Der er steder i Spanien, hvor du spiser meget godt, og det nordlige område er utvivlsomt et af dem. Fra Galicien til Asturien, der passerer gennem Baskerlandet. Det Baskisk gastronomi er den, vi skal fokusere på i dag, så vi kan se, hvad deres typiske retter er. Dette køkken, som det i mange andre områder i nord, fokuserer ikke kun på fisk og skaldyr, men også på land.
Der er ingen tvivl om, at råmateriale hjælper meget med, at i Baskerlandet vi finder en gastronomi, der tilbyder rigtig lækre retter. Hvis vi tager på ferie til dette samfund, er det vigtigt at prøve nogle af dets mest typiske retter.
Pintxos
Baskenlands kultur tilbyder os de lækre Pintxos, som er appetitvækkere, der normalt stikkes med en pind og normalt spises i en bid, selvom det afhænger af typen af spyd. I barer kan vi finde mange af dem og drikke dem ledsaget af en zurito, som er et lille glas øl, cider eller txakoli, som er en hvidvin fra regionen. Der er en endeløse pintxos, som vi skulle prøve som hans berømte Gilda, som er sammensat af chili, oliven og ansjos. Spydene, der bærer torsk, er også berømte med kokotxas som hovedpersoner, da det er en meget øm del. Lad os ikke glemme at prøve tortillaspyden fyldt med txaka, som er krabbepindene.
marmitako
I denne type køkken bæres velsmagende og ensartede retter som denne. Denne skål var højt værdsat af søfolk og er blevet en del af populærkulturen. Lavet med bonito, kartofler og chorizo peber, det er en lækker skål, der efterlader os tilfredse. Under sommeren er den smukke i højsæsonen, så selvom det er en varm skål, er det det bedste tidspunkt at prøve det.
Torsk al Pil-pil
Dette er en af de mere traditionelle retter, som vi kan finde i baskisk gastronomi. Denne skål er lavet med torsk, som utvivlsomt er en af dens mest værdsatte ingredienser, som findes i mange andre retter og tapas. Det har også olivenolie og chili peber. Det fremstilles normalt i en traditionel lerpotte.
porrusalda
Denne lækre skål er ideel til kolde dage. Det er lavet med porre som hovedperson men det har også kartofler og torsk. Denne ret serveres varm, og der er dem, der foretrækker den vegetariske version, hvor de undgår torsk. Uanset hvad det viser sig, fortsætter de med at vise os, at produkterne fra marken har en høj kvalitet her og altid har været grundlaget for deres gastronomi.
Kokotxas i grøn sauce
den kokotxas er en blød del af fisken placeret i den nederste del af hovedet og er meget værdsat i baskisk gastronomi. Disse kokotxas er tilberedt på mange måder, og en af dem er at tilføje grøn sauce lavet med hvidløgsfed og persille.
txangurro
El txangurro er edderkoppekrabbeSå når vi taler om det, henviser vi til de lækre retter lavet med kødet fra denne fisk og skaldyr, der er meget populært i dette samfund. En af de mest populære består af txangurro kogt med løg, tomat, purre, brødkrummer og brandy.
Blæksprutte med blæk
masse blæksprutte eller blæksprutte De kan ses i mange gastronomier i nord, da det er et kystområde. Blæksprutter med blæk er allerede velkendte over hele verden, men de er også en del af den baskiske gastronomi. Saucen opnås med blæksprutteblæk, hvortil hvidløg, løg og tomat tilsættes.
piperrada
Piperrada er en garnering lavet med peber, som er en anden af stjerneingredienserne i baskisk gastronomi. Dette akkompagnement bruges også i Navarra. Det kan tages alene med brød, men også ledsaget af den berømte torsk eller med tun. Det er en god base for mange andre retter inden for denne gastronomi.
Goxua
Som i al god gastronomi finder vi typiske slik for at afslutte et godt måltid. Hvis vi troede, at de i Baskerlandet er specialister i retter bestående af fisk, er sandheden, at de også har gode slik. Goxua er en af dem, og den har wienerbrødcreme, sirup, flødeskum og svampekage. Det præsenteres normalt i briller som vanillecreme eller også i form af en kage.
pantxineta
La patxineta er en anden speciel dessert, der er mere forbundet med San Sebastián men det er også en del af de slik, du skal prøve. Blandingen af butterdej, mandler og fløde giver os bestemt succes, da de er ingredienser, som vi finder i mange desserter. Baskisk gastronomi skiller sig ud for sin enkelhed med råvarer af høj kvalitet, der giver anledning til utrolige retter og desserter med meget smag.