Tradiční jídlo ze Španělska

Tradiční španělské jídlo je rozsáhlé, rozmanité a velmi chutné. Skládá se hlavně z příspěvků z různých regionů země a ze surovin vynikající kvality, které se pěstují místně. Od populárních moderních tapas až po lahodné tradiční pečeně a pokrmy z gulášu se španělská kuchyně snaží co nejlépe využít nejlepších místních produktů.

Zatímco italská nebo francouzská gastronomie byla po léta středem pozornosti, španělština zůstávala v pozadí a čekala, až mezinárodní veřejnost odhalí svůj okamžik. Hvězdy Michelin, které španělští kuchaři získali v posledních letech, ukazují změnu trendu a stále více lidí se zajímá o objevování tajemství tradičního španělského jídla. Pokud jste jedním z nich, zveme vás, abyste se k nám připojili na této gastronomické prohlídce všech koutů této země, která je zde k jídlu..

Složky tradičního jídla ze Španělska

Protože Španělsko má velmi odlišné geografické regiony s různým podnebím, regionální kuchyně a jejich ingredience jsou rozmanité. Nejběžnější a španělsky oceňované jsou však následující:

Iberská šunka: je to nejuznávanější a nejcennější produkt uvnitř i vně našich hranic. Získává se z uzeného masa iberských prasat. Pata negra se vztahuje pouze na 100% žaludovou šunku, která je považována za tu nejvyšší kvality.

Extra panenský olivový olej: je základní složkou tradiční španělské kuchyně. Toto tekuté zlato nesmí chybět v žádné španělské kuchyni.

Šafrán: Šafrán se velmi dobře kombinuje se zázvorem, citronem, česnekem, tymiánem a rajčaty.

Paprika: toto koření s intenzivní chutí je jedním ze základních kamenů španělské kuchyně a je široce používáno při přípravě klobás, sobrasadas a chorizo. Jeho použití je klíčem k vychutnání lahodné galicijské chobotnice, v patatas bravas nebo k přípravě starého oblečení se zbytky guláše. Je také velmi běžné přidávat do dušených pokrmů trochu, abyste jim dodali extra barvu, chuť a koření.

Víno: další základní prvek naší kuchyně. Vinice se pěstují v 17 autonomních komunitách, na které je země rozdělena. Klimatické rozdíly a rozmanitost půd činí ze Španělska privilegované místo pro výrobu velmi odlišných vín. Mezi nejznámější vinařské oblasti patří Rioja, Ribera del Duero, Marco de Jerez, Rías Baixas, Penedés a Priorat.

Sýr: ve Španělsku se vyrábí široká škála kravských, ovčích nebo kozích sýrů, od čerstvých po konzervované, chráněné chráněnými označeními původu. Celkově existuje 26 sýrů, přičemž DO patří k nejvýznamnějším sýrům Cabrales, Idiazábal, Mahón-Menorca, Manchego, Murcia, Tetilla nebo Torta del Casar.

Plody moře: nejlepší mořské plody v Evropě se loví na pobřežích hraničících s Pyrenejským poloostrovem. Krevety, raky, humři, korýše ... ať už grilované, dušené nebo dokonce syrové ve Španělsku, konzumují se zejména na slavnostech, jako jsou Vánoce nebo Silvestr, ale také po většinu roku.

Citrus: Nranjas, mandarinky, citrony ... Španělsko je světovým lídrem ve vývozu citrusových plodů a je základní složkou tradiční španělské kuchyně. Ideální jako dezert, používají se také k výrobě džusů, koktejlů a vaření, jak do salátů, tak do sladkých i slaných receptů.

Maso: Hovězí, jehněčí a vepřové maso jsou tři nejběžnější druhy v tradiční španělské kuchyni a lze je grilovat, restovat v omáčce nebo opékat na žhavém uhlí. Kuře je také velmi oblíbené a připravuje se smažené, dušené a pečené.

Luštěniny: Fazole a cizrna jsou po staletí základní složkou poloostrovní kuchyně a dvěma nejznámějšími pokrmy jsou madridský guláš a asturská fabada.

Bylinky a koření: používá se česnek, cibule a bylinky, jako je oregano, rozmarýn a tymián.

Top 10 jídel tradiční španělské kuchyně

Gazpacho

Andaluské gazpacho je pokrm, který je nejvíce vyžadován lidmi, kteří v létě navštíví naši zemi. Tato studená polévka je pokladem naší gastronomie, kvality našich rajčat a paprik a olivového oleje.

Španělská tortilla

Je to jedno z našich nejoblíbenějších pokrmů, které se vaří po celé zemi v několika verzích: víceméně tvaroh, s cibulí nebo bez ... I když je dnes jeho původ stále nejistý, platí teorie, že recept se zrodil v Extremaduře v průběhu XNUMX. století a vyústil v pokrm tak univerzální a ceněný pro každého, kdo ho vyzkouší.

Paella

Valencijská paella je pravděpodobně nejreprezentativnější pokrm tradiční španělské kuchyně na celém světě. Vaří se v mnoha domácnostech o víkendech a o hlavních svátcích. Jedná se o rýžový pokrm vyrobený v zásadě z masa, šafránu, luštěnin a zeleniny, který se vaří ve vývaru, dokud není suchý.

Guláš z Madridu

Jedná se o dušené maso z cizrny a různých druhů zeleniny a masa, které je pro Madrid velmi typické, a které se obvykle konzumuje v zimních měsících. Klasický způsob podávání je ve třech službách známých jako skládky: první služba je vývar, druhá cizrna se zeleninou a bramborami a třetí obsahuje maso. Je to silné jídlo, které vás zve k dalšímu spánku.

Asturian fazolový guláš

Jedná se o nejuniverzálnější pokrm asturské kuchyně a jedno z nejoceňovanějších ve španělské gastronomii. Fazole jsou hlavní ingrediencí a jsou doprovázeny slavným kompangem (chorizo, klobása a slanina). Je to velmi energické jídlo a podává se na jednotlivých talířích nebo v pekáčcích. Dobrý jablečný mošt nebo dobré víno jsou dokonalým doplňkem tohoto tradičního jídla.

Pečené selátko

Je to jeden z nejtradičnějších a nejznámějších asadů v Kastilii, zejména v Segovii a Ávile. Vyznačuje se smícháním křupavé a opečené textury kůže selátka s jeho šťavnatým masem, což je potěšením každého hosta. Ve Španělsku je typické brát to na Vánoce.

Krokety

Toto jídlo tradiční španělské kuchyně si můžete vychutnat jako aperitiv, jako hlavní jídlo nebo jako přílohu. Je to část smaženého těsta na bázi bešamelu a kousků šunky, kuřete nebo ryb obalených ve vejci a ve strouhance. Nejmodernější kuchaři je vyrábějí také ze sýrů, krevet, trhaných, špenátu s rozinkami atd.

Chobotnice na Feiře

Je to jedno z nejtypičtějších jídel galicijské gastronomie. Podává se horký s bramborami, hrubou solí, sypanou paprikou, která může být sladká nebo kořeněná, a pokapaný trochou oleje na dřevěné desce. Nejlepší doprovod je sklenka dobrého vína.

Býčí ocas

Je to guláš z hovězího ocasu nebo býk typický pro kordovanskou kuchyni, který byl již ve starověkém Římě jedním z nejoblíbenějších pokrmů. Toto lahodné maso je doprovázeno cibulí, červeným vínem, smaženými rajčaty nebo kořením jako černý pepř, sladká paprika a hřebíček.

Cod al pil pil

Tento recept je jedním z klenotů baskické gastronomie. Tato ryba je doprovázena emulzí česneku, oleje a chilli, která dává vzniknout chutné tresce al pil pil.