Japanische Gastronomie

La Japanische Gastronomie Es ist einer meiner Favoriten. Ich mag nicht sehr wenige Dinge und ich ermutige jeden, der in das Land der aufgehenden Sonne reist, Vorurteile loszulassen und es zu wagen, alles zu versuchen. Absolut alles.

Die Wahrheit ist, dass die japanische Gastronomie es ist viel mehr als Sushi, Wenn Sie also daran denken, einen Ausflug zu machen oder japanische Restaurants zu probieren, werden wir hier über die leckersten der Restaurants sprechen Japanisches Essen.

Japan und seine Küche

Die europäische Küche hat uns an Fleisch und einen Tisch mit wenigen und reichlich vorhandenen Gerichten gewöhnt. Die japanische Küche ist anders: Es gibt wenig Fleisch und eine Vielzahl von Gerichten. Es passierte mir, am Tisch zu sitzen und zu denken, dass ich hungrig werden würde ... aber nichts könnte weiter entfernt sein.

japanische Küche hat viele saisonale Gerichte, regionale Spezialitäten und viele Restaurants, die sich auf ein einziges Gericht spezialisiert haben und mit denen sie ein außergewöhnliches Niveau erreicht haben. Wenn wir über das Essen in Japan sprechen, sprechen wir grundsätzlich über Sushi, Tempura, Ramen, Soba, Udon, Yakitori, Sashimi, Curry, Tonkatsu, Okinomiyaki, Reis, Tofu und Gurken. Welche Namen!

Sushi

Beginnen wir mit dem Sushi. Ist er beliebtestes Gericht außerhalb Japans aber innerhalb des Landes noch eine, die besonders zu besonderen Anlässen auftritt. Die Platte hat Reis welches mit Sushi-Essig und nach einer bestimmten Technik zubereitet wird, und Fisch. Es gibt viele Arten, aber zu den beliebtesten gehören die folgenden:

  • norimaki: es ist die typische Rolle, viele Varianten, und es wird sogar eingekauft kombini (Lawson, 7/11).
  • Nigiri: Es sind die am meisten gequetschten Reisbällchen mit Fisch oder Schalentieren auf dem Cover. Es gibt auch viele Sorten.
  • Temaki: Es ist das lange und große Brötchen, das mit Nori-Algen bedeckt und mit Reis, Gemüse und Fisch gefüllt ist.
  • Inari: Es ist ein billiges Sushi, bei dem der Reis in Säcke mit gebratenem Tofu gefüllt wird.

Tempura

Hier reden wir über gebratenes Gemüse, Fisch und Meeresfrüchte. Es ist ein Lebensmittel portugiesischen Ursprungs, das im XNUMX. Jahrhundert in Nagasaki auf dem Land auftauchte und sich im Laufe der Zeit mit großer Beliebtheit auf den Rest Japans ausbreitete. Es ist normalerweise das Hauptgericht und es gibt Restaurants, die sich nur auf Tempura spezialisiert haben, aber manchmal auch auf Tempura Belag von Udon oder Soba.

Es gibt Tempura von Fisch, Garnelen, Auberginen, Pilzen, Kürbis, Süßkartoffeln und es gibt sogar eine Sorte, die Gemüse, Fisch und Meeresfrüchte mischt kakiage. Tempura wird normalerweise serviert, wenn es in einzelnen Formen mit etwas Salz hergestellt und von einer Sauce oder Wasabi oder einer kleinen Schüssel Daikon, weißer Rübe, begleitet wird.

Udon

Seine Weizennudeln, dicker als Soba, weiß und sehr lecker. Sie können heiß oder kalt gegessen werden und es gibt auch populärere Kombinationen als andere.

Unter den heißen Odon ist die Kamage, begleitet von Saucen und Gemüse, die manchmal in vertrauten Portionen serviert werden, die kake mit Brühe und Schnittlauch, beliebt in Osaka, von Curry (es ist so intensiv, dass man vorsichtig sein muss, um keine Flecken zu bekommen), die Chikara serviert mit einem Mochi (Reiskuchen) und dem Nabeyaki Welches kommt mit einem Tempura-Topping.

