Hvad spiser du på Bali? Godt spørgsmål, for en stor del af vores ferier er også gastronomiske ferier. En mulighed for at prøve nye smagsvarianter og teksturer, for at begive sig ud i kulinariske oplevelser, der er meget anderledes end hverdagens.
Bali er i Indonesien, øst for Java, i en del af planeten med en helt unik kulinarisk tradition, fuld af smag. Så jeg håber, at du giver dig selv muligheden for at være åben omkring gastronomi og nyde eksotiske og velsmagende retter.
Hvor meget koster det at spise i Bali
Som vi sagde ovenfor Bali er en provins i Indonesien, er en del af en lille gruppe af øer og er provinsen med hinduistisk flertal på det sted. Det er en del af Koraltrekanten, et af de områder med den største biodiversitet på planeten og har omkring 500 koralrev, cirka syv gange flere end det, vi f.eks. finder i Det Caribiske Hav.
Disse landskaber, der altid er præget af overflod, byder på, når vi tænker på gastronomi, tusindvis af marker beplantet med ris, kokospalmer, frugttræer, kaffeplantager, hav med rigelige fisk…Så, det er en fest med mad.
Lad os først forestille os den daglige, almindelige kost og på den anden et typisk religiøst festivalmåltid. Den almindelige kost er baseret på ris med nogle tilbehør til grøntsager, fisk eller kød., men religiøs festivalmad skal pege på guderne, så det omfatter normalt kylling, and og mere fisk.
På Bali spises regelmæssigt to gange om dagen og begge retter tilberedes normalt om morgenen, efterlades der, og familien kan hjælpe sig selv, når de er sultne. Måltider er ikke sociale sammenkomster, det spises hurtigt og generelt alene. Bagefter snacker han og køber snacks på gaden.
Tværtimod er festivalmåltider gruppemåltider, mere intensive, tilberedt med dedikation og dekoreret med beherskelse. De vigtigste spisende gæster er trods alt guderne. Så ved alt dette, Hvor meget koster det at spise i Bali? Det store spørgsmål, for det ser ikke ud til at være en dyr destination, og maden vi lige har beskrevet er enkel.
Prisen på en ret kan være omkring IDR 20.000 (1.2 euro), i en bod eller omkring 5.3 euro i en mere eller mindre god restaurant. Noget mere elegant kan nå op på 35 euro. Mange af disse steder, men ikke de såkaldte warungs, som er små, familiedrevne restauranter, tilføje en afgift til prisen angivet på menuen, er normalt en procentdel mellem 10 og 21%.
Skriv disse relative priser ned: øl er omkring IDR 30.000, en appelsinjuice i barer og restauranter koster mellem 1500 og 35.000 IDR. En middag for to i en standardrestaurant koster mellem 200000 og 300.000 IDR og en luksusmiddag omkring 500.000 IDR. IDR er forkortelsen for den indonesiske rupiah.
Typisk balinesisk mad
Husk Bali tilbyder et bredt udvalg af mad og drikkevarer på grund af dens overflod af dens lande og have. Det er umuligt at ignorere ris, den har enorme plantager takket være dens placering tæt på ækvator og dens marker med rigt land på grund af den vulkanske aktivitet, der gav anledning til dem.
Retterne er enkle og varierer lidt fra dag til dag, men de er meget velsmagende.
satay
Denne ret er også kendt som satay. Det er en ret med kød, normalt kylling, kogt over trækul og krydret med en mild jordnøddesauce. Det er en god snack eller et komplet måltid, hvis det serveres med ris.
Jordnøddesauce har en meget karakteristisk sød aroma.
gado gado
Det er intet andet end en typisk indonesisk salat, men med ingredienser og smag, der vil eksplodere i din hjerne. Har du seriøst kun spist tomat-, salat- og æggesalater hele dit liv?
Gado gado salat laves med mange kogte eller rå grøntsager, generelt kål, bønner, bønner, gulerødder og nogle grønne grøntsager, der er typiske for Asien der hakkes lidt og krones med tofu, tempeh eller hårdkogte æg, hvortil sataysauce tilsættes. Det er en meget populær frokost.
Mie Goreng
Du må ikke gå glip af nudlerne, så dette er en ret baseret på stegte nudler. Den har hvidløg, masser af det, grøntsager og kød efter eget valg. Herefter kommes nudlerne over i en skål med en masse klistret sauce og De er toppet med et spejlæg.
Med sådan en ret er der naturligvis ikke plads til andet. Det er også en ret, der sælges meget i street chirignuitos.
Bebek betutu
Det er en ret, der serveres meget på restauranter. Det er typisk lavet med kylling eller and, og det går ud på at tilberede hele fuglen med en lækker blanding af krydderier og andre ingredienser såsom ingefær, løg, hvidløg og chili.
Se damp madlavning i cirka otte timer koger den super længe, og slutresultatet er en eksplosion af smag, når du sætter gaflen i og åbner kødet.
Nasi Goreng
Det betyder bogstaveligt talt stegte ris og det er en ret, som du med tusind variationer finder i hele Asien og Indonesien. Den nasi goreng Det er en af de mest populære balinesiske retter af alle, og du vil finde det overalt, fra enhver strandbar til en femstjernet hotelrestaurant.
