Nejlepší paellas ve Valencii

Najít nejlepší paella ve Valencii Není to snadný úkol. Popularita tohoto jídla je taková, že v této autonomní komunitě není jediná restaurace, která by ho připravovala špatně. Proto je obtížné vybrat mezi všemi těmi, kteří vyšívají recept.

Zpracování tohoto tématu má navíc ještě jednu komplikaci: v zápalu úspěchu pokrmu se objevily četné napodobeniny kterou nelze považovat za paellu jako takovou. Jedná se o přípravky z rýže s dalšími pochutinami. Proto, než vám povíme o nejlepších paellách ve Valencii, pokusíme se vám přesně vysvětlit, jaký je recept.

Jaká je valencijská paella?

Říkáme, že to zkusíme, protože první věc, kterou byste měli vědět, je to Neexistuje jediný recept na přípravu tohoto jídla.. Každý Obec Valencie Má své vlastní s některými konkrétními přísadami. Mimochodem, pro zajímavost vám prozradíme, co je to paella příjemce se dvěma držadly, na kterých se připravuje. Odtud se tomu začalo říkat jídlo.

Ale vraťme se k receptu, to, co nikdy neobsahuje, je chorizo ​​​​nebo jiné produkty, které nejsou na místě. V tomto případě bychom zjednodušeně mluvili o rýži s chorizem, která je také moc dobrá, ale není to valencijská paella. Po vyjasnění toho všeho, pokud bychom měli mluvit o standardním nebo archetypálním typu, byl by to ten, který se vyrábí s kuřecím masem a králíkem, stejně jako někdy, šneci.

Je to vlastní Valencijský sad a je založen na olivovém oleji, vodě a soli, kromě logicky i rýže. K již zmiňovanému kuřeti, králíkovi a šnekům se přidávají rajčata, sladká paprika, šafrán, bílé a zelené fazolkyA garrofon. Pokud to nevíte, posledně jmenovaný je druh fazole pocházející z Jižní Ameriky, ale hojně se pěstuje ve Valencijské komunitě.

Jak jsme řekli, recept se vyrábí v paelle, kde se maso nejprve osmahne na středním ohni. Vlastně jako poslední se přidá rýže, když všechny ostatní suroviny už asi patnáct minut vaří vodu. Navíc po dokončení výroby to musíte nechat odpočívejte pět minut než to začnete jíst.

Na druhou stranu je tradicí brát krumpáč před ochutnávkou paelly. Jak jeho název napovídá, jedná se o předkrm nebo předsvačinku. Nemělo by být příliš hojné, protože v takovém případě by nezbylo místo na hlavní jídlo.

Kde jíst nejlepší paellas ve Valencii

Jakmile jsme provedli všechna tato předchozí objasnění, nastal čas navrhnout místa, kde můžete jíst nejlepší paellas ve Valencii. Vzhledem k tomu, že je nelze uvést všechny, předem se omlouváme těm, kteří se nedostaví. Ale v každém případě každý, koho vám ukážeme, je hrdý na to, že připravuje toto jídlo úžasně.

Carmela House

Neříkáme vám to jen my. Je jednomyslný názor, že tato restaurace připravuje jednu z nejlepších pael ve Valencii. Ne nadarmo, nese více než sto let jejich vaření, protože byla otevřena v roce 1922 a je řízena čtvrtou generací stejné rodiny.

Ve skutečnosti dál uplatňují znalosti předané jejich prababičkou Carmen. Výrobek je nejvyšší kvality a vyrábí se na mírném ohni s pomerančovým dřevem za míchání dřevěnou lžící. Logicky je hlavní hvězdou valencijská paella se všemi klasickými ingrediencemi, které jsme zmínili, od garrofónu po bachoquetu nebo ploché zelené fazole.

Výsledkem je potěšení z chuti připomínající uzené dřevo. Ale také se stejnou liturgií, jakou dělají jiné druhy rýže, Například senyoret, který nosí krevetové ocasy; ten z rybí pozadí, s kousky chobotnice, sépie a ďasa, nebo tradiční černá, přesně s inkoustem chobotnice. Jako by to všechno nestačilo, najdete Casa Carmela v Pláž Malvarrosa, jeden z nejtypičtějších v celém Valencijském společenství.

Farma Brosquil

Pokud je krajina, kterou vám Casa Carmela nabízí, velkolepá, ještě více na vás zapůsobí ta, která obklopuje tento statek. Ne nadarmo se nachází v Přírodní park La Albufera, konkrétněji v okrese Castellar. Jak víte, "farma" je termín zděděný z arabských časů, který se používal k označení vesniček s farmami věnovanými zemědělství.

Je to také jedno z míst, kde můžete jíst ty nejlepší paella vyrobené ve Valencii se vší úctou k tradici. Restaurace navíc vyniká rozsáhlým rýžovým menu. Můžete je ochutnat jako tradiční ten černý, ten z mořských plodů nebo ten připravený v troubě. Ale také slazený medem jak ten v doprovodu sépie a chobotnice, country nebo ten úžasný s fazolemi a tuřínem.

