Hvor skal man spise i Teruel

Billede | Arainfo

At rejse er en oplevelse for sanserne, også for smag. Det betyder at opleve det bedste fra et steds køkken og giver dig mulighed for at opdage dets kultur gennem de forskellige smag.

Den traditionelle mad i Spanien er omfattende, varieret og meget velsmagende. Den består hovedsageligt af bidrag fra de forskellige regioner i landet og af råvarer af fremragende kvalitet, der dyrkes lokalt.

Af de tre provinser, der udgør samfundet i Aragon, er Teruel sandsynligvis den store ukendte. Det er dog en fascinerende by ikke kun med hensyn til dens historie, men også med hensyn til dens rige kulturarv og lækre retter. Hvis en af dine ferieplaner er at besøge byen og opdage dens køkken, skal du kigge på, hvor du kan spise i Teruel og dets stjerneprodukter.

Teruel køkkenprodukter

I nyere tid arbejder provinsen Teruel med at blive en gastronomisk referencedestination i Spanien med initiativer som Truffle Gastronomic Days. Netop i Sarrión, en by med 1.150 indbyggere, er den sorte trøffel verdens hovedstad. Provinsens karakteristika gør den sorte trøffel af enestående kvalitet.

Billede | Fra Pixabay

Et andet meget værdsat produkt af Teruel gastronomi er dens lækre skinke med oprindelsesbetegnelse. Dens fedtniveau er optimalt og dets kød saftigt. Det kommer fra hvide grise af racerne Duroc, Large White og Landrace og garves i tørretumblere, der er mere end 800 meter høje i hele provinsen. For at identificere det skal du bare se på bagsiden og finde stjernen til Teruel.

Miguel de Cervantes selv var fan af Teruels gastronomi allerede i det syttende århundrede, fordi han på siderne i anden del af Don Quijote nævner den lækre Tronchón-ost, en af de mest værdsatte af den tid, som i dag fortsat fremstilles på en håndværksmæssig måde baseret på rå får eller gedemælk, osteløbe og salt, som i dag sælges vakuumpakket for at bevare al sin friskhed.

Safran er en uundværlig krydderi i mange spanske opskrifter og Teruel-køkken, især dem til ris, da det giver dem en meget speciel lugt, smag og aroma. I Jiloca-regionen dyrkes sorten af organisk safran.

Teruel gastronomi

De typiske retter fra Teruel tilberedes med lokale produkter og er kendetegnet ved deres enkelhed og store smag.

Billede | La Borda de Pastores

Teruel krummer

Denne uundværlige skål med Teruel-køkken er meget enkel at tilberede og indeholder normalt chorizo, svinekød eller druer.

lam fra Aragon

Ingen kan forlade Teruel uden at prøve sit udsøgte lam. Det er et lam fodret med modermælk og naturlige korn, hvis kød er mørt, velsmagende og sundt. Det mest almindelige tilberedning af lam er stegt? og stuet med chilindrón. Lækker!

Borage og tidsel

Borage og tidsel er vintergrøntsager, der er meget typiske for den aragonesiske kultur og derfor for Teruels gastronomi. Tidsel har en stærk smag og nydes bredt i julen, mens borage er kendetegnet ved sin milde smag.

Præst gazpacho

Denne ret har intet at gøre med den verdensberømte andalusiske gazpacho, da den er lavet med baconkanin, kartoffel, hvidløg, paprika, salt, olivenolie og vegetabilsk bouillon. Det er en typisk opskrift fra Sierra de Albarracín, der er ledsaget af hvedekager kaldet rødspætte.

Shepherds gryderet

Denne ret har som en grundlæggende ingrediens det aragonesiske lam, hvor kødet fra nakken og de nedre stykker bruges, skåret i små stykker samt kartofler, tomat, peber, løg, hvidløg og salt. Alt dette koges i en lerpotte. Denne skål, der er så typisk for Teruel, serveres varm.