Vi begynder vores tredje afsnit af vores rute på denne vidunderlige destination, og denne gang vil vi lære om nogle af de særlige træk ved den nationale gastronomi og finde ud af, hvilke der er de mest traditionelle retter, som vi kan nyde i langt de fleste af dens restauranter.
Man kan sige, at køkkenet i Vanuatu er virkelig interessant og meget værdsat i hele Stillehavsområdet takket være dets høje kvalitet og især originalitet, når man tilbereder de forskellige præparater, selvom den vigtigste ingrediens, når man laver mad, er kokosnød.
Den traditionelle laplap, inden den forberedes
Den mest typiske skål i landet er laplap, en pastaagtig masse, hvorpå kassava eller yam normalt reves og senere placeres på spinatblade og gennemblødes med en hvidlig væske lavet af revet kokosnød fortyndet i vand, en virkelig naturlig og eksotisk mad.
Senere stykker svinekød, oksekød eller kylling tilføjes, som også pakkes ind, men disse i bananblade for senere at tilberede alle ingredienserne i jordovne kendt som "umus”, Til hvilke glødesten tilføjes over og under.
Det skal bemærkes, at takket være den franske tilstedeværelse på øen kan vi finde kvalitetsrestauranter i Port Vila, hvor vi kan smage et bredt udvalg af retter, selvom vi flytter væk fra hovedstaden, finder vi steder, hvor antallet af retter er mere begrænset, og hvor de primært baserer deres køkken på blandt andet kylling og ris.
Der er også specialiteter lavet med fisk, kylling eller svinekød kogt i en traditionel umu-ovn. Disse retter ledsages normalt af ris eller taro, en typisk plante i området, der giver en virkelig karakteristisk smag til gastronomiske præparater. Fisken kan findes rå, men marineret i kokosmælk og krydret med forskellige krydderier eller endda tropiske frugter.
Den traditionelle umu før den er dækket af glødende sten
Og at drikke vil vi have kaffe, en rituel drink, der normalt serveres i en halv kokosnødskal, men pas på, den skal drikkes med stor forsigtighed, hvis vi ikke vil have stor svimmelhed eller i store indtag kan det forårsage hallucinationer, og at øjnene bliver røde under dens effekt. Et glas er mere end nok.
Vi kom her med gastronomi, og vi vil forberede os på at fortsætte med at lære mere om denne destination i det næste afsnit, der vil være dedikeret til kultur.