Τι να φάτε στο Αλγκάρβε

απάντησε την ερώτηση τι να φάτε στο Αλγκάρβε είναι να μιλήσουμε για εξαιρετικά προϊόντα ξηράς και θάλασσας, καθώς και γευστικές επεξεργασίες. Όχι μάταια, πριν από τέσσερα χρόνια, το Ευρωπαϊκό Συμβούλιο Οινογαστρονομικών Αδελφοτήτων χορηγείται σε αυτή την περιοχή Πορτογαλία el Βραβείο