Bedste paella i Valencia

Find bedste paella i Valencia Det er ikke en nem opgave. Denne ret er så populær, at der ikke er en eneste restaurant i det autonome samfund, der tilbereder den dårligt. Derfor er det svære at vælge blandt dem alle dem, der broderer opskriften.

Desuden har behandlingen af ​​dette emne en anden komplikation: i varmen af ​​rettens succes er der opstået talrige efterligninger som ikke kan betragtes som paella som sådan. Disse er rispræparater med andre krydderier. Derfor, før vi fortæller dig om de bedste paellaer i Valencia, vil vi forsøge at forklare præcis, hvordan opskriften er.

Hvordan er valenciansk paella?

Vi siger, at vi vil prøve, fordi det første du bør vide er det Der er ingen enkelt opskrift til at lave denne ret.. hver Kommune af Valencia Den har sin egen med nogle særlige ingredienser. Forresten, som en kuriosum vil vi fortælle dig, hvad paella er modtageren med to håndtag, hvorpå den er forberedt. Derfra er det kommet til at hedde retten.

Men for at vende tilbage til opskriften, hvad den aldrig indeholder, er chorizo ​​eller andre produkter, der er malplacerede. I dette tilfælde vil vi blot tale om ris med chorizo, som også er meget godt, men det er ikke valenciansk paella. Efter at have afklaret alle disse, hvis vi skulle tale om en standard eller arketypisk type af det, ville det være den, der er lavet med kylling og kanin, samt nogle gange Caracoles.

Det er dens egen Valencia frugthave og er baseret på olivenolie, vand og salt, foruden logisk nok ris. Til den allerede nævnte kylling tilsættes kanin og snegle tomat, sød paprika, safran, hvide og grønne bønnerOg garrofon. Hvis du ikke ved det, er sidstnævnte en type bønne, der er hjemmehørende i Sydamerika, men den dyrkes meget i Valencia.

Opskriften er som sagt lavet i paellaen, hvor kødet først brunes ved middel varme. Faktisk er den sidste ting at tilføje risene, når alle de andre ingredienser allerede har kogt vandet i cirka femten minutter. Desuden, efter at have færdiggjort det, skal du forlade det hvile fem minutter før du begynder at spise det.

Til gengæld er det tradition at tage hakken inden du smager paellaen. Som navnet antyder, er det en forret eller for-snack. Det burde ikke være særligt rigeligt, for i så fald ville der ikke være plads til hovedretten.

Hvor kan man spise de bedste paellaer i Valencia

Når vi har foretaget alle disse forudgående afklaringer, er tiden inde til at foreslå steder at spise de bedste paellaer i Valencia. Da det er umuligt at nævne dem alle, beklager vi på forhånd til dem, der ikke møder op. Men under alle omstændigheder er alle, vi viser dig, stolte af at tilberede denne ret vidunderligt.

Carmel hus

Det er ikke kun os, der fortæller dig. Det er en enstemmig opfattelse, at denne restaurant tilbereder en af ​​de bedste paellaer i Valencia. Ikke forgæves, det bærer mere end hundrede år at koge dem, siden det åbnede i 1922, og drives af fjerde generation af samme familie.

Faktisk fortsætter de med at anvende den viden, som deres oldemor har overført Carmen. Produktet er af højeste kvalitet og er lavet ved lav varme med appelsintræ under omrøring med en træske. Logisk set er den valencianske paella med alle de klassiske ingredienser, som vi har nævnt, fra garrofón til bachoqueta eller flade grønne bønner, stedets stjerne.

Resultatet er en fornøjelse af smag, der minder om røget træ. Men også med den samme liturgi, de laver andre typer ris. For eksempel senyoret, der bærer rejehaler; den af fisk baggrund, med stykker af blæksprutte, blæksprutte og havtaske, eller det traditionelle sort, netop med blækspruttens blæk. Som om alt dette ikke var nok, finder du Casa Carmela i Malvarrosa strand, en af ​​de mest typiske i hele Valencia.

Brosquil Bondegård

Hvis landskabet, som Casa Carmela tilbyder dig, er spektakulært, vil du blive endnu mere imponeret af det, der omgiver denne bondegård. Ikke forgæves, det findes inden for La Albufera Naturpark, nærmere bestemt i distriktet Castellar. Som du ved, er "bondehus" et begreb, der er arvet fra arabisk tid, der blev brugt til at betegne landsbyer med gårde dedikeret til landbrug.

