La Spanische Gastronomie Es ist alles köstlich, daran besteht kein Zweifel, aber heute konzentrieren wir uns auf das Malaga-Küche. Es handelt sich um eine Gastronomie, die von allen Völkern des Mittelmeers beeinflusst ist, daher gibt es hier von allem etwas, von arabischen und phönizischen Einflüssen bis hin zu römischen und für Spanien sehr typischen Aromen.
Heute, nur wenige Tage bevor das Jahr 2023 seine Reise zu Ende geht, lernen wir es kennen die besten typischen Gerichte, die man in Malaga essen sollte.
Gerichte mit Fisch
Fisch ist eine der Hauptzutaten der Küche Málagas durch die Ausdehnung seiner Küste. Sardinen sind ein Klassiker und diese farbenfrohe und einfache Art, sie zuzubereiten, erfreut sich großer Beliebtheit. Espetar bedeutet „aufspießen“. Wenn man sich die Fotos ansieht, lässt sich das Gericht leicht erschließen: Sardinenspieße.
Viele Küstenrestaurants servieren dieses Gericht und kochen es direkt vor den Augen der Leute. Obwohl Espetos aus jedem Fisch zubereitet werden können, werden sie hier an der Küste von Malaga vorzugsweise aus Sardinen hergestellt.
Ein weiteres Gericht, bei dem Fisch verwendet wird, ist die klassische gebratene Sardelle oder Gebratene Sardellen, Genau genommen. Es ist ein beliebtes Gericht in den Bergen von Málaga und wird ganz einfach zubereitet: Um ihm mehr Geschmack zu verleihen, verwenden Sie Olivenöl, etwas Salz und fertig.
Traditionell wurden Sardellen in der Bucht von Málaga gefangen, aber heute kommt es aufgrund der Übernutzung der Gewässer oft vor, dass Sardellen sogar im Ausland gekauft werden. Aber gut, auch wenn sie woanders herkommen, werden sie im Malagu-Stil zubereitet: Sie werden mit dem Schwanz zusammengefügt, leicht mit Mehl bestäubt und in reichlich Olivenöl gebraten. Und wenn Sie diesen Teil Spaniens am 8. September, dem Tag Unserer Lieben Frau vom Sieg, besuchen, können Sie die etwa 9 Zentimeter lange viktorianische Sardelle essen. Ein Genuss!
Im Málaga-Menü können wir auch das hinzufügen Papandua, basierend auf Hefe, Safran und gekochtem Kabeljau und dem Reis mit Kabeljau. Fisch und Schalentiere sind normalerweise in derselben Tüte enthalten, oder? Es ist also an der Reihe dünne Schalen: Sie sind etwas größer als Muscheln und ihr Fleisch ist orange bis weiß. Sie sind köstlich und werden auf unterschiedliche Weise zubereitet: entweder gratiniert, in Ceviches eingearbeitet oder mit Ajoblanco oder Soße zubereitet. Aber natürlich kann man sie auch natürlich, gekocht mit Zitrone und Pfeffer, essen.
Wenn Sie Meeresfrüchte mögen, ist Malaga genau das Richtige für Sie. Abgesehen von den Sardinen-Espetos oder den Sardellen oder den dünnen Schalen können Sie jederzeit die bestellen «Malagüeña Braten», ein Gericht bestehend aus verschiedenen kleinen Fischen, alle ziemlich klein, die Sie werden außen knusprig und innen saftig frittiert.. Die Rede ist von Sardellen, ja, aber auch von Choitos, Pijotas, Meeräschen und anderen.
Schließlich wird die Knoblauchkabeljau, was auch sehr typisch ist, besonders in Vélez-Málaga. Wir können uns eine vorstellen Kabeljaupastete mit Knoblauch, Zitronensaft, Chili, Olivenöl, Paprika und zuvor im Ofen gebackenem Brot. Alles ist verarbeitet und fertig.
Suppen
Da es sich um Fische handelt, können wir sie benennen Roter Dornhai Caldillo. Es handelt sich um eine der häufigsten Tapas in Málaga Fischbestand welches aus Rotbarsch hergestellt wird. Pintarroja ist der Name eines kleiner Hai der in der Bucht von Malaga lebt. Manchmal ist es nur Dornhai-Brühe, manchmal werden auch Garnelen, Muscheln oder andere Fische hinzugefügt.
Die heiße lokale Suppe, die hier ein Klassiker ist, ist die Gazpachuelo. Es gibt tausend Varianten, aber die klassische Version ist es Fischsuppe, Mayonnaise und Salzkartoffeln. Eine Bombe, die Ihre Temperatur selbst im strengsten Winter in die Höhe treibt.
