Det forekommer mig, at en af de bedste wienerbrødopfindelser er "Chantilly creme". Måske antager du det, måske ikke, men jeg siger dig, at det er en integreret fransk wienerbrød, og at den er opkaldt efter en lille kommune i Frankrig, Chantilly, der ligger i departementet Oise.
Chantilly det er ved bredden af Nonette-floden, og det er ikke en særlig stor kommune. Den består af fire kvarterer, og dens oprindelse er selvfølgelig meget middelalderlig. Langt væk og for længe siden blev Chantilly beskyttet omkring sit slot, efter at Henry III fra Bourbon-Coudé tillod sine tjenere at blive på hans ejendom i slutningen af det XNUMX. århundrede. Kort efter hans barnebarn, Luis IV, grundlagde byen.
Længe før flødeskum vedtog navnet Chantilly fløde, blev befolkningen i denne kommune kendt for kvaliteten af deres porcelæn, ældre end de traditionelle porcelæn fra Limoges og Sèvres, og for glansen af deres blonder. Så ville det blive turen til chantilly creme. Denne flødeskum, der har vaniljeessens og flormelis, blev skabt af Francois Vatel I det syttende århundrede, en kok af schweizisk oprindelse, der tjente i køkkenerne i Louis II, og som døde i en alder af 40 år i samme by.
Lyder navnet kendt for dig? Der er en film om ham med den store Gerard Depardieu hvor han spiller sammen med Tim Roth og Uma Thurman. Filmen afslører meget godt aspekter af den franske gastronomi fra før, og musikken, komponeret af Ennio Morricone, er fantastisk. Men godt, her i Chantilly kan du besøge Chantilly Slot, med sit museum og dets fantastiske stalde og også Manse Pavilion, en række hydrauliske maskiner bygget i det syttende århundrede for at levere vand til den omfattende park fuld af vandfald og springvand på slottet. Et vidunderligt sted.