Det er også et af de steder, hvor du kan spise de bedste paellaer i Valencia lavet med al respekt for traditionen. Derudover skiller restauranten sig ud for sin omfattende rismenu. Du kan smage dem på traditionel vis den sorte, den med skaldyr eller den, der er tilberedt i ovnen. Men også honning som den ledsaget af blæksprutte og blæksprutte, landet eller den vidunderlige med bønner og majroer.

Bon Aire

Du vil også finde denne restaurant ved bredden af ​​La Albufera, nærmere bestemt i byen Palmar. Det åbnede i 1982 med hjælp fra et par dannet af Francisco Roig og María Romero med sine to døtre Rose og engle. Den første af disse forbliver ansvarlig sammen med sine egne efterkommere og kokken Raul Magraner.

For at give dig en idé om prestigen af ​​hans valencianske paella, opnåede denne kok førstepræmien i Sueca International Paella Competition i 2018. Ligeledes har etablissementet modtaget mange andre priser for at anerkende dets tilberedning af den mest traditionelle opskrift fra den spanske Levant.

Du skal dog huske på, at ligesom i de andre restauranter, vi har nævnt, på Bon Aire er paellaen klar til bestilling. Derfor skal du vente omkring femogtredive minutter for at smage det. Som om alt dette ikke var nok, er de ris, de bruger egen dyrkning. Det hører til El Palmars rismarker.

Endelig, også som i de tidligere tilfælde, fuldender Bon Aire sin menu med andre skønne risretter. For eksempel, den med blodpølse, den med grøntsager eller den med torsk og blomkål. Men frem for alt er det imponerende Iberisk hemmelig paella med hvid trøffel, østerssvamp og ungt hvidløg.

Sequial 20, en anden af ​​de bedste paellaer i Valencia i verden

Denne restaurant har også vundet førstepræmien i Sueca International Paella Competition. I hans tilfælde vandt han årets udgave. Du finder det netop i byen, der arrangerer denne begivenhed, nærmere bestemt på Valencia Street, nummer 32.

Desuden har du den ekstra fordel af lav pris, da en portion paella koster omkring tolv euro. Dette gør den til en af ​​de billigste på vores liste. Men som i de tidligere tilfælde kan du også smage mange andre risretter på Sequial 20 uden noget at misunde den ved hånden. For eksempel, den med andeconfit, den med blæksprutte med grøntsager eller allipebrado del senorito.

Mistela Bar

Du behøver ikke at forlade byen Valencia at smage de lækreste paellaer. Faktisk er der mange restauranter, der tilbyder dem i forskellige områder. Vi kunne for eksempel tale med dig om ardache på San Francisco de Borja Street, kamæleon i Albacete el Goya Galleri i Burriana.

Men vi har valgt Mistela Bar, som er beliggende på Río Nervión Street, nummer 11, i nærheden af Nu Benicalap. Samtidig tilhører den Gastroadictos Group, som også driver andre klassikere i byen som f.eks. Casalla eller Cremaet.

Mistela åbner hver dag fra halv ni om morgenen til halv tolv om natten og byder på en dagens ret og en drink efter middagen. Men frem for alt skiller den sig ud for sine risretter, inklusive dens lækre paella. Faktisk laver de også andre mere innovative opskrifter. For eksempel, lakeret svineribsris med vilde asparges eller modnet picaña. Som du ved, er dette navn givet til et stykke oksekød, der er meget populært i argentinske og brasilianske grillretter.

Ladehus

Vi vender tilbage til landdistrikterne for at afslutte vores tur til de bedste paellaer i Valencia i Ladehus. Den er placeret ved foden af ​​det uforlignelige Sierra de Calderona naturpark og det er pga Victor Vicente Navarro, kendt som "Granero", som åbnede den i 1998.

Dens pris er også ret overkommelig, da den er omkring fjorten euro pr. portion, selvom den mindste paella, den laver, logisk nok er til fire personer. Tilbered også endnu en gang andre typer ris, der er lige så lækre. Mellem disse, den sorte med artiskokker og ungt hvidløg, den bouillonerede skaldyr eller den søde med udbenet trave og smuldret and.

Du finder Casa Granero på gaden Canto de la Torre, nummer 9, i byen sav. Men du skal huske på, at den kun tilbyder måltider fra torsdag til søndag, da der er lukket mandage, tirsdage og onsdage.

Afslutningsvis har vi vist dig nogle af de bedste paella i Valencia, både med hensyn til dets ingredienser og hvor man kan smage dem. Men vi har uundgåeligt udeladt mange restauranter, der også tilbereder ekstraordinære retter. For eksempel, Cigronaen, i centrum af byen, ved siden af ​​Torres de Serranos; Rebosten, også i La Albufera, eller Acaciaeni Buñol. Tør at nyde denne ret, som er en af ​​de store eksponenter for spansk gastronomi.