Με την Κυριακή του Πάσχα, η Μεγάλη Εβδομάδα τελειώνει σήμερα, πράγμα που σημαίνει μια επιστροφή στη ρουτίνα μετά από μερικές άξιες ημέρες διακοπών. Η επιστροφή για πολλούς είναι κάπως πικρή, για να γλυκάνουμε αυτή τη στιγμή θα μιλήσουμε για το torrijas, το πιο χαρακτηριστικό γλυκό του Πάσχα.
Οι λάτρεις του Torrijas υπολογίζονται από λεγεώνες, κάτι που δείχνει πόσο ενσωματωμένο είναι αυτό το επιδόρπιο στον ιβηρικό πολιτισμό. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι την προέλευσή του ή γιατί καταναλώνεται μόνο το Πάσχα.
Προέλευση των torrijas
Λέγεται ότι οι Ρωμαίοι εφευρέθηκαν το torrija. Ο γκουρμέ Marcus Gavius Apicius περιέλαβε στο διάσημο βιβλίο μαγειρικής του «De re codamientos» ένα πιάτο που ονομάζεται pultes tractogalate (κουάκερ βρασμένο με αλεύρι και γάλα) που θα μπορούσαμε να περιγράψουμε ως πρόγονος του torrija.
Ωστόσο, η πρώτη φορά που η λέξη torrija εμφανίζεται γραπτώς ήταν στα Χριστούγεννα κάλαντα IV του συγγραφέα της Σαλαμάνκα Juan de la Encina (1468-1533), προκάτοχος του Lope de Vega και του Calderón de la Barca, όπου συνδέει αυτό το γλυκό με τις βιβλικές εικόνες .
Torrijas, το επιδόρπιο των φτωχών
Η ηρεμία των συστατικών με τα οποία φτιάχνονται τορρίγια (ψωμί και γάλα) τα έκανε επιδόρπιο των φτωχών για αιώνες είναι ένα φτηνό φαγητό για την επαναφόρτιση της ενέργειας και για να μπορείτε να τρώτε ένα γλυκό από καιρό σε καιρό χωρίς να ξοδεύετε πολλά χρήματα. Στην πραγματικότητα, για να προετοιμάσετε τορρίγια, το ιδανικό είναι ότι το ψωμί είναι κάτι σκληρό, δύο ή τρεις ημέρες. Φτιάχνονται επίσης με γλυκό κρασί, γιατί η δημοφιλής παράδοση μας λέει ότι οι τορρίγια αντιπροσωπεύουν το σώμα και το αίμα του Χριστού.
Δεδομένου ότι η Καθολική Εκκλησία απαγορεύει στους πιστούς της να καταναλώνουν κρέας κατά τη διάρκεια ορισμένων ημερών της Σαρακοστής, οι torrijas εκτελούν παρόμοια λειτουργία με εκείνη των αραβικών αρτοσκευασμάτων, των οποίων η υψηλή περιεκτικότητα σε μέλι και ξηρούς καρπούς ανασυγκροτεί το σώμα όλων των ελλείψεων σε υδατάνθρακες.
Το μυστικό της επιτυχίας των torrijas
Το μυστικό της επιτυχίας των torrijas δεν είναι άλλο από την απλότητα της προετοιμασίας, της παρουσίασης και της υπέροχης γεύσης του. Πολλοί με γλυκό δόντι αναρωτιούνται γιατί, αν τους αρέσουν τόσο πολύ, δεν προσφέρονται σε ζαχαροπλαστεία τον υπόλοιπο χρόνο. Η απάντηση είναι ότι κάθε σεζόν έχει τα δικά της γλυκά: στο Ρέις ετοιμάζεται το Ρόσσο, το Πάσχα τα τορράγια και τα μονά, σε όλους τους Αγίους τα ντόνατς και τα οστά του αγίου ... αυτό μας επιτρέπει να απολαύσουμε ένα διαφορετικό επιδόρπιο κάθε σεζόν. δεν τους μισούμε. Επιπλέον, εάν κάποιος έχει λαχτάρα για γαλλικό τοστ, μπορεί πάντα να το κάνει στο χέρι στο σπίτι.
Ποικιλίες γαλλικού τοστ
Στα ζαχαροπλαστεία μπορείτε να βρείτε torrijas διαφορετικών γεύσεων: τιραμισού, κρασί, σοκολάτα και τρούφα, βανίλια, κρέμα ... Ωστόσο, αυτό που τείνει να είναι το πιο επιτυχημένο είναι το παραδοσιακό, αυτό με μόνο ζάχαρη και κανέλα. Ο χρόνος προετοιμασίας για ένα καρβέλι ψωμί δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερος από μία ώρα και η εξοικονόμηση σε σύγκριση με αυτές που αγοράστηκαν σε ένα αρτοποιείο είναι περίπου 30 ευρώ. Ωστόσο, η πληρωμή 3 ευρώ σε οποιοδήποτε κατάστημα για ένα torrija δεν είναι μεγάλη δαπάνη και σας επιτρέπει να δοκιμάζετε torrijas με γεύσεις που απαιτούν περισσότερη προσπάθεια κατά την προετοιμασία τους.
Πώς προετοιμάζονται οι torrijas;
- Συστατικά: Το πρώτο πράγμα είναι να επιλέξετε τα βασικά συστατικά: ψωμί, γάλα, αυγό και ζάχαρη. Το ψωμί μπορεί να είναι από την προηγούμενη μέρα, αν και πολλοί επιλέγουν να αγοράσουν ένα ειδικό καρβέλι ψωμί για torrijas που κοστίζει περίπου 2 ευρώ σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.
- Προετοιμασία: Μόλις έχουμε όλα τα συστατικά, πρέπει να βάλουμε στο τραπέζι μια κατσαρόλα με ένα λίτρο γάλακτος και περίπου 100 γραμμάρια ζάχαρης και κανέλας. Αφήστε το μείγμα να θερμανθεί και αφαιρέστε από τη φωτιά πριν βράσει.
- επεξεργασία: Με το ψωμί ήδη κομμένο σε φέτες, πρέπει να μουλιάσετε τα τορράγια με το γάλα και να τα αφήσετε να ξεκουραστούν σε ένα δίσκο για περίπου πέντε λεπτά. Θα εκμεταλλευτούμε αυτήν τη φορά για να κτυπήσουμε τα αυγά σε άλλο δοχείο και να προετοιμάσουμε ένα τηγάνι με άφθονο λάδι για να τηγανίσουμε τα τορράγια. Στη συνέχεια, το ψωμί που είναι εμποτισμένο με γάλα πρέπει να περάσει από τα χτυπημένα αυγά. Στη συνέχεια, θα πρέπει να αρχίσετε να τηγανίζετε το torrijas στο καυτό λάδι για περίπου δύο λεπτά. Με τα torrijas ήδη στην πηγή, μένει μόνο να πασπαλίσουμε λίγο ζάχαρη και κανέλα για γεύση.
Τα καλύτερα μέρη για να αγοράσετε torrijas
Σε κάθε περίπτωση, εάν δεν έχουμε χρόνο να τα προετοιμάσουμε, μπορούν πάντα να αγοραστούν σε οποιοδήποτε ζαχαροπλαστείο στην Ισπανία. Στη συνέχεια, παρουσιάζουμε μια σύντομη διαδρομή για να βρείτε τα καλύτερα torrijas στη χώρα μας:
Madrid:
- Το σπίτι του torrijas (Paz, 4, Μαδρίτη)
- Nunos Pastry Shop (Narváez, 63, Μαδρίτη)
- Sylkar Restaurant (Espronceda, 17, Μαδρίτη)
- Comer dCine (Príncipe de Vergara, 87, Μαδρίτη)
- La Dominga (Άγιο Πνεύμα, 15, Μαδρίτη)
Σεβίλλη:
- Λα Καμπάνα Ζαχαροπλαστικής (Sierpes, 1, Σεβίλλη)
Αστούριας:
- Tino House (Alfredo Truan, 9, Gijón)
Αραγονία:
- Lac House (Mártires, 12, Σαραγόσα)
- Fantoba Pastry (Don Jaime I, 21, Σαραγόσα)
Χώρα των Βάσκων:
- La Viña (Henao, 27, Μπιλμπάο)
Καστίλλη και Λεόν:
- The Sil Tavern (Joaquín Blume, 2, Ponferrada, León)
Σπιτικό ή αγορασμένο, κλασικό ή σοκολάτα, γάλα ή κρασί ... τώρα είναι η ώρα να βυθίσετε τα δόντια σας σε αυτό το τυπικό γλυκό γιατί μετά από αυτές τις διακοπές θα εξαφανιστούν από τις βιτρίνες των καταστημάτων.