El mafe Det er en af de bedst kendte retter i hele det vestafrikanske område, og det er en peanut kylling gryderet let krydret. Det er en plade, der svulmer meget, så du ikke behøver at sprede for meget, fordi den kan være meget tung. Udover mafe er det kendt som maffé, tigadeguena eller tigadene blandt andre navne.
Til tilberedningen er der brug for mange ingredienser:
- En eller to kyllinger skåret i små stykker
- 1 liter kylling bouillon
- ½ kg. af ris
- 2 søde kartofler
- 3 tomater, 2 gulerødder, 1 paprika, alt i terninger
- 2 løg, finhakket
- 1 hakket hvidløg
- 1 Aubergine
- 1 dåse dåse majs
- 1 kop kaffe med jordnøddesmør
- ½ spiseskefuld ingefær
- Jordnødde eller olivenolie
- En lille timian
- Salt og sort peber
Vi begynder at dampe kartoflerne og gulerødderne, indtil de begynder at blive ømme. På den anden side, i en stor gryde, steg kyllingen i varm olie indtil den er gyldenbrun, tilsæt salt og peber og sænk derefter varmen, tilsæt en kop kylling bouillon og lad den simre.
Steg tomater, løg, hvidløg og peber i en stegepande med meget varm olie. Vi tilføjer krydderier, aubergine og majs. Vi lader det være lidt, så smagene blandes godt, og vi tilføjer jordnøddesmør og resten af kylling bouillon, og vi vil lade det stå, indtil alt får konsistens.
Når saucen er klar, tilføjer vi alt i en gryde med kyllingen og lader den simre i 20 eller 30 minutter, omrøres ofte, og den er klar til servering.
Yderligere oplysninger: Verdens køkkener i Actualidadviajes