En af de smukkeste latinamerikanske hovedstæder er Buenos Aires. Det er på grund af dets folk, dets gader, bygninger, grønne områder, gastronomi og kulturel aktivitet. Det er i spidsen for det kulturelle liv, dag og nat, i denne del af kontinentet.
Jeg er en af de mennesker, der kombinerer helligdage med gastronomiske helligdage. Det vil sige, jeg har ikke til hensigt eller søger at spise det samme som derhjemme. Tværtimod elsker jeg at opleve nye smag, fordi ideen netop er at føle sig godt væk hjemmefra for virkelig at værdsætte, hvor stor og multikulturel verden er. Så, Når du går til Buenos Aires, er mit råd, at du ikke forlader byen uden at prøve disse fem fødevarer.
Steget
Grillet mad er ikke en prioritet i Argentina, det er sandt, men her er det en del af, hvad det er at være argentinsk. Mens forbruget af oksekød per capita Det har været faldende gennem årene og er stadig en af de højeste i verden. Det er nok at tage bilen og tage ture gennem Pampa for at se køer overalt, blandt også mange sojaplantager (støtte til dets nuværende eksport).
Den argentinske måde at grille kød på er at grille det, med trækul og / eller brænde. Specialister holder øje med den type brænde, der skal bruges, og det er et ganske ritual «at lave en grill» Nå, det fokuserer ikke kun på mad. Det hele starter med køb af kød, vin, brød, gør ilden i tide til at få gode gløder og tager alt med lethed, så resultatet bliver saftigt.
Stribe stegt, vakuum, matambre, stegt låg, lænd, kylling og efter din egen smag bedst: achuras. Her er intet af dyret spildt, så du kan smage nogle gode chitterlings (ko tarme), nyrer, kråse, pølser og blodpølse. Hver kok har sin stil, men der er ikke noget rigere end citronknald, provencalske nyrer, blodpølse med valnødder og knasende chinchuliner.
Hvis du har en ven eller bekendt, der inviterer dig til at grille hjemme hos ham, tøv ikke med. Hvis ikke, er der grill over hele byen. Ikke alle af dem har den samme kvalitet af kød, så gå ikke efter den billigste. La Cabrera er for eksempel en god restaurant.
Milanesas med pommes frites
Dette er et typisk stillebenplade, fra en lille kvarterrestaurant, der ofte drives af ejerne. Men det er så populært, at det er almindeligt at se det i menuen med finere websteder. Milanese er intet andet end en tyndt stykke oksekød, der er flere udskæringer af koen, der kan bruges til det, blødkogt æg og brødkrummer. Det steges og ledsages af en god portion fries. En delikatesse!
Og der er sorter, så du kan bede om Milanese til den napolitanske: med tomatsauce, skinke og smeltet ost eller Milanese på hesteryg, med alt det og stegt æg. Selv når argentinerne forbereder dem derhjemme, tilføjer de normalt hakket persille og hvidløg til ægblandingen eller basilikum eller endda lidt sennep.
Er der et bedre sted end et andet at spise milanesas med pommes frites? Nå, ethvert stilleben er det værd, fordi det er en typisk skål. Hvis du bevæger dig rundt i Palermo-området, det sejeste for unge turister, vil du se, at der er en butikskæde, der hedder Milanesa klubben. Du kan prøve der.
Pasta og pizzaer
Hvis grillen er meget argentinsk, kommer den fra gauchoen i Pampas og det indre af landet, pastaen og pizzaerne Argentinerne har arvet dem fra deres egne bedsteforældre. Og vi må ikke glemme, at Argentina er et land med indvandrere fra hele Europa, men især fra Spanien og Italien. Italienerne (70% af det samlede sammenlignet med 40% af de spanske) kom til at dominere det nye Buenos Aires køkken med mange af deres retter.
