Jako všechny kuchyně na světě, Kubánská kuchyně je výsledkem setkání kultur. V tomto případě italská, španělská, africká, karibská a taíno kuchyně. Recepty starého světa jsou smíchány s místními produkty a chutě, které se rodí, jsou zcela nové.
Ale zároveň, kromě kultur, které se setkávají a vyměňují, má gastronomie co do činění s historií a ekonomikou, s dobou prosperity i s dobou nedostatku. Podívejme se dnes, jaké to jsou nejtypičtější jídla kubánské kuchyně.
Černé fazole kubánského stylu
Neexistuje kubánská restaurace, která by toto oblíbené jídlo neměla na jídelníčku. Je to skutečně symbolické jídlo kubánských domů zkombinujte černé fazole s rýží. Je to velmi jednoduché jídlo, jednoduché na přípravu a levné. Kromě fazolí má cibule, česnek a kmín, zralé banány které jsou smažené, kuřecí nebo vepřové.
Toto kubánské jídlo lze jíst jako pouze talíř nebo sloužit jako doprovod z dalších nejlepších jídel kubánské kuchyně. Dá se jíst kterýkoli den v týdnu, ale jistě se objeví na svátečních jídelních lístcích.
Vepřová pečeně
Jedná se o jedno z jídel kubánské kuchyně, které lze snadno podávat s rýží a černými fazolemi. Prase Je marinovaná s mnoha kořením, pomerančovým džusem a česnekem a peče se v peci na dřevo, takže výsledkem je šťavnaté a velmi jemné maso.
Jelikož je to takové klasické jídlo, i když je na večírcích zaručeno, restaurace ho vždy nabízejí. Samozřejmě, protože je připravují všechny kubánské rodiny, každá má svůj vlastní styl, takže můžete vyzkoušet různé druhy pečených selat.
Maurové a křesťané
Další klasika, která se skládá z rýže s černé fazole. Je to stejné jako předchozí jídlo? Ne, protože toto jídlo začíná písmenem a orestovaný pepř, česnek, koření a nakrájenou cibuli a někdo určitě přidá chorizo nebo slaninu.
Příběh to říká pokrm dorazil v koloniálních dobách a že se tak nazývá kvůli tomu, co se krátce předtím stalo ve Španělsku, boji mezi křesťany a Maury, staleté okupaci Arabů a všem válkám Reconquisty. V jediném pokrmu tyto dvě kultury spojuje stejný příběh.
Kubánský sendvič
Která země nemá sendvič s typickým receptem? Ale ne Je to studený sendvič, ale horký: křupavý chléb, plátky šunky, sýr, okurky, vepřová pečeně a hořčice. Někteří přidávají i rajče, avokádo nebo salám.
Zamyslete se nad příchutěmi tohoto sendviče: sladké vepřové maso, kyselost nakládané okurky, intenzita hořčice...
Smažený zralý banán
Jitrocel je velmi oblíbený ve středoamerické kuchyni a Kuba není výjimkou. Banán nakrájíme na červené proužky a orestujeme ve velmi horkém oleji, aby se dobře propekly, ale uvnitř zůstaly měkké. Jako pokrm, jako předkrm nebo jako dezert, posypaný cukrem nebo skořicí, vše záleží na chuti strávníka.
Rýžový pudink
Musím říct, že je to dezert, který v životě nesnáším nejvíc, ale mnoho lidí ho miluje. Co říkáš? Na Kubě je velmi populární a Vyrábí se z mléka, vanilky, skořice a cukru až se vše změní v lahodný krém.
Jak předpokládám víte, rýže se vaří v mléce, s vanilkou a skořicí pro chuť. Poté se přidá cukr a vaří se na mírném ohni, dokud se úplně neuvaří a nezhoustne. To je velmi klasický dezert na svatbách a narozeninách.
Tostones
Znovu se objeví Plátano a vyzkoušením obou jídel s banány se můžete rozhodnout, které je vaše oblíbené. V tomto případě opět smažené plátky banánu, ale zelený banán a dvakrát smažené, takže tam jsou dvakrát křupavější.
Obvykle jsou doplněny omáčkou nebo mojo, ale lze je podávat i samotné. Dědictví po afrokubánské kultury Je to tak jednoduché a oblíbené jídlo, že se podává jak v restauracích, doma, tak v mnoha pouličních stáncích.