Unter den Sorten von kalter Udon ist das zaru, serviert auf einem speziellen Bambusteller, der tanuki Es kann auch heiß und mit Tempura, dem Kitsune und dem Tempura gleich serviert werden. Die Wahrheit ist, dass sie alle sehr lecker sind, Sie ein Aroma haben und die Brühen die Besten der Besten sind, es ist unmöglich, die Schüssel nicht leer zu lassen.

Es gibt viele Restaurants, die auf Udon spezialisiert sind und auch viele Saiten mit günstige Preisezwischen 500 und 1000 Yen.

Zimmer

Seine Buchweizennudeln, rustikaler und klebriger. Werden bedient heiß oder kalt und sie sind auch in ganz Japan sehr beliebt. Es gibt sogar Restaurants, die ihre eigenen zubereiten und sie nicht kaufen, um besondere Massen zu erreichen, und aus diesem Grund mit mehr Ruhm als andere Geschäfte.

Das grundlegendste Soba ist Ich bin soba gestorbenmit Sobanudeln, die gekocht und gekühlt und mit Sojasauce gegessen werden. Einige Soba-Gerichte werden nur zu bestimmten Jahreszeiten gegessenzum Beispiel an Silvester. In Supermärkten werden sie in Paketen gekauft, trocken, wie hier kaufen wir Nudeln, aber sie sind immer besser, wenn sie frisch sind.

Andere Sorten von Soba sind die Kake Soba mit einer Brühe aus pflanzlichen Zutaten, die Kitsune Soba mit gebratenem Tofu, der Tanuki Soba mit Tenkatsu und Tempura oder dem Nanban mit Hühner- oder Entenbrühe.

Wie auch bei den Udon-Restaurants Es gibt Soba-RestaurantsEs gibt sogar Orte, die beides auf der Speisekarte anbieten. Die Preise sind ähnlich und Sie können die Sorten möglicherweise nicht viel unterscheiden. Sie müssen nur wissen, dass Sie es lieben werden.

Schätzung

Die Nudel- und Brühengerichte werden etwas aus China importiert. Ramen ist das billige und beliebte Essen schlechthinIn Japan gibt es keine Ecke, in der man das nicht bekommt. Die Ramen Es wird nach der Grundsuppe klassifiziert Es gibt also viele Arten von Ramen, von denen einige beliebter sind als andere.

Beispielsweise die Shio Ramen Es ist leicht, salzig, mit Hühnerbrühe oder manchmal Schweinefleisch. Das Miso Ramen ist mit Misopaste aromatisiert und wird in Hokkaido, dem Shoyu Ramen Es schmeckt nach Sojasauce und kann Fisch oder Schweinebrühe enthalten. Und schließlich die Tonkotsu welches mit Schweineknochen gemacht wird, um die Brühe zu würzen. Es ist dicker und sehr, sehr lecker.

Die Nudeln werden aus Weizen hergestellt und es gibt lange und dicke, aber auch dünne Nudeln. Auf den Ramen können Sie gegrilltes Schweinefleisch, Bambus, Frühlingszwiebeln, Sojasprossen, gekochtes Ei, mariniert oder roh, Seetang und Fischfrikadellen bestellen Kamaboko, gebutterter Mais oder trockene Butter. Und als ob das nicht genug wäre, enthält das Menü normalerweise Gerichte als Beilage wie Gyosas (leckere Knödel), Reis ...

Yakitori

Wenn Sie Fleisch mögen und kein Fan von Suppen und Nudeln sind, ist der Yakitori genau das Richtige für Sie. Einfach, günstig, lecker. Es ist Spieße mit Hühnchen, Fleisch und Eingeweiden, die auf dem Grill gekocht werden. Die Speisekarte ist umfangreich in spezialisierten Restaurants und sehr günstig, so dass Sie mit einem eiskalten Bier oft bestellen.

Es gibt auch beliebte Yakitoris als momo, Hühnerschenkel, die Negimadas Tsukune mit Hühnerhackbraten, Gemüse und Ei, die Torikawa ziemlich fettig oder die reba, Hühnerleber. Manchmal kann man sie sogar zwischen salzig und süß wählen. Ein Genuss!

