Vi kan lære et land eller en by at kende på tusind og en forskellige måder, og den bedste måde er naturligvis at gå til din egen destination og opleve det i første person. Men der er også flere måder at lære steder i verden at kende på, såsom at læse bøger og rejseguider, se ad hoc-dokumentarer eller smage deres gastronomi.
I dette nye afsnit vil vi sporadisk lære nogle af karakteristikaene ved gastronomi i forskellige dele af planeten at kende og også en af de mest karakteristiske opskrifter på det pågældende sted. Noget meget interessant for elskere af rejser, dem der kan lide at tage deres første skridt i køkkenet eller bare for elskere af god mad.
I denne første del af køkkener i verden skal vi Argelia, et land der har et traditionelt køkken, der minder meget om resten af Maghreb-landene (Tunesien og Marokko). Det skal bemærkes, at i den arabiske verden er den mest berømte skål couscous, en skål lavet med polenta, grøntsager og kød (lam eller kylling)
Den traditionelle algeriske couscous
En af de væsentligste retter i Algeriet er burek, et butterdej fyldt med kød og løg, lam er også yderst værdsat i det nationale køkken og ledsages normalt af tørrede blommer og aromatiseret med kanel og appelsinblomst, kendt som Lham liahlou eller endda stege hel, spydt på en pæl, kendt som Mechoui.
Uden tvivl udgør grøntsager en af søjlerne i den algeriske gastronomi, og en af dens mest populære grøntsagsretter er Kemi, lavet med tomater, gulerødder, sorte bønner og sardiner, alt sammen ledsaget af krydderi. Det fyldt, en skål med tomater og peberfrugter, der varierer meget i forberedelsen i henhold til de forskellige regioner i landet.
Vil du prøve det lækre lam Mechoui?
I løbet af Ramadan-måneden er der en skål, der normalt spises om natten, kaldes den chorba. Det er en suppe lavet med tomat, løg, gulerod og meget hakket courgette og ledsaget af lam, kylling eller oksekød, aldrig svinekød, da dette dyr er fuldstændig forbudt af muslimer. Det er krydret med salt, peber, kanel og persille og har lejlighedsvis kikærter og rød paprika.
Vi afslutter dette første indlæg dedikeret til algerisk køkken, og i det næste (og sidste) vil vi fortsætte med at lære om nogle af de vigtigste kendetegn ved gastronomien på denne breddegrad, og vi vil lære en af de mest berømte opskrifter.