typisk tysk mad

Pølser

Når vi tænker på typisk tysk maduundgåeligt kommer vi til at tænke på pølser. Faktisk har dens gastronomi mere end femten hundrede forskellige typer af dem. Men det tyske køkken er meget mere end dette produkt.

Således er de sydlige områder som f.eks Bayern o schwabisk dele opskrifter med deres naboer Schweiz y Østrig. Tilsvarende er der i vesten påvirkninger fra de berømte Fransk køkken og i nord er der sammenfald med hollandsk og skandinavisk køkken, især når det kommer til fisk. Det teutoniske køkken har dog nogle fælles kendetegn. Vi skal vise dig dem og derefter tale om typisk tysk mad.

Kendetegn ved det tyske køkken

surkål

Sauerkraut, en af ​​de mest typiske sideretter i det tyske køkken

Som vi sagde, er tysk køkken meget mere end pølser og øl. Sidstnævnte er måske landets typiske drik par excellence, men der er også gode vine. Faktisk har landet seksten vinområder, der nogenlunde falder sammen med de store floders sletter som Rhinen, Elben eller Mosel.

De druesorter der vokser mest er Riesling og Silvaner. For at give dig en idé om vigtigheden af ​​vin i tysk kultur, vil vi fortælle dig, at der er steder, der hedder weinstube. De ville svare til vores vingårde og endda, i månederne med druehøst, den weinfests. De er fester, der fejrer det, og hvor de drikker, logisk nok, vin og spiser løgkager kaldet zwiebelkuchen.

På den anden side er tysk gastronomi generelt kendetegnet ved udbud koncentreret og kraftig smag. Et andet af dets fremragende elementer er noget så grundlæggende som brød. eksisterer omkring tre hundrede forskellige typer brød i landet. Det er derfor ikke tilfældigt, at det har to museer dedikeret til denne mad.

Med hensyn til tyskernes kost og skikke, hovedmåltiderne er morgenmad og frokost. I stedet er aftensmaden lettere. Den første består af kaffe eller te, æg, rundstykker og kager, pålæg og oste. Med hensyn til denne mad er den karakteristisk for Bayern og i forlængelse heraf for store dele af Tyskland bauernfrühstück o bondefrokost, som består af kartofler kogt med smør, karamelliserede løg, bacon, æg og sort peber.

Dagens centrale måltid har normalt en hovedret, normalt kød med tilbehør. Dette kan være pasta, grøntsager eller grøntsager. Så har han dessert. Men i de sydlige egne er der, måske på grund af Middelhavslandenes indflydelse, en skik med at aperitivo. de kalder det mellemmåltid o imbis og består normalt af øl og brød med pølser, røget kød eller ost.

Med hensyn til aftensmaden laves den omkring klokken syv om aftenen, og den ligner vores eftermiddagssnack. Den består knap nok af et par sandwich. Dette har dog ændret sig meget i den seneste tid. Nu spiser tyskerne også aftensmad på en mere komplet og nærende måde.

Til sidst vil vi fortælle dig om de steder, hvor du kan prøve typisk tysk mad. Logisk set har du restauranter og bryggerier i alle byer i landet. Men som en kuriosum vil vi fortælle dig det der er rod. De ligner spanske kantiner, og du kan finde dem på universiteterne. Det er steder, der tilbyder selvbetjeningsmad, men ret billigt. På trods af dette spiser den ret godt. Faktisk det tyske blad Unicum vælge hvert år den bedste mansa i landet. Men når vi har forklaret alt dette for dig, vil vi introducere dig til de retter, der udgør typisk tysk mad.

kringlen

kringle

Forskellige typer bretzel, det mest almindelige brød i typisk tysk mad

Vi begynder med dette brød, som måske er det mest repræsentative af de mere end tre hundrede i Tyskland. Det er en slags stor og tynd løkke, der er hjemmehørende i området Bayern. Der er to opskrifter til at lave det: den ene er brød-type og blødere, mens den anden er cookie-stil og mere konsekvent.

Men du kan spørge i Tyskland, som vi sagde, mange andre typer brød. Du har blandt andet hel, hvede og rug (sidstnævnte er kendt som pumpernickel), løg og med græskar- eller solsikkekerner.

Pølserne

Pølser

wienerbrød

Vi har allerede fortalt dig i forbifarten om et produkt så tysk som pølser. Men vi er nødt til at dykke ned i, hvad de betyder i det lands gastronomi. Vi har også nævnt for dig, at der er mere end mine fem hundrede typer af dem. I store træk består de af forskellige hakket kød og andre krydderier.

Ligeledes er de frem for alt forberedt på to måder: grillet el rostbratwurst og skoldet el Brühwurst. Efter region er Thüringer pølse, hvis opskrift er hemmelig, selvom man ved, at den indeholder svinekød og krydderier som kommen og merian.

Tyskerne spiser pølser på mange måder. De laver det, som vi gør, i hotdogs, men de foretrækker andre måder. Således for eksempel ledsaget af en kartoffelsalat kaldet kartoffelsalad o con Det populære surkål. Sidstnævnte bruges også til at ledsage mange andre retter. Den består af en salat af kålfilamenter, der har gennemgået mælkesyregæring. Som et resultat har den en stærk syresmag.