Wir können nicht vergessen kalte Suppen, Gemüse- und Obstbrühen der Saison, die sich besonders gut eignen, wenn die Sonne heiß ist. Zum Beispiel Porra und Ajoblanco. Der Porra de Antequera Es ist typisch für die gleichnamige Gegend und ähnelt dem Salmorejo aus Cordoba. Alle Zutaten werden mit einer Masse gemahlen: Tomate, Knoblauch, Öl und Brot mit einem Hauch von grünem Pfeffer und Essig. Hier wird es mit gehobeltem Schinken oder Thunfisch in Öl und gekochtem Ei serviert.
Für seinen Teil, Weißer Knoblauch, so traditionell aus Andalusien, wird aus Öl, Knoblauch, Brot und Essig zubereitet. Diese kalte Suppe wird mit Weintrauben serviert. Es gibt auch die Malagueña-Kohl, ein einfacher Hülsenfruchteintopf (Bohnen und Kichererbsen). Es ist ein typisches Wintergericht.
Oder der Anruf Mondeña-Suppe, ein typisches Monda-Gericht, das sogar einen eigenen Tag im Jahr hat. In der Gegend von Álora, im Guadalhorce-Tal, gibt es sie beispielsweise Perotas-Suppen: Aus typischen Gartenzutaten (Zwiebeln, Kartoffeln, Spargel, Tomaten und Paprika) wird eine Suppe zubereitet, zu der Brotstücke hinzugefügt werden. Zuerst isst man das Gemüse und wenn nur noch das Brot übrig ist, gibt man etwas namens hinzu Bolus, eine Mischung aus Thunfisch, Frühlingszwiebeln und hartgekochtem Ei, damit Sie alles aufessen, was noch übrig ist.
Fleischgerichte
Folgen mit die besten Gerichte in Málaga Wir können die besten Fleischgerichte nennen. Nicht alles ist Fisch! Er Ochsenschwanz nach Rondeña-Art Es ist sehr beliebt. Wenn der Schwanz im Rondeña-Stil zubereitet wird, wird eine Rotweinsauce zubereitet und mit gekochten Karotten und Sellerie serviert.
Hier wird auch Ziege gegessen, und zwar das Gericht, das man überall sieht Spanferkelbraten, gewürzt mit Salz, Thymian und Knoblauch.
Panes
Backen gibt es auch in Málaga und wir können es auf unserer Liste nicht ignorieren Welche Gerichte gibt es in Málaga?. An erster Stelle stehen die sogenannten Molletes aus Antequera, Brötchen, die normalerweise zum Frühstück und als Snack sowie in allen Bars Andalusiens serviert werden. Das Brot ist rund und klein und fülle es mit allem, was du willst.
Der Muffin kann weiß und weich sein oder, wenn er auf einer speziellen Grillplatte gebacken wird, eine goldene Farbe annehmen und sehr knusprig sein. Es kann sein Muffin-Toast, ein typisches Frühstück, oder essen Sie es mit Tomaten, Schwarten, verschiedenen Pasteten oder Serrano-Schinken.
El Wohnmobil aus Malaga Es ist etwas ganz Neues, sagen wir, es erschien in den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts, aber es erfreute sich großer Beliebtheit. Es ist ein rundes Sandwich, könnten wir sagen, gefüllt mit Yorker Schinken, Salat, Mayonnaise, Tomate und Käse, grundsätzlich. Obwohl es Variationen gibt.
Beim Backen können wir auch über süße Gerichte sprechen oder Malaga-Gebäck. Hier gibt es Anrufe verrückte Kuchen, einige Blätterteig-Dulles, gefüllt mit Sahne und überzogen mit einer orangefarbenen Glasur mit einer Kirsche in der Mitte.
Die Klarissen-Nonnen des Klosters Belén stellen eine Süßigkeit her bienmesabe das arabischen Ursprungs ist: Es besteht aus Mandeln, Zitronensirup, Zucker, gemahlenem Zimt, Biskuitkuchen und Eiern.
Schließlich außerhalb unserer Liste von Welche Gerichte gibt es in Málaga? Aber ohne Zweifel verdient es einen Platz, den wir nicht vergessen Salchichón aus Málaga, Oliven, wilde Eier, Auberginen mit Zuckerrohrhonig, Coquinas aus Málaga, süße Torrijas aus Wein, typisch für die Karwoche, oder Torta aus Málaga Das ist ein reichhaltiger, weicher Biskuitkuchen mit Rosinen und Mandeln, umhüllt von Muskatellerwein und Aprikosenmarmelade ...