Kubánské tamale
Kukuřice je původem z Ameriky, takže v kuchyních této části světa je nemožné najít nějakou kukuřici. V případě Kuby je to kubánské tamale: a kukuřičné těsto plněné paprikou a kořením, se směsí kuřecího nebo vepřového masa. Toto těsto je umístěno uvnitř banánových listů a jsou v páře.
Je vynikající a dá se připravit i v kastrolu. A dokonce se v některých koutech ostrova do náplně přidává chorizo .
Yucca s kubánským mojo
Yucca je americká rostlina velmi rozšířená po celé Latinské Americe. Tady Vaří se ve vodě a soli, dokud nezměkne. Poté, Někdy se smaží a podává s aho a cibulovou omáčkou, slavným „mojo“.
Mojo omáčka dále obsahuje sůl, pomerančovou nebo citronovou šťávu, nasekaný česnek a olivový olej. Samozřejmě se nepoužívá jen jako doprovod k juce, ale uvidíte ji i v mnoha dalších pokrmech, i když s jukou tvoří skvělé duo.
Kubánský salát s lokty a šunkou
V Latinské Americe, nebo ve velké části z ní, připadají vánoční svátky na léto a je opravdu velké horko. Mnoho amerických zemí s evropskými vlivy obsahuje na tehdejší dobu vysoce kalorická a těžká jídla, a přestože to uznávají, nebylo možné je z klasického vánočního menu odstranit.
Našly se ale výjimky, a tak jsou saláty dobrou alternativou na Vánoce a Nový rok. Kubánský loketní salát se šunkou Je to kubánská verze typického ruského salátu: Je jednoduchý, svěží a chutný. Nést makarony, šunka, sýr, olivy a ananas. Velmi karibské.
Staré oblečení
Jeden z nejoblíbenějších a nemůžeme mluvit o tom, co se na Kubě jí, aniž bychom to zmínili. Bylo by to vlajková loď oblíbené kubánské gastronomie. Je to pokrm založený na trhané vepřové maso která je doplněna omáčkou a doprovázena bílá rýže Kubánský a někteří smažené banány.
Říká se, že původ tohoto pokrmu je na Kanárských ostrovech a ačkoli se původně připravoval z hovězího masa, zde se často podává s vepřovým masem. Nejlepší je zeptat se v restauraci, jaký druh masa při jeho přípravě používají. V receptu někdy nechybí ani rajčatový protlak, papriky různých barev a někdy olivy.
Bratranec Old Clothes by byl Smažená kráva, pokrm bez rajčatové omáčky a s opečeným trhaným masem. Přidá se cibule nebo pepř a citron.
Ajiaco
Je hustý vývar s hovězím nebo vepřovým kardinálem, taro, maniok, kukuřice, dýně, batáty, česnek, zelený jitrocel, feferonka, sůl, citron a kmín. Jaké příchutě! Zdá se to hodně, ale jeho příprava je opravdu jednoduchá.
Přesto je to spíše pokrm, který vypadá na večírcích a oslavách. Poněkud lehčí verze je vývar, vývar s masem, česnekem, chilli a cibulí, který pochází z let kubánské revoluce.
Kubánská kuřecí rýže
Moje babička z matčiny strany byla dcerou Španělů z Almeríe a dělala naprosto vynikající rýži s kuřecím masem. Toto jídlo na „kubánský způsob“ je snadné a levné a mnoho Kubánců to vložilo do a Tupperware a vezmou ho na pláž.
Začíná to na orestujte, přidejte rýži a kuřecí maso a přidejte rajčatovou a bijolovou omáčku pro obarvení. Jsou lidé, kteří přidávají klobásy nebo olivy nebo nakrájenou šunku, proto má každý svou verzi.
Samozřejmě existuje více kubánských jídel: existuje okra (africký lusk, jehož ovoce je podlouhlé a želatinové, které se kombinuje téměř s čímkoli z masa a zeleniny). K dispozici je také chilindrón de chivo, treska na kubánský způsob, starověké jídlo otroků, horký ocass kmínem, oreganem a feferonkou maniok maniok nebo indický chléb, který dříve nahradil pšeničný chléb humří enchilado a Hash na kubánský způsob, abychom jmenovali několik dalších příkladů.