Mexicansk gastronomi

Når det kommer til mad, har mexicanere et ordsprog, der siger "fuld mave, lykkeligt hjerte." Det betyder ikke noget, om vi spiser i en luksuriøs restaurant, på taco-standen på hjørnet eller hos en vens hus, uanset hvor og hvordan det er, mexicanere ved, hvordan man nyder god traditionel mad. Faktisk er det så velsmagende og så værdsat over hele verden, at det i november 2010 blev anerkendt af UNESCO som en immateriel arv fra menneskeheden. Og hvad er det, der gør mexicansk gastronomi så speciel? Nå, det karakteristiske præg på opvasken. "Det krydrede" eller "krydret", som mexicanere ville sige.

Dernæst gennemgår vi det bedste fra mexicansk gastronomi, og vi dykker ned i dets køkkener.

Oprindelsen af ​​det mexicanske køkken

Det er en af ​​de ældste, da dets oprindelse dateres 10.000 år tilbage, på det tidspunkt, hvor majs begyndte at blive dyrket for at gøre det til madbasen for de mesoamerikanske folk. De oprindelige samfund, der beboede territoriet, havde grøntsager, chili og majs som deres vigtigste diæt, selvom disse fødevarer blev forbundet med andre af ikke mindre betydning som tomat, avocado, kaktus, græskar, kakao eller vanilje.

I anledning af opdagelsen af ​​Amerika blev nye ingredienser tilføjet til det mexicanske køkken såsom gulerødder, spinat, ris, hvede, havre, ærter eller forskellige typer kød fra dyr fra Europa som svinekød.

Denne fusion gav anledning til en af ​​de rigeste gastronomier i verden, der har spredt sin indflydelse til mange dele af verden. I dag er selv det mexicanske køkken en grund til turistrejser gennem gastronomisk turisme. Mange rejsende tager til Mexico for at lære den autentiske pozole, cochinita pibil, mol poblano, enchiladas, de fyldte chili, ungen eller det hjertelige hundefiskbrød at kende.

Karakteristika ved mexicansk køkken

• Mangfoldigheden af ​​retter er en af ​​de væsentligste egenskaber ved det mexicanske køkken. Praktisk talt har hver stat sine egne gastronomiske traditioner og opskrifter, men fællesnævneren er bønner, majs, chili og tomater.
• Et andet kendetegn ved mexicansk gastronomi er, at de ikke skelner mellem hverdagskøkken og haute cuisine.
• Der er typisk festlige retter som tamales, muldvarp eller tacos, der kan indtages enhver dag på året.
• Mexicansk køkken er resultatet af en krydsning af kulturer, og i det kan du sætte pris på den vision, som mexicanere har om verden.

Chili, bønner og majs

Chili peber er en del af det daglige mexicanske køkken, hvilket gør det til et gastronomisk eventyr for udlændinge, fordi de er overraskede over det enorme udvalg af saucer og forskellige variationer, som denne ingrediens giver retterne.

Med hensyn til bønner har de i generationer været brugt som pynt ved hvert måltid. Men den største eksponent for mexicansk gastronomi er uden tvivl majs i sine forskellige versioner: enchiladas, chilaquiles, tacos ... uden denne mad ville intet være det samme i mexicansk køkken.

Typiske retter i Mexico

Tacos

Det er den mest repræsentative skål i Mexicos gastronomi. Det er baseret på en majs tortilla, hvorpå forskellige fyldninger såsom kød, saucer, dressinger osv. Hældes. De serveres normalt foldet på flade plader, og deres forberedelse afhænger af landets region.

chilaquiles

Dette er en krydret skål lavet af tortilla chips overtrukket med chilisauce og kombineret med blandt andet løg, ost, chorizo ​​eller kylling. Chilaquiles er ofte morgenmaden for mange mexicanere.

pozole

Det er en slags suppe lavet af majskorn, hvortil svinekød eller kylling tilsættes. Ingredienserne, som pozolen indeholder, afhænger meget af det område, hvor det koges, og det kan omfatte salat, løg, kål, ost, avocado, chili, oregano osv. Denne skål serveres i en skål.

Druknet kage

Dette er en typisk Jalisco-skål og betragtes som en helgenes hånd til at bekæmpe tømmermænd. Grundlaget for den druknede kage er birote (crusty, gyldent og bagt brød), der er fyldt med kød og spredt i varm chilisauce. Tomatsauce, hvidløg, spidskommen, løg eller eddike tilsættes også.

boller

Oprindeligt fra klostrene til vicekongedømmet i Zamora (Hidalgo, Michoacán) er chongoer en simpel, men lækker dessert lavet med kanel, ostemasse og sukker.

Glæder

Tidligere var denne typiske mexicanske dessert en del af den oprindelige diæt og blev brugt som en ceremoniel dessert og til byttehandel. Den er lavet med amarantfrø, rosiner og honning.

Jordnødder

De er også meget typiske for mexicansk køkken og tilberedes med sukker, hakkede jordnødder, vand, margarine og vegetabilsk olie.

Typiske drinks i Mexico

Et af de vigtigste aspekter af mexicansk kultur er dens gastronomi og inden for den brede verden af ​​teksturer, farver og smag er dens lækre drinks. Der er alkoholholdige, søde, forfriskende, krydret og uden et strejf af alkohol. I sidste ende er sorten lige så stor som selve landet.

tequila

Det er den mest internationalt berømte drink i Mexico og er blevet en af ​​de store ambassadører for mexicansk kultur.

Det begyndte at blive produceret i midten af ​​det syttende århundrede, og dets produktionsproces er lige så nysgerrig som dens smag. Tequila opnås ved gæring med gær og destillation af blå agavejuice, som senere deponeres i træfade.

I øjeblikket er der omkring 160 mærker og 12 gårde, der producerer det, hvilket giver liv til en af ​​de mest efterspurgte mexicanske produkter i udlandet. Hvilket har den prestigefyldte oprindelsesbetegnelse. Derudover blev Jalisco's agavelandskab erklæret et verdensarvsted og takket være dette blev Tequila-ruten fremmet gennem forskellige lokaliteter, der producerer den., som har museer om historien om denne drink, dens udvikling og produktion.

michelada

Michelada er en meget mexicansk måde at nyde en iskold øl med en knivspids salt, tabasco, citron og andre ingredienser, der tilsammen smager lækkert. I Latinamerika er michelada en meget populær drink og tilberedes normalt med lokal øl.

Aguas fresker

Det varme klima i nogle områder af landet har gjort ferskvand til de mest populære ikke-alkoholiske drikkevarer. De er lavet af frugtfrø og sukker til sødning. De mest berømte er dem fremstillet af chia, hibiscus, tamarind og horchata.

Mens chia er et oprindeligt frø, kommer de andre frugter fra andre dele af verden som Afrika, Indien og Spanien. Måden at forberede og servere dette ferske vand på (i store glasbriller) er dog noget typisk og traditionelt i Mexico.