Vi fortsætter med supper, og takket være tilstanden på øen Cuba var det uretfærdigt ikke at medtage nogle af dens gode fisk, såsom cherna (grouper), og til denne lejlighed vil vi vide, hvordan cherna hoved suppe (grouper) og til dette er følgende ingredienser nødvendige:
- 2 hoveder for cherna
- 1 Onion
- 3 store fed hvidløg
- 1 peber
- 1 selleripind
- 2 modne tomater
- 4 store kartofler
- ½ kop koriander
- 4 spiseskefulde solsikke- eller palmeolie
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- Peber og salt efter ønske
Kog chernahovederne i en gryde med vand, indtil de smuldrer. Sil denne røg og fjern forsigtigt skalaer, knogler og alle uspiselige elementer, og reserver på den ene side bouillon og på den anden side, hvad er selve fisken.
Vi terninger løg, peber, selleri og tomat; På den anden side knuses hvidløg i en mørtel og steges i rækkefølge. Først peber og løg, når de er gyldne, tilsæt selleri og hvidløg, rør blandingen godt og til sidst tilsættes tomaterne.
Når alt er steget, tilsæt lidt bouillon, bland godt, og når alt er godt forbundet, overføres det til en gryde med resten af bouillon og tilsæt skrællede og ternede kartofler og finhakket koriander. Når kartoflerne er bløde, skal du tilføje fisken, og når den begynder at koge, skal du rette saltpunktet, tilsæt olivenolie, omrør, dæk, og den er klar til servering. Hvis du vil, kan du tilføje lidt rosmarin eller rejer, hvis du vil have en mere intens smag.
Yderligere oplysninger: Verdens køkkener i Actualidadviajes