Sashimi

Wenn Fisch Ihr Ding ist und Sie keine Angst haben, ihn roh zu essen, dann ist Sashimi genau das Richtige für Sie. Es ist so beliebt wie Sushi und obwohl die Fisch es ist zweifellos die Hauptzutat Es gibt auch Sashimi mit Rindfleisch, Pferd oder Wild.

Es gibt viele Sashimi-Restaurants und viele Varianten. Sie werden Ihnen ein Tablett mit mehreren Gerichten servieren roher FischIn weiche Scheiben schneiden und immer sehr gut mit Gemüse oder Daikon und viel Eis präsentieren, um sie frisch zu halten. Es wird normalerweise mit Sojasauce gegessen, Sie befeuchten das Stück und den Mund oder mit Wasabi oder geriebenem Ingwer.

Varianten? Sashimi Sake, Magurotaisaba, Katsuo. Katsuo ist ein beliebter Fisch in Japan. Andere Sashimi sind aber keine Fische Meeresfrüchte wie Tintenfisch, Tintenfisch, Garnelen, Muscheln und Kaviar.

Okonomiyaki

Mein Favorit! Es ist ein Gericht, das gemacht wird heiß gegrillt mit viel Kohl und Masa das hat verschiedene Zutaten oben drauf. Je nachdem, was Sie haben, wird Okonomiyaki anders genannt und ist eine enorme beliebt in Osaka und Hiroshima, obwohl man es in Tokio auch essen kann.

Die dunkle Sauce, die für dieses Gericht sehr typisch ist, hat einen bestimmten Geschmack, der der Worcestershire-Sauce ähnelt, aber es werden auch Linien aus Mayonnaise und geriebenem Bonito hergestellt, die sich mit der Hitze, die das Essen abgibt, so bewegen, als ob es lebendig wäre. Es gibt Orte, an denen Sie es selbst zubereiten können, aber im Allgemeinen sehen Sie den Koch, der es vor Ihnen tut.

Striegeln

Denken Sie an Curry als Gewürz in einem Glas in Ihrer Küche? Hier in Japan gibt es nichts zu sehen. Es ist ein ziemliches Gericht und es riecht so intensiv, dass man zur Mittagszeit manchmal eine Straße entlang geht und es einen überwältigt.

Es gibt Curry-Restaurants Sie können das Curry aber auch im Supermarkt kaufen. Der Teller Es ist etwas Reis und Fleisch mit Kartoffeln und Zwiebeln. Die Sauce hat Curry und es ist sehr dick und dunkel und ziemlich süß, nicht so scharf wie das indische Curry, aus dem es stammt. Das Fleisch kann zwischen Schweinefleisch oder Rindfleisch gewählt werden und das Gericht wird normalerweise von einigen Gurken begleitet.

Tonkatsu

Endlich dieses Gericht, das seine Fans hat. Handelt von dicke Scheiben panierten und gebratenen Schweinefleischs. Sie dienen Ihnen im Allgemeinen als Teil eines Sets, von einem Menü, wo es auch Miso-Suppe, Gurken und Kohl gibt. Es gibt Senf- oder Tonkatsu-Sauce vom Typ Worcestershire-Sauce.

Es wird auch im Katsudon serviert, was beeindruckender ist, da es sich um eine Schüssel Reis mit einer Mischung aus Eiern und Schnittlauch handelt. Wenn Sie hungrig sind, ist dies Ihr Teller. Und schließlich ist es üblich zu sehen Sandwiches, Katso Sando, in Convenience-Stores und Zügen.

Wie Sie sehen, Die japanische Küche bietet immer ein bisschen von allem cool, immer gut gemacht. Sie können sich besser gekocht fühlen als alles andere, aber selbst die beliebtesten und billigsten Ketten werden Sie nicht enttäuschen. Verwandeln Sie Ihren Urlaub auch in einen gastronomischen Urlaub. In Japan werden Sie es nicht bereuen.

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