Στο βόρειο τμήμα της Ισπανίας τρώτε πολύ καλά. Όσοι έχουν πάει για διακοπές έχουν αφιερώσει σίγουρα μέρος του χρόνου τους για να δοκιμάσουν τα παραδοσιακά πιάτα των διαφόρων κοινοτήτων, που μας ενθουσιάζουν με υψηλής ποιότητας κουζίνα. Όπως ήδη γνωρίζουμε, το Η γαστρονομία είναι μέρος του τουριστικού αξιοθέατου στη Χώρα των Βάσκων, λοιπόν σήμερα θα μιλήσουμε για τα γνωστά βασκικά pinchos ή «pintxos», για να είμαστε πιο σωστοί.
Όσοι σκοπεύουν να επισκεφθούν τη Χώρα των Βάσκων πρέπει να γνωρίζουν εκ των προτέρων τι εννοούμε με το κουλτούρα pintxo, γιατί είναι ένας ολόκληρος κόσμος που μπορεί να ανακαλύψει. Αυτά τα νόστιμα μικρά τσιμπήματα μπορούν να γίνουν μια κακία και ένας τρόπος να ανακαλύψετε εκατοντάδες γεύσεις του βορρά, οπότε πρέπει να γνωρίζουμε όλες τις λεπτομέρειες, από το τι είναι μέχρι που μπορούμε να τις βρούμε.
Τι είναι τα βασκικά pintxos
Ο pinchos ή pintxos τα γνωρίζουμε σχεδόν σε όλη την Ισπανία, και είναι ότι έχουν γίνει σχεδόν ένα ίδρυμα στη χώρα μας και δεν υπάρχει ποτό που δεν συνοδεύεται από αυτά τα ορεκτικά. Αλλά όπως σε ορισμένες περιοχές είναι πολύ απλά και τυπικά τσιμπήματα, υπάρχουν μέρη όπου η κουλτούρα του pincho πηγαίνει πολύ πιο μακριά, με τυπικές λιχουδιές της γαστρονομίας της περιοχής και γεύσεις που αναμιγνύονται σε μικρά νόστιμα τσιμπήματα που δοκιμάζονται από έναν τοπικό έως αλλο. Τα σουβλάκια στη Χώρα των Βάσκων δεν είναι απλώς συμπλήρωμα των ποτών, αλλά είναι ένας τρόπος να δοκιμάσετε τη γαστρονομία του σε μικρές διαδηλώσεις. Λέγονται έτσι επειδή συνήθως τρυπάται με μια μεγάλη οδοντογλυφίδα, αν και σήμερα πολλές είναι σαν μικρές πλάκες.
Πώς να πάτε για σουβλάκια
Η έξοδος σε μπαρ για pintxos ονομάζεται «txikiteo» Και αναφέρεται σε αυτό το δημοφιλές άθλημα που πηγαίνει από μπαρ σε μπαρ, δοκιμάζοντας μερικά τσιμπήματα πίνοντας ένα ποτό. Στα μπαρ της Χώρας των Βάσκων, θα εκπλαγούμε από την ποσότητα των pinchos που εμφανίζονται στη γραμμή, που είναι κρύα pintxos, τα οποία μπορούν να σερβιριστούν αυτή τη στιγμή. Σε ορισμένα μπαρ υπάρχουν μενού για να παραγγείλετε ζεστά pintxos που προετοιμάζονται αυτή τη στιγμή, τα οποία συνήθως είναι λίγο πιο ακριβά. Ανάλογα με τη γραμμή, μπορούν να ληφθούν με διαφορετικούς τρόπους. Σε μερικά υπάρχουν πιάτα στην αρχή του μπαρ για να πάρουμε τα pintxos που θέλουμε και να το πληρώσουμε στο τέλος και σε άλλα παραγγέλνουμε τα pintxos ταυτόχρονα παραγγέλνουμε το ποτό μας. Η συμβουλή δεν είναι να έχουμε πολλά pintxos στο πρώτο μπαρ που βλέπουμε μόνο και μόνο επειδή τα βρίσκουμε όλα νόστιμα, καθώς αυτό θα συμβεί σε μας σε άλλα μπαρ. Σε γενικές γραμμές, συνήθως παίρνουν ένα ή δύο και πηγαίνουν στην επόμενη μπάρα. Θα δούμε ότι τα σουβλάκια μπορούν να πάνε από τις πιο συνηθισμένες έως υψηλής ποιότητας ιδέες κουζίνας.
