Mit dem Ostersonntag endet die Karwoche heute, was nach einigen wohlverdienten Urlaubstagen eine Rückkehr zur Routine bedeutet. Die Rückkehr ist für viele etwas bitter. Um diesen Moment zu versüßen, werden wir über Torrijas sprechen, die typischste Ostersüße.
Torrijas Liebhaber werden von Legionen gezählt, was zeigt, wie integriert dieses Dessert in die iberische Kultur ist. Allerdings kennt nicht jeder seine Herkunft oder warum es nur zu Ostern konsumiert wird.
Herkunft der Torrijas
Es wird gesagt, dass es die Römer waren, die Torrija erfanden. Der Gourmet Marcus Gavius Apicius hat in sein berühmtes Kochbuch 'De re codamientos' ein Gericht namens Pultes Tractogalate (mit Mehl und Milch gedünsteter Brei) aufgenommen, das wir als Vorfahren von Torrija bezeichnen könnten.
Das erste Mal, dass das Wort Torrija schriftlich vorkommt, war das Weihnachtslied Nummer IV des Salamanca-Schriftstellers Juan de la Encina (1468-1533), Vorgänger von Lope de Vega und Calderón de la Barca, wo er dieses Süße mit biblischen Bildern in Verbindung bringt .
Torrijas, der Nachtisch der Armen
Die Nüchternheit der Zutaten, aus denen Torrijas hergestellt werden (Brot und Milch), machte sie jahrhundertelang zum Dessert der Armen ein billiges Lebensmittel zu sein, um Energie aufzuladen und von Zeit zu Zeit eine Süßigkeit zu essen, ohne viel Geld auszugeben. Um Torrijas zuzubereiten, ist das Ideal, dass das Brot zwei oder drei Tage lang etwas Hartes ist. Sie werden auch mit süßem Wein hergestellt, weil die Volkstradition uns sagt, dass Torrijas den Leib und das Blut Christi darstellen.
Da die katholische Kirche ihren Gläubigen an einigen Tagen der Fastenzeit den Verzehr von Fleisch verbietet, erfüllen Torrijas eine ähnliche Funktion wie arabisches Gebäck, dessen hoher Gehalt an Honig und Nüssen den Körper aller Kohlenhydratmängel wiederherstellt. Kohlenstoff nach dem Ramadan.
Das Erfolgsgeheimnis der Torrijas
Das Erfolgsgeheimnis von Torrijas ist nichts anderes als die einfache Zubereitung, Präsentation und der köstliche Geschmack. Viele Naschkatzen fragen sich, warum sie den Rest des Jahres nicht in Konditoreien angeboten werden, wenn sie sie so sehr mögen. Die Antwort ist, dass jede Jahreszeit ihre eigenen Süßigkeiten hat: In Reyes wird der Roscón zubereitet, zu Ostern die Torrijas und Monas, in Allerheiligen die Donuts und die Knochen der Heiligen ... so können wir zu jeder Jahreszeit ein anderes Dessert genießen und lassen wir hassen sie nicht. Wenn jemand Lust auf French Toast hat, kann er sie zu Hause immer von Hand zubereiten.
Sorten von French Toast
In Konditoreien finden Sie Torrijas verschiedener Geschmacksrichtungen: Tiramisu, Wein, Schokolade und Trüffel, Vanille, Sahne ... Am erfolgreichsten ist jedoch die traditionelle, die nur Zucker und Zimt enthält. Die Vorbereitungszeit für einen Brotlaib sollte nicht mehr als eine Stunde betragen, und die Einsparungen im Vergleich zu denen, die in einer Bäckerei gekauft wurden, betragen ungefähr 30 Euro. Das Bezahlen von 3 Euro in einem Geschäft für eine Torrija ist jedoch kein großer Aufwand und ermöglicht es Ihnen, Torrijas mit Aromen zu probieren, die bei der Zubereitung mehr Aufwand erfordern.
Wie werden Torrijas zubereitet?
- Zutaten: Als erstes müssen Sie die Grundzutaten auswählen: Brot, Milch, Ei und Zucker. Das Brot kann vom Vortag sein, obwohl viele sich dafür entscheiden, ein spezielles Brot für Torrijas zu kaufen, das in jedem Supermarkt etwa 2 Euro kostet.
- Vorbereitung: Sobald wir alle Zutaten haben, müssen wir einen Topf mit einem Liter Milch und etwa 100 Gramm Zucker und Zimt auf den Tisch stellen. Lassen Sie die Mischung aufheizen und vom Herd nehmen, bevor sie kocht.
- Ausarbeitung: Wenn das Brot bereits in Scheiben geschnitten ist, müssen Sie die Torrijas mit der Milch einweichen und sie etwa fünf Minuten lang auf einem Tablett ruhen lassen. Wir werden diese Zeit nutzen, um die Eier in einem anderen Behälter zu schlagen und eine Pfanne mit viel Öl vorzubereiten, um die Torrijas zu braten. Dann muss das in Milch getränkte Brot durch die geschlagenen Eier geleitet werden. Als nächstes sollten Sie die Torrijas etwa zwei Minuten lang in heißem Öl braten. Mit den Torrijas, die bereits in der Quelle sind, bleibt nur noch etwas Zucker und Zimt nach Geschmack zu streuen.
Die besten Orte, um Torrijas zu kaufen
Wenn wir keine Zeit haben, sie zuzubereiten, können sie auf jeden Fall in jeder Konditorei in Spanien gekauft werden. Als nächstes präsentieren wir eine kurze Route, um die besten Torrijas in unserem Land zu finden:
Madrid:
- Das Haus der Torrijas (Paz, 4, Madrid)
- Nunos Konditorei (Narváez, 63, Madrid)
- Sylkar Restaurant (Espronceda, 17, Madrid)
- Eat dCine (Principe de Vergara, 87, Madrid)
- La Dominga (Heiliger Geist, 15, Madrid)
Sevilla:
- La Campana Süßwaren (Sierpes, 1, Sevilla)
Asturien:
- Tino-Haus (Alfredo Truan, 9, Gijón)
Aragón:
- Lac House (Mártires, 12, Saragossa)
- Fantoba-Gebäck (Don Jaime I, 21, Saragossa)
Baskische Land:
- La Viña (Hennegau, 27, Bilbao)
Kastilien und Leon:
- Die Sil-Taverne (Joaquín Blume, 2, Ponferrada, León)
Selbstgemacht oder gekauft, klassisch oder Schokolade, Milch oder Wein ... jetzt ist die Zeit gekommen, Ihre Zähne in diese typische Süßigkeit zu versenken, denn nach diesen Ferien verschwinden sie aus den Schaufenstern.