Kartoffelsuppe og andre supper

ølsuppe

en ølsuppe

Typisk tysk mad omfatter mange varianter af suppe. Generelt er det stærke opskrifter at blive varm. Blandt dem opkaldet Kartoffelsuppe, som er lavet med kødbouillon, kartofler, gulerødder, selleri, løg og nogle kødkomponenter, primært pølser.

Mere nysgerrig er ølsuppe, som er tilberedt med denne drik, kødbouillon, smør, løg, stykker stegt brød og lidt purløg. er også gjort asparges suppe o græskar. Og som en kuriosum vil vi fortælle dig, at de forbereder sig, ligesom os, hvidløgssupper. Men de bruger ikke tænderne til at forberede det, men bladene. Således er dens farve grøn, og dens smag er meget anderledes.

Til gengæld den frugthave flädle er typisk for Bayern og er lavet med kødstykker skåret i skiver, laurbærblad, peber, purløg, persille og salt. En lettere variant er suppe af knodel, som har disse kugler af semulje, løg, gulerod og muskatnød. Mere kraftfuldt er ærtesuppe, som er traditionel i Nordrhein-Westfalen, da den normalt serveres med pølser og brød.

Knø: Eisbein

kno

Eisbein: kno med surkål

Et af de kød, tyskerne foretrækker, er svinekød. De spiser også meget kalvekød og fjerkræ såsom kylling, gås eller gås. Vildt som vildsvin eller råvildt eller kanin eller ged mangler heller ikke i deres kost. De spiser endda meget hestekød, især i Niedersachsen.

Men når vi vender tilbage til svinekød, er en af ​​hans yndlingsdele knoen, som bruges til at tilberede retten kaldet Eisbein. Logisk set har den kno forberedt i ovnen ved lav temperatur for at opnå den ønskede tekstur. og er ledsaget af surkål, kogte kartofler, mosede ærter og endda frikadeller. Det er dog også blot tilberedt stegt, og det er ikke den eneste måde at indtage svinekød på, som tyskerne har.

Det er netop i regionen, vi netop har nævnt, at Sachsen kotelet el Kasseler. Ligesom den vi spiser her, er det en røget og saltet svinekotelet. Men de plejer også at ledsage hende surkål eller grøntsager.

Schnitzel eller wiener-escalope

Schnitzel

Schnitzel eller wiener-escalope

På trods af sit navn er det en meget konsumeret ret i Tyskland og også i Italia og endda i Spanien. fordi det ikke er andet end en paneret kalveskal. Det vil sige, at det er den milanesiske eskalop, vi kender i vores land. Desuden er dens navn her mest passende, da den første skriftlige omtale af denne opskrift blev fundet i et milanesisk manuskript fra det XNUMX. århundrede.

Dens forberedelse er dog speciel. Det er ikke nok at panere kødet og stege det. Tidligere skulle den slås med en hammer for at blødgøre den. Derefter føres det gennem hvedemel, sammenpisket æg og rasp. Og til sidst steges den i smør. Resultatet er lækkert, og som vi fortalte dig, er det en del af den typiske tyske mad.

sild og andre fisk

rollmops

silde rullemopper

Tyskerne er ikke særlig optaget af store fiskepræparater. En af de mest populære appetitvækkere i landet er dog rullemoppe, som er en sildefilet rullet i lage eller løg og marineret i eddike. Det er også værdsat ørreden fra området af Sort skov, som normalt tilberedes i papillot.

Hvad angår skaldyr, kommer de fra Nordsøen. I regionerne nær dette er det sædvanligt at tage en type små rejer kaldet kradse Ved morgenmaden. De er også forbrugt muslinger i rhensk stil, som har en sauce af hvidvin, løg, gulerod, porre, citron, persille og sort peber.

Strudel og andre wienerbrødsprodukter

Schwarzwald kage

En Schwarzwald-kage

Vi afslutter vores rundvisning med typisk tysk mad i landets bagværk. Et af dets mest berømte præparater er strudel. Skønt oprindeligt fra Østrig, er meget forbrugt i hele Tyskland. Den består af en butterdejstærte, der er fyldt med forskellige cremer eller pastaer og dækket med flormelis. Den mest populære er den æble.

Men det har også tysk køkken med lækre kager. En af de mest berømte er den sorte skov, som har lag af chokoladekiks dyppet i kirsch, der veksler med fløde og kirsebær. Til sidst kulmineres det med chokoladespåner også.

Det er også lækkert ostekage o käsekuchen, som er tilberedt med ricotta- eller kvarkost, æg, fløde, sukker og andre ingredienser. Normalt serveres den kold og ledsaget af tranebærsauce.

Afslutningsvis har vi vist dig hovedretterne, der udgør typisk tysk mad. Logisk set er der mange andre som spatse, som er rundformet pasta ledsaget af forskellige produkter. Eller den frikadellen, som er en slags stegte frikadeller, der har hakket kød, æg, rasp, salt og peber og serveres med tatar eller hvid sauce. Synes du ikke, det er lækre opskrifter?

Vil du booke en guide?

Indholdet af artiklen overholder vores principper for redaktionel etik. Klik på for at rapportere en fejl her.

Vær den første til at kommentere

Efterlad din kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort.

*

*