Bon Aire

Tuto restauraci najdete také na břehu La Albufera, konkrétně ve městě Palmar. To se otevřelo v roce 1982 s pomocí dvojice tvořené Francisco Roig a María Romero se svými dvěma dcerami Růže a andělé. První z nich zůstává ve vedení po boku vlastních potomků a šéfkuchaře Raul Magraner.

Abyste si udělali představu o prestiži jeho valencijské paelly, kterou tento šéfkuchař získal první cenu v Sueca International Paella Competition v roce 2018. Stejně tak podnik získal mnoho dalších ocenění za přípravu nejtradičnějšího receptu ze španělské Levanty.

Mějte však na paměti, že stejně jako v ostatních restauracích, které jsme zmínili, i v Bon Aire se paella připravuje na objednávku. V důsledku toho budete muset počkat asi třicet pět minut, než ji ochutnáte. Jako by to všechno nestačilo, rýže, kterou používají, je vlastní pěstování. Patří k rýžovým polím El Palmar.

Nakonec, stejně jako v předchozích případech, doplňuje Bon Aire své menu o další báječná rýžová jídla. Například, ten s krvavnicí, ten se zeleninou nebo ten s treskou a květákem. Ale především je to působivé Pyrenejská tajná paella s bílým lanýžem, hlívou ústřičnou a mladým česnekem.

Sequial 20, další z nejlepších pael ve Valencii pro svět

Tato restaurace také vyhrála první cenu v Sueca International Paella Competition. V jeho případě vyhrál letošní ročník. Najdete ji přesně ve městě, které tuto akci pořádá, přesněji na ulici Valencia, číslo 32.

Navíc v něm máte další výhodu nízká cena, protože porce paelly stojí kolem dvanácti eur. Díky tomu je jedním z nejlevnějších na našem seznamu. Ale stejně jako v předchozích případech můžete v Sequial 20 ochutnat i mnoho dalších rýžových pokrmů, aniž by bylo co závidět té, která je po ruce. Například, ten s kachním konfitem, ten s chobotnicí se zeleninou nebo alipebrado del senorito.

Místela Bar

Nemusíte opustit město Valencie ochutnat ty nejchutnější paellas. Ve skutečnosti existuje mnoho restaurací, které je nabízejí v různých oblastech. Mohli bychom s vámi například mluvit o bolest zad na ulici San Francisco de Borja, Chameleon v Albacete nebo Galerie Goya v Burriana.

Ale vybrali jsme si Místela Bar, která se nachází na ulici Río Nervión, číslo 11, v sousedství Nový Benicalap. Zároveň patří do skupiny Gastroadictos, která ve městě provozuje i další klasiky jako např. Casalla nebo Cremaet.

Mistela má otevřeno každý den od půl deváté ráno do půl dvanácté večer a nabízí vám denní jídlo a drink po večeři. Především však vyniká svými rýžovými pokrmy, včetně lahodné paelly. Ve skutečnosti také vyrábějí další inovativnější receptury. Například, lakovaná rýže z vepřového žebra s divokým chřestem nebo vyzrálou picañou. Jak víte, tento název je dán kusu hovězího masa, které je velmi oblíbené v argentinských a brazilských grilech.

Dům ve stodole

Vracíme se do venkovské oblasti, abychom dokončili naši prohlídku nejlepších pael ve Valencii Dům ve stodole. Nachází se na úpatí nesrovnatelného Přírodní park Sierra de Calderona a je to kvůli Victor Vicente Navarro, známý jako „Granero“, který jej otevřel v roce 1998.

Jeho cena je také docela přijatelná, protože se pohybuje kolem čtrnácti eur za porci, i když logicky nejmenší paella, kterou vyrábí, je pro čtyři osoby. Také si opět připravte jiné druhy rýže, které jsou stejně lahodné. Mezi těmito, černý s artyčoky a mladým česnekem, vývar s mořskými plody nebo sladký s vykostěnými klusáky a drobenou kachnou.

Casa Granero najdete na ulici Canto de la Torre, číslo 9, ve městě Serra. Ale měli byste mít na paměti, že nabízí pouze jídla od čtvrtka do neděle, protože v pondělí, úterý a středu je zavřeno.

Na závěr jsme vám ukázali některé z nejlepší paella ve Valencii, a to jak z hlediska jeho ingrediencí, tak i toho, kde je ochutnat. Ale nevyhnutelně jsme vynechali mnoho restaurací, které také připravují nevšední pokrmy. Například, Cigrona, v centru města, vedle Torres de Serranos; Rebost, také v La Albufera, popř Akáciev Buñol. Odvažte se ochutnat toto jídlo, které je jedním z velkých představitelů španělské gastronomie.