I Kina er insekter en fornøjelse for ganen

Jeg kan godt lide at spise næsten alt. Jeg kan godt lide næsten alt, og jeg afskyr ingen gastronomi i verden. I teorien, fordi jeg tror, ​​jeg ikke ville smage insekter. Jeg ved det ikke ... Gør du det? Insekter er til stede i det kinesiske køkken, ikke i det hele taget, men især i gastronomien i nogle regioner.

Kineserne er ikke særlig originale i at spise insekter, det vil sige, de er ikke de eneste. Derudover har mennesker spist insekter i tusinder af år. Skal du til Kina? Så lad mig fortælle mig selv at der er insekter en delikatesse for ganen.

Spise insekter

Medicinsk set det det hedder entomogafia. Den menneskelige art har spist insekter i tusinder af år, æg, larver og voksne insekter tælles i vores kost siden forhistorisk tid og i mange kulturer har de stadig deres kapitel i køkkenet.

Videnskaben ved om tusind insektarter, som mennesker spiser i 80% af verdens nationer på alle kontinenter. Mens det i nogle kulturer er almindeligt, i andre er det forbudt eller tabu, og i andre er det noget, der ikke er forbudt, men ret modbydeligt.

Hvilke insekter er spiselige? Listen er lang, men der er mange arter af sommerfugle, termitter, bier, hveps, kakerlakker, græshopper, møl, crickets. At spise insekter har sine fordele og ulemper, der er fordele med hensyn til miljøet og for vores helbred også, men alt kræver pleje og hygiejne.

Nogle gange kan man tro, at spise insekter har at gøre med fattigdom, men det er en idé, der ikke har noget greb. Lad os tro, at Indien er et meget fattigt land, og alligevel er dets befolkning vegetar, det spiser ikke insekter. Vidste du, at det land, der spiser mest insekter, er Thailand? Ja, den har en industri på 50 millioner dollars, der drejer sig om bugs.

Kinesisk køkken og insekter

Kina er et meget stort land, og det er opdelt i flere geografiske områder, og hver har udviklet sin egen madlavningsstil baseret på ingredienserne. Mens det sydlige køkken er mere afhængig af ris, bruger det nordlige køkken mere hvede, bare for at give et eksempel.

Heldigvis, hvis du ikke væmmes noget og du vil spise insekter i Kina, du kan gøre det i Beijing selv, hovedstaden. Det er ikke det, at spise insekter er noget fra en fjern region, tabt i bjergene.

Et ideelt sted for dette er Wangfujing Natmarked som er beliggende i Dongcheng-distriktet. Det er en gade fuld af gastronomiske og kommercielle boder, en af ​​de mest berømte i byen.

Den del, der er dedikeret til køkkenet, er den på Wangfujing Street, og den er virkelig unik. Det er opdelt i natmarkedet og gaden med aperitiffer. I begge er maden udsat for kunden, og begge er meget populære blandt kinesere og turister.

Det meste af maden er kogt på grillen, over ild eller stegt eller dampet og generelt kan du vælge madlavningsmetoden. Der er kylling, grøntsager, svampe, lotusrod, tofu, skaldyr og intet at skræmme væk ... indtil du kommer til bugs.

Og der, uden afsky, vil du se insekter spændt på tandstikkere. Bugs og flere bugs og mennesker, der fylder deres mund med dem og drager fordel af deres næringsstoffer, proteiner og mineraler. Det er bestemt svært for os at spise insekter, vores kultur har en tendens til at dræbe dem så ...

Jeg ved ikke, spis skorpioner, silkeormpupper, parasitter, stegte tusindben og edderkopper Det kan være eventyret i dit gastronomiske liv. Det er op til dig. De, der har prøvet disse ting, siger, at de ikke smager så dårligt, det er bare, at din hjerne spiller tricket med at fortælle dig hele tiden, at du spiser bugs ... gummy eller crunchy, men bugs alligevel.

Men mange kinesere elsker det. Trods alt, maden er absolut kulturel. Hvis du vil tage en tur på dette marked, kan du finde det i den nordlige ende af Wangfujing.

 

Ikke kun i Beijing kan du spise insekter, også i Kunming. Kina består af mere end halvtreds etniske grupper, og selvom Han er langt størstedelen, er der mange andre. Jingpo etniske gruppe er for eksempel berømt for at spise insekter. Hvis du befinder dig i Kunming, er der sagt noget bugs!

Her spiser de stegte græshopper, cikader med ben og vinger inkluderet, kokoslarver og nogle sorte bugs på størrelse med en tommelfinger. En anbefalet restaurant til at forkæle sig med insekter er Simao Yecai Guan. Menuen har alt, hvad jeg lige har nævnt, og kan prale af at sælge mere end 150 euro om dagen i insekter.

Kunming kommer tættere på Thailand hver dag med hensyn til insekt gastronomi, såvel som restauranter og mennesker, der spiser insekter i deres hjem. der er butikker, der specialiserer sig i forskellige arter og sælger dem friske og frosne.

For eksempel kan du købe Yunnan hvepselver for mellem 23 og 38 euro pr. Kilo og om året flytter markedet for denne art alene sig omkring 320 tusind dollars. Intet dårligt. Og det fortsætter med at vokse.  Der er omkring 200 insektbedrifter i Qinyuan County, den største base for insektopdræt i Kina. og producerer 400 ton om året.

Faktum er, at Kina er et land, der skal fodre en befolkning, hvis sidste folketælling, der blev udført i 2010, ikke viste mere eller mere end 1300 millioner indbyggere. Og det fortsætter med at vokse. Så hvis insekter kan levere lidt af efterspørgslen efter mad, velkommen.

Et andet interessant aspekt er det nogle eksperter siger, at landet i øjeblikket ikke er parat til massivt at forbruge insekter, selvom branchen er venligere over for miljøet og vil hjælpe krisen. Hvorfor? Problemer med hygiejnesikkerhed.

Kina har stadig en vej at gå i denne sag, det skal nå mindst en fødevaresikkerhedsstandard inden promovering af insekter som mad. Vi kan ikke glemme det nogle insekter har toksiner, pesticidrester og bakterier og at tilberedningsmetoder undertiden ikke er nok til at eliminere disse farer.

Kinesiske kokke, de der er ansvarlige for gadeboder og restauranter, de er generelt ikke uddannede mennesker i fødevaresikkerhed. De er af den opfattelse, at hvis der anvendes skorpioner og maddlarver i traditionel kinesisk medicin, er der ikke noget problem at spise dem. Hvis de koges ved en god temperatur, er det nok.

Sandheden er, at hvis intet skræmmer dig, og du vil spise bugs, er Kina en god destination, for her er de delikatesser til ganen. Nyd dit måltid!