Η Κίνα είναι μια αρχαία γη και μια τεράστια χώρα, με χιλιόμετρα και χιλιόμετρα έκτασης, ποικιλία τοπίων, κλιμάτων, πολιτισμών και παραδόσεων.
Ετσι, είναι αδύνατο να μιλήσουμε για μια κινεζική κουζίνα. Υπάρχουν πολλές, αν και οι ίδιοι οι Κινέζοι τις έχουν μειώσει σε οκτώ ποικιλίες που έχουν σχέση με συγκεκριμένες περιοχές της χώρας. Ένα ταξίδι στα αξιοθέατα είναι επίσης ένα ταξίδι γαστρονομική ανακάλυψηΈτσι, όταν πηγαίνετε στην Κίνα ετοιμαστείτε να δοκιμάσετε χίλιες γεύσεις.
Κινεζική γαστρονομία
Μπορεί να χωριστεί σε διαφορετικά στυλ μαγειρέματος και συστατικά καθώς κάθε περιοχή παράγει τη δική της. Α) Ναι, Μπορούμε να μιλήσουμε για δυτική, ανατολική, νότια, βόρεια και κεντρική κινεζική κουζίνα.
Ενώ η κουζίνα του κέντρου της χώρας είναι πιο πικάντικη, η νότια είναι πιο ξινή, η ανατολή είναι ελαφριά και γλυκιά και η δυτική έχει αρνί ως τον απόλυτο πρωταγωνιστή. Το βόρειο είναι αλμυρό, απλούστερο και με λιγότερα λαχανικά και περισσότερο σιτάρι.
Ακριβώς Είναι η κουζίνα της βόρειας Κίνας που συνήθως τους αρέσει περισσότερο οι Δυτικοί. Στο Πεκίνο είναι το Πάπια Πεκίνου, βόειο κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα από την εσωτερική Μογγολία ή άζυμο ψωμί από μουσουλμανικές μειονότητες. Αλλά όπως θα δούμε, απέχει πολύ από το καλύτερο ή το μόνο.
Οι οκτώ παραδοσιακές κουζίνες της Κίνας
Πρώτα έχουμε το κουζίνα Γκουανγκντόνγκ, συνήθως Καντονέζικα. Είναι γλυκό, περιέχει σάλτσες και είναι μια από τις πιο γνωστές διεθνώς. Είναι κουζίνα του Χονγκ Κονγκ και επαρχία Γκουανγκντόνγκ, με πολύ ρύζι και πολλά ψάρια και οστρακοειδή, μόλις καρυκευμένο.
Το κόλιανδρο, το ξύδι ρυζιού, το γλυκάνισο, η σάλτσα στρειδιών, η ζάχαρη, η σάλτσα τζίντζερ ή η χαϊζίνη κυριαρχεί. Μεταξύ των πιο δημοφιλών πιάτων της καντονέζικης κουζίνας είναι τα δημοφιλή αμυδρό ποσό, αυγά στον ατμό, ψητό χοιρινό ή char siu. Πώς οι Κινέζοι μετανάστες προέρχονται κυρίως από αυτό το μέρος της χώρας Είναι η πιο γνωστή κινεζική κουζίνα στον κόσμο.
Η κουζίνα Sichuan είναι πολύ πικάντικη και γευστική. Είναι τα τυπικά πιάτα Chongqing ή Chengdu, με πιπέρι, γλυκάνισο, κρεμμύδια, πιπεριές τσίλι, πάστα τσίλι, κανέλα, μάραθο, γαρίφαλο και σκόρδο. Υπάρχουν καυτές και πικάντικες κατσαρόλες, μπαχαρικά κοτόπουλα ή πικάντικο χοιρινό. Ψήνεται, ψήνεται και ψήνεται στον ατμό, αλλά το τηγάνισμα είναι το πιο δημοφιλές μαγείρεμα.
Η κουζίνα Jiangsu είναι η βασική κουζίνα στη Σαγκάη και επαρχία Jiangsu. Έχει μια φήμη για Γκουρμέ κουζίνα για τις εκλεπτυσμένες τεχνικές και την καλή παρουσίαση των πιάτων. Υπάρχουν χρήματα εδώ, ώστε να μπορείτε να το δείτε και στην κουζίνα.
Αποτελείται από ασυνήθιστα ψάρια και οστρακοειδή μεταξύ των οποίων ξεχωρίζουν τα θαλασσινά λαχανικά. Τους γνωρίζεις? Η έμφαση δίνεται στις φυσικές γεύσεις όχι πολλά καρυκεύματα και προτιμώνται οι φυσικές γεύσεις και τα αρώματα. Τρώγονται ρύζι, σιτάρι, λωτός, ρίζα μπαμπού και πολλά βότανα.
Αν και το τηγάνισμα, στο ίδιο πιάτο συχνά συνδυάζονται διαφορετικές τεχνικές μαγειρέματος όπως στιφάρισμα, ατμός και κόψιμο. Με τη σειρά του, υπάρχει μια εσωτερική διαίρεση σε έξι ακόμη στυλ που σχετίζονται με έξι πόλεις, για παράδειγμα το στυλ Nanjing.
Η κουζίνα Zhejiang μπορεί να μειωθεί σε μπαμπού, ψάρι και διαφορετικά στυλ μαγειρέματος. Είναι παρόμοιο με το προηγούμενο, επειδή γεωγραφικά είναι κοντά, αλλά είναι πιο απλό και λιγότερο περίτεχνα. Η ιδέα είναι να τρώτε φρέσκο μερικές φορές τρώγεται ωμά κατευθείαν. Κάτι σαν ιαπωνικό φαγητό, αλλά στην Κίνα.
