Na severu Španělska se velmi dobře stravujete. Ti, kteří odjeli na dovolenou, jistě věnovali část svého času ochutnávání tradičních pokrmů různých komunit, které nás potěší kvalitní kuchyní. Jak již víme, gastronomie je součástí turistické atrakce v Baskicku, takže dnes budeme hovořit o známých baskických pinchos nebo „pintxos“, abychom byli přesnější.
Ti, kteří plánují navštívit Baskicko, musí předem vědět, co máme na mysli kultura pintxo, protože objevovat je celý svět. Tyto lahodné malé kousky se mohou stát docela zlozvykem a způsobem, jak objevit stovky chutí severu, takže musíme znát všechny podrobnosti, od toho, čím jsou, kde je můžeme najít.
Co jsou baskická pintxos
L pinchos nebo pintxos známe je téměř v celém Španělsku„A je to tak, že se u nás staly téměř institucí a neexistuje žádný nápoj, který by nebyl doprovázen těmito předkrmy. Ale stejně jako v některých oblastech jde o velmi jednoduchá a typická kousnutí, existují místa, kde kultura pincho jde mnohem dále, s typickými lahůdkami gastronomie oblasti a příchutěmi smíchanými v malých lahodných kouscích, které se ochutnávají od místního k druhému. Špejle v Baskicku nejsou jen doprovodem k nápojům, jsou také způsobem, jak ochutnat jeho gastronomii na malých ukázkách. Nazývají se tak proto, že jsou obvykle propíchnuty velkým párátkem, i když dnes jsou mnohé jako malé talíře.
Jak jít na špejle
Jít do barů pro pintxos se nazývá 'txikiteo' A to se týká populárního sportu chodit od baru k baru, zkoušet nějaké pinchos a přitom se napít. V pruzích Baskicka budeme překvapeni množstvím pinchos zobrazených na pruhu, což jsou studená pintxos, která lze v tuto chvíli podávat. V některých barech jsou nabídky k objednání horkých pintxos, které jsou připraveny v tuto chvíli, které jsou obvykle o něco dražší. V závislosti na baru je lze užívat různými způsoby. V některých jsou na začátku baru talíře, které vezmou pintxos, které chceme, a zaplatíme za to na konci a v jiných si objednáme pintxos současně s tím, že si objednáme náš nápoj. Doporučuje se nemít mnoho pintxos v prvním baru, který vidíme jen proto, že je všechny považujeme za vynikající, protože to se nám stane v jiných barech. Obecně platí, že obvykle vezmou jeden nebo dva a jdou do dalšího pruhu. Uvidíme, že špejle mohou přejít od nejběžnějších nápadů k haute cuisine.
Kde mít pintxos
Pravdou je, že v každém městě nebo městě v Baskicku je možné najít bar, kde se podávají lahodná pintxos, ale jsou zde dvě místa, která jsou v tomto ohledu obzvláště důležitá a která bychom si neměli nechat ujít. Na jedné straně je staré město města San Sebastián a na druhé straně sousedství přístavu v Hondarribii. Na druhou stranu, dnes se můžeme shodovat v době, kdy se koná špízová soutěž, něco velmi běžného, kde tyče soutěží o nejchutnější a nejoblíbenější špíz.
Některé baskické pinchos
Když půjdeme k barům a uvidíme ukázku špízů, uvědomíme si to odrůda musíme si vybrat. Od tradiční španělské omelety, kterou nikdy nezmeškáte, až po ta nejpropracovanější kousnutí. Některé, které musíte vyzkoušet, jsou ty, které se připravují z hub nebo hub, jako jsou například hříbkové krokety. Velmi typické jsou také špízy, do kterých se přidává pepř nebo ančovičky, se všemi druhy směsí a příchutí.
Mezi špízy je klasický like špíz s názvem 'La Gilda', který je vyroben ze zelených chilli papriček, ančoviček a zelených oliv, vše poklepané na párátko na krajíci chleba. „Txaka“ je další základnou Baskicka. Je vyroben ze strouhaných krabích tyčinek a smíchán s majonézou, ke které je přidán vařený a strouhaný vaječný bílek. Nakonec se naservíruje na kousek chleba a na vrch se položí žloutek, také nastrouhaný. To vše by mělo být ochuceno podle chuti. Jelikož mluvíme o komunitě se spoustou pobřeží, existuje tradice i v rybích pokrmech, takže zde najdeme špízy, jako jsou tresky nebo treska s houbami. Ta druhá je malá treska bez kostí v kousku chleba, na které jsou houby již restované a vařené podle chuti. A to jsou jen některé z mnoha pintxos, které můžeme najít na naší cestě do Baskicka. Dobrou chuť!