Je zvědavé, že jídlo, které se narodilo, aby uklidnilo hlad nejvíce znevýhodněné populace Neapole, překročilo hranice a stalo se jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších pokrmů na světě: pizza.
Jedno z prvních svědectví o neapolské pizze se nachází u Alexandra Dumase, autora knihy „Tři mušketýři“, který v roce 1830 hovořil o jejích variantách během svého pobytu v Neapoli.
Po celá desetiletí zůstávala neapolská pizza v regionu, dokud ekonomický zázrak 1960. let neinspiroval mladé Neapolitany, aby se pizza stala součástí italské národní kultury a klenotem, který měl být vystaven po celém světě.
Není známo, kdy se recept narodil, ale tradice oblékání chleba z různých ingrediencí byla přítomna v římské a etruské kultuře. Možná, že příchod rajčat do Evropy po objevení Ameriky, v XNUMX. a XNUMX. století, změnil způsob vaření tohoto jídla.
Neapolská pizza právě dostala od UNESCO název Nehmotné dědictví lidstva. Ve Španělsku se stal populární římský styl s tenkým a křupavým těstem, což je to, co najdete ve většině pizzerií, zatímco neapolské je obtížnější najít. Z tohoto důvodu níže navštívíme některá zařízení v Madridu, kde můžete ochutnat kvalitní neapolské pizzy.
Picsa
Majitelé této pizzerie na Calle Ponzano 76 přinesli do Madridu model neapolských pizz, argentinského stylu. Místo zdobí průmyslová estetika a neformálnost a místo má velkou španělskou pec na dřevo, kde se vaří čtrnáct odrůd silné a nadýchané pizzy, které vzhledem ke své velikosti mohou krmit nejméně dva lidi.
U Picsy si můžete objednat pizzy na poloviny, celé nebo po jednotlivých porcích. Jsou to lehké těsto, které není vůbec těžké, se základní vrstvou tří sýrů, na které jsou položeny zbývající ingredience.
Anema a jádro
Alma y Corazón nebo Anema y Core je neapolská pizzerie, která se nachází jen pár kroků od Ópery (Calle Donados 2), která se stala jedním z nejlepších míst k vychutnání pizzy v centru hlavního města.
Klíčem k úspěchu pizzy Anema e Core je kamenná pec Sorrento přinesená výslovně z Neapole a v době odpočinku, kterou pečené pizzy musí mít. Ačkoli v nabídce je mnoho odrůd, více než tucet, pravděpodobně nejchutnější jsou nejjednodušší. Tímto způsobem je jednou z nejvíce doporučovaných v této pizzerii Margarita, vyrobená z rukoly, přírodních rajčat a autentické buvolí mozzarelly s označením původu. Prostě vynikající.
Reginella
Na ulici ModestoLafuente 76 najdeme Reginella, italské zařízení, kde se vyrábějí neapolské pizzy v tradičním stylu s pecí na dřevo. Těsto je denně vyrobeno z pšeničné mouky v samotné pizzerii, aby získaly chutné neapolské pizzy a to pravé.
Reginella má pestré a rozsáhlé menu, kde mají stálé speciality a další, které se každý měsíc vaří z menu. Za tímto účelem přinášejí přísady přímo z Itálie, jako je neapolská klobása, mozarella, bazalka nebo sladká rajčata z Kampánie. Ještě jeden důvod pro rychlou návštěvu tohoto místa každý měsíc.
Velký neapolský
Díky pizzeriím, které mají jejich majitelé na Calle Santa Engracia 48 a Calle Hermosilla 85, si Madrid může vychutnat dvakrát neapolské pizzy s pečetí Grosso Napoletano. A které otevřeli teprve před rokem.
Pece Grosso Napoletano byly přivezeny přímo z Neapole, aby nabídly hustou, načechranou pizzu s oo-typem, fermentovaným elastickým moučným těstem. Jejich pizzy se vaří při 500 ° C minutu a půl a jejich nabídka nemůže být bez domácí speciality Margarity nebo Grosso.
Zajímavostí je, že mají doručovací službu domů a lze jim také nařídit, aby si je vyzvedli v areálu a odnesli domů.
Totto e okurka
Dva neapolští bratři otevřeli Tottò e Pepino s cílem nabídnout v Madridu pravou neapolskou kuchyni. Jejich místo bylo pokřtěno jménem slavného páru italských komiků a nemohlo být úspěšnější, protože se jedná o večírek, na kterém se slaví italská kuchyně a zejména pizza.
Ve skutečnosti mají v současné době jednu z největších nabídek neapolské pizzy v Madridu s 30 různými. Od tradiční Margarity po calzone (plněné) nebo smažené pizzy, velmi oblíbená pochoutka v Neapoli. Milovníci neapolské pizzy mohou tuto restauraci najít na Calle Fernando VI 29.