Πού να έχετε τα pintxos
Η αλήθεια είναι ότι σε οποιαδήποτε πόλη ή Χώρα των Βάσκων είναι δυνατόν να βρείτε ένα μπαρ όπου σερβίρουν νόστιμα pintxos, αλλά υπάρχουν δύο μέρη που είναι ιδιαίτερα σημαντικά από την άποψη αυτή και που δεν πρέπει να παραλείψετε να επισκεφθείτε. Από τη μία πλευρά είναι το παλιά πόλη του Σαν Σεμπαστιάν και από την άλλη, η γειτονιά της μαρίνας στην Ονδραρίμπια. Από την άλλη πλευρά, στις μέρες μας μπορεί να συμπέσει σε μια εποχή που διοργανώνεται διαγωνισμός σουβλάκι, κάτι πολύ κοινό, όπου τα μπαρ ανταγωνίζονται για να δημιουργήσουν το πιο νόστιμο και πιο δημοφιλές σουβλάκι.
Μερικά βασκικά pinchos
Όταν πηγαίνουμε στα μπαράκια και δούμε την οθόνη σουβλάκια θα συνειδητοποιήσουμε η ποικιλία πρέπει να διαλέξουμε. Από την παραδοσιακή ισπανική ομελέτα, την οποία δεν μπορείτε να χάσετε στα πιο περίτεχνα τσιμπήματα. Μερικά που πρέπει να δοκιμάσετε είναι αυτά που παρασκευάζονται με μανιτάρια ή μανιτάρια, όπως κροκέτες boletus. Τα σουβλάκια στα οποία προστίθενται πιπέρι ή αντσούγιες είναι επίσης πολύ τυπικά, με όλα τα είδη μιγμάτων και γεύσεων.
Ανάμεσα στα σουβλάκια υπάρχει ένα κλασικό σουβλάκι που ονομάζεται «La Gilda», το οποίο είναι φτιαγμένο με πράσινα τσίλι, αντσούγιες και πράσινες ελιές, όλα σπρώχνονται σε μια οδοντογλυφίδα σε μια φέτα ψωμί. Το «Txaka» είναι ένα άλλο βασικό στοιχείο της Χώρας των Βάσκων. Είναι φτιαγμένο με τριμμένο καβούρι και αναμιγνύεται με μαγιονέζα, στο οποίο προστίθεται μαγειρεμένο και τριμμένο ασπράδι. Τέλος, σερβίρεται σε ένα κομμάτι ψωμί και ο κρόκος, επίσης τριμμένος, τοποθετείται στην κορυφή. Όλα αυτά πρέπει να είναι καρυκεύματα για να δοκιμάσουν. Καθώς μιλάμε για μια κοινότητα με πολλές ακτογραμμές, υπάρχει επίσης παράδοση στα πιάτα με ψάρι, οπότε θα βρούμε σουβλάκια όπως κροκέτες γάδου ή μπακαλιάρος με μανιτάρια. Ο τελευταίος είναι ένας μικρός μπακαλιάρος χωρίς οστά σε ένα κομμάτι ψωμί στο οποίο τα μανιτάρια έχουν ήδη σοταριστεί και μαγειρευτεί για να δοκιμάσει. Και αυτά είναι μερικά από τα πολλά pintxos που μπορούμε να βρούμε στο ταξίδι μας στη Χώρα των Βάσκων. Καλή όρεξη!