Den består af stegte ris med kødstykker og grøntsager med et spejlæg. Enkel, velsmagende og tilfredsstillende.
Babi guling
Denne ret er ren cerdo. Det handler om kog hele dyret, fyld det med krydderier forskellige såsom ingefær, galangal, skalotteløg, korianderfrø, aromatiske blade, chili og gurkemeje. Det efterlades derefter over åben ild, roterende, i flere timer, indtil det er kogte men saftige og med sprødt skind.
Babi guling serveres normalt ved fester og bryllupper, men familierestauranter sælger det også, og når de gør det, er det normalt deres signaturret.
Cap Cay
Dette er et grøntsagsret meget enkel og velsmagende. Du kan bruge blomkål, grøn kinakål, gulerødder, broccoli, svampe, spidskål, og du kan endda tilføje lidt kød, hvis du ikke vil have den vegetariske udgave: Kylling, lever, rejer, oksekødboller eller fisk.
Ingredienserne varierer efter kokkens smag men de fleste af de grøntsager, du vil se på en Cap Cay tallerken, er gulerødder, blomkål og kål. Dette er en ret med tydelige kinesiske påvirkninger, faktisk betyder navnet ikke andet end "blandede grøntsager" og kommer fra Hokkien-provinsen i Kina.
Kari Ayam
Er Balinesisk version af kylling karry. Det er en næsten gylden karry, en elegant og velsmagende blanding af ingefær, galangal, citrongræs og andre aromatiske urter. Først laves en krydderipasta med løg, hvidløg, chili, citrongræs, galangal, ingefær, gurkemeje, malede mandler, koriander og sort peber plus lidt palmesukker.
Alt ledes gennem en morter eller processor, olien varmes i en stegepande og pastaen steges lidt. Derefter tilsættes kyllingekødet for at forsegle det og absorbere krydderipastaens smag. Tilsæt lidt vand og lad det koge ind til kødet er helt gennemstegt. Så har den lidt kokosmælk og hakkede tomater og serveres til sidst med ris.
ayam bakar
Dette er et Typisk indonesisk ret: kulkogt kylling. Der er varianter afhængigt af region, men grundlæggende går det ud på at lade kyllingen marinere med en pasta af forskellige krydderier og derefter koge den.
Den endelige smag af kyllingen vil variere afhængigt af de anvendte krydderier, som udover at blive brugt i marinaden også tjener til at gnide kyllingen under tilberedningen.
Pisang goreng
For at fortsætte med vores liste over, hvad der spises på Bali, kan vi ikke undgå at nævne pilang goreng, stegt bananfritte som ikke kun spises på Bali men i hele Indonesien, Brunei, Singapore og Malaysia.
Den skal laves med modne bananer og ikke de gule, som vi alle kender. Disse gule er meget bløde at stege. Så steges også med palme- eller kokosolie. Den er enkel at lave, og derfor er den meget populær og spises normalt på gaden, til morgenmad, som snack, som snack.
Det er ledsaget af noget te eller kaffe og Det er meget typisk for warung kopi eller små og familierestauranter.
Hvad spiser du mest på Bali?
Bali tilbyder os et stort udvalg af mad og drikkevarer: dybest set ris og frisk frugt og grønt er dagens orden. Mejeri-måltider omfatter ris, grøntsager, jordnødder og nogle gange noget kød, som kan være svinekød eller kylling, alt sammen krydret med krydderier.
Da størstedelen af Balis befolkning er hinduer, at finde retter med svinekød er nemmere end i andre regioner i Indonesien. Husk køer er hellige så retter med oksekød er sjældne eller næsten umulige at finde.
Ris er den absolutte konge af det balinesiske køkken, Så forvent, at alt eller næsten alt serveres med ris i stedet for brød. Også med sambal, det mest klassiske og krydrede tilbehør. Grundlæggende vil jeg anbefale Forlad ikke Bali uden at spise babi guling, lawar, ayam betutu, nasi campur, gado gado, babi guling, pepes ikan og satay.
Og med hensyn til drikkevarer er der mange tropiske frugtjuice som er lavet med vand, men også med te og nogle gange kaffe. Du kan prøve lejr, en lyserød frugtbaseret drik, meget sød og indeholdende kokos, tapioka, frugt, palmesirup og gelatine. Brem Det er en anden drik, men alkoholisk, et risdestillat.
Til afslutning, nogle flere tips: Maden er altid opdelt i små portioner og nogle gange serveres det på skindet af en banan, hvis det er et offer til guderne. Det er kutyme, at hvis personen ønsker en anden omgang mad, skal vedkommende først rense tallerkenen. Hvis der stadig er noget mad, er det underforstået, at han ikke vil spise mere.
Til sidst for at lukke vores artikel om hvad spiser du på Bali, Husk, at der altid er to måder at prøve det lokale køkken på: eller i en lille familierestaurant, her kaldes de Warung, generelt med buffet service; eller i en større restaurant. Disse er normalt de mest udvalgte af turister af hensyn til hygiejne og kvaliteten af maden. Og apropos det, så er strandbarerne gode, men vi kender ikke den hygiejne, de klarer, så jeg ville være yderst forsigtig.