Utvivlsomt det største monument i Jaca, dets berømte citadel, blev indtil det XNUMX. århundrede kendt som "Castillo de San Pedro", en militær befæstning, der begyndte sin opførelse mod slutningen af det XNUMX. århundrede, og blev afsluttet i det XNUMX. århundrede. Jaca-citadellet Det blev oprindeligt rejst som en del af et ambitiøst forsvar, der havde til formål at beskytte franskmændens strategiske grænsepunkter og dermed stoppe religionskrigene mellem protestanter og katolikker, der blev udløst i de århundreder i Europa.
Konstruktion af San Pedro-slottet Det blev overdraget af Felipe II til den italienske ingeniør Tiburcio Spanochi, der foreslog det ekstramurale land til dets placering i de nordlige forstæder til byen Jaca. Denne citadel er præsenteret som en stor befæstet konstruktion med en femkantet plan med en pileformet bastion i hver vinkel, der alle er forbundet med hinanden via en overdækket gangbro.
Inde i den centrale del har citadellet en stor paradeplads, afgrænset af en arkade i to niveauer, der skifter halvcirkelformede murstenbuer. Dens interiør huser også en lille kirke dedikeret til San Pedro, der stammer fra det syttende århundrede, som har en barokfacade flankeret af solomoniske akselsøjler. Udenfor er det defensive system afsluttet med glacis og en voldgrav i to højder, som aldrig har indeholdt vand, men som i øjeblikket fungerer som et levested for nogle hjorte. Det heraldiske våbenskjold fra Habsburgerne kroner indgangen til befæstningen. Citadellet blev erklæret kunstnerisk monument den 28. juni 1951, Det er blevet restaureret siden 1968.