Sandheden er det der er mange restauranter, der serverer gode pastaer og de har ikke meget at misunde Italien. Der er restauranter med italienske navne, der er klassificeret som specialister, men på samme tid i ethvert stilleben eller en lille restaurant serverer de pasta af dem, hvor arbejdstagerne spiser frokost: nudler, cannelloni, gnocchi, lasagne, sorrentinos, ravioli. De er fyldt med cottage cheese, cottage cheese og valnødder, grøntsager, kylling, græskar ...
Nogle anbefalede websteder? For at købe og forberede derhjemme kan du gå til enhver "Pasta fabrik" der sælger frisk pasta i kilo eller i kassen. En italiensk kok ved navn Donato de Santis (den tidligere Versace-kok) har bosat sig i landet og har sin egen butik og restaurant, Køkken Paradisi Palermo-området. En anden god pastarestaurant er Parolaccia med flere grene, herunder en i Puerto Madero. To personer her kan betale 1000 argentinske pesos med en drink.
Med hensyn til pizza vil du ikke se den typiske individuelle og endelige pizza, som de serverer dig i Italien. Her er lidt tykkere Og du kan bestille det selv i medium masse (dvs. høj). Der er alle smag, og nogle gange har du mulighed for at få det kogt i en træovn, meget bedre. Tilføj en del af fainá (kikærtdeg på samme måde som pizza) og fingerslikning.
The Little Room, The Quatrains, Empire, Angelin, The Pizza Empire, Guerrin, er nogle af bedste pizzeriaer af de mange, men mange, der er i byen. En populær kæde er Romario, måske ikke den bedste pizza, men billig og god.
Dulce de leche regninger
Når det er weekenden og te-tiden ankommer, begynder bagerierne / konfekturerne at fylde op med folk. Især om vinteren, fordi kulden inviterer dig til at spise regninger, som de siger her omkring til søde boller med forskellige ingredienser og smag.
Og navne: der er vigilantes, broderikugler, butterdejsregninger, neapolitaner, croissanter, churros og uendelige andre muligheder. Nogle har wienerbrødcreme, andre kvæde, frugt og mange af dem en meget argentinsk sød det er dulce de leche. Selvom der findes versioner af denne søde i Latinamerika, har Argentina overtaget at være den største producent og forbruger. Der er broderikugler fyldt med dulce de leche og de samme croissanter og churros (Fantastisk kombination! Jeg anbefaler det især hvis du er spansk).
En anden delikatesse med dulce de leche er alfajor. De findes i bagerier, som er mere håndværksmæssige, men de findes i kiosker og supermarkeder. Der er flere mærker, og de er minikager eller minikager dyppet i chokolade og fyldt med dulce de leche.
Gode mærker? Godt Havanna er en klassiker og næsten ingen slår ham. Hvis du vil prøve, gør det til Havanna. I dag er butikken blevet en kæde af kaffebarer, så du kan drikke en kaffe med et velsmagende honningkage fra det brede udvalg: mousse, valnød, frugt ...
Vine og øl
Selvom de ikke er strengt mad, er de de to mest populære drinks i Argentina generelt og i Buenos Aires i særdeleshed. Argentinsk vin er berømt over hele verden, især for dens velsmagende Malbec. Der er tilgængelige mærker at købe i supermarkedet og prøve derhjemme, såsom Dadá, López, Estiba I, Callia, San Felipe eller Postales del Fin del Mundo, bare for at nævne nogle få af dem, der har flasker til 100 pesos eller mindre, men jo dyrere vinen jo bedre: Graffigna, Terrazas, Rutini, Catena osv.
Og med hensyn til øl i et stykke tid nu en ølfødsel er begyndt i landet meget interessant. Små ølbrænderier er begyndt at udvikle sig hånd i hånd med nysgerrige mennesker. I dag sælger de sejeste barer håndværkøl, og et par mærker har forladt niche og er blevet bedre kendt. De har endda haft deres egne barer. Det er tilfældet med øl Antares, Berlin o Patagonia.
En god vin til middag og en god argentinsk håndværksøl til at nyde med vennerne. Og hvis du ikke kan lide nogen af de to muligheder, kan du prøve andre lokale drinks såsom Fernet Branca med Coca-Cola.