Δεν είναι πικάντικη ή πικάντικη κουζίνα, είναι κουζίνα βασισμένη σε ψάρια και θαλασσινά που γεννιέται από την εγγύτητα στον Ειρηνικό. Δεν είναι μια λιπαρή κουζίνα και όχι ξινό και το Hangzhou, το Ningbo και το Shaoxing είναι οι καλύτερες πόλεις για να το δοκιμάσετε. Σας αρέσουν τα κινέζικα γλυκά; Λοιπόν με σιτάρι, ρύζι και φασόλια αυτή η κουζίνα λειτουργεί θαύματα.
Η κουζίνα Fujian διαθέτει πιάτα με υλικά θαλάσσιας και ορεινής προέλευσης. Χωρίζεται σε τρία στυλ, ένα πιο γλυκό, άλλο πιο πικάντικο. ο σούπες και σούπες είναι η ειδικότητα, τα ίδια είναι τα μανιτάρια, το μπαμπού και τα βότανα. Χωρίς θερμίδες, πολλά θρεπτικά συστατικά και μια σειρά τρόπων μαγειρέματος προϊόντος της ιστορικής του σχέσης με άλλους λαούς.
Η κουζίνα του Χουνάν σερβίρεται πάντα ζεστή και πικάντικη. Κτυπά ένα από το Sichuan γιατί χρησιμοποιήστε πολύ πιπέρι. Πολλές ποικιλίες πιπεριών και εσπεριδοειδών καλλιεργούνται και ως εκ τούτου το Κοτόπουλο πορτοκάλι Χουνάν γίνε ιδιοφυΐα.
Η κουζίνα Anhui είναι η κουζίνα της Κίνας των Κίτρινων Ορέων. Μπορεί να μην είναι πολύ γνωστό, αλλά είναι υπέροχο αφού προέρχεται από μια όχι πολύ εύφορη γη. Θα μπορούσαμε να το πούμε αυτό Είναι μια απλή και ισχυρή κουζίνα αγροτών. Βάτραχοι, χελώνες, γαρίδες, άγρια μανιτάρια, μπαμπού, φύλλα τσαγιού, ρύζι, πατάτες - όλα πηγαίνουν στις σούπες και τα σουβλάκια Το αγαπημένο κρέας είναι το χοιρινό, ακόμη και ως γέμιση σε ζυμαρικά.
Και τελικά φτάνουμε η κουζίνα του Σάνγκντον, πιο αλμυρή και τραγανή. Ο ψάρια και θαλασσινά Είναι η σειρά της ημέρας, δεδομένου ότι είναι μια παράκτια περιοχή. Θαλασσινά και ποτάμια ψάρια, οστρακοειδή, χυλοπίτες, αλάτι και ξύδι και θαυμάσια πιάτα.
Σε γενικές γραμμές η μέθοδος μαγειρέματος είναι η τηγανίζουμε με λάδι καυτό αλλά το αποτέλεσμα δεν είναι λιπαρό. Χρησιμοποιήστε σκόρδο, σχοινόπρασο, τζίντζερ, κόκκινη πιπεριά, διάφορα είδη ξύδι, ντομάτες, πατάτες, μελιτζάνες, λάχανο και σάλτσα σόγιας.
Εντάξει, μέχρι στιγμής οι οκτώ κουζίνες της Κίνας. Πρέπει να τα δοκιμάσετε όλα, αυτό είναι σίγουρο, αλλά αν δεν μπορούμε να ταξιδέψουμε σε όλη τη χώρα εδώ φεύγω τα πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε:
- Κοτόπουλο Γκονγκ Μπάο: Είναι ένα κοτόπουλο από κουζίνα Sichuan που αγαπούν οι Κινέζοι και οι αλλοδαποί: χοντρό κοτόπουλο, τσίλι και τηγανητά φιστίκια.
- Γλυκόξινο χοιρινό: το κρέας έχει υπέροχο κοκκινωπό και πορτοκαλί χρώμα και τη γεύση ... εξαιρετικό!
- Μάο Τόφου: είναι ένα εξαιρετικά δημοφιλές πιάτο στην κουζίνα Chuan με περισσότερα από εκατό χρόνια από τη δημιουργία του. Έχει πικάντικη και δυνατή γεύση γιατί περιέχει πιπέρι σε σκόνη. Συνοδεύεται από κρέας και κιμά.
- ζυμαρικά: ένα κλασικό επειδή είναι άνω των 1.800 ετών. Είναι ζυμαρικά γεμάτα με κιμά και λαχανικά στον ατμό ή τηγανητά.
- Τσόου με: Καντονέζικα βραστά χυλοπίτες που μετά το βρασμό σοτάρονται στο γουόκ με κοτόπουλο, χοιρινό, κρέας ή γαρίδες συν μερικά λαχανικά.
- Ουόντον: Είναι ένα πιάτο που χρονολογείται από τη δυναστεία των Τανγκ και είναι παράδοση να τα τρώμε στο χειμερινό ηλιοστάσιο. Είναι γεμάτο ζυμαρικά σε σχήμα τριγώνου που βράζει και σερβίρεται σε σούπα. Μερικές φορές τηγανίζονται και γεμίζονται πάντα με κιμά ή γαρίδες.
- Πάπια Πεκίνου: Μην παραλείψετε να το δοκιμάσετε σε ένα κλασικό εστιατόριο στην κινεζική πρωτεύουσα. Το κρέας είναι τραγανό και συχνά σερβίρεται με τηγανίτες και γλυκιά σάλτσα φασολιών ή με σάλτσα σόγιας και θρυμματισμένο σκόρδο.
- Ελατήρια: είναι ένα καντονέζικο πιάτο, ένα ρολό ζύμης γεμάτο με λαχανικά ή κρέας, γλυκό ή αλμυρό, που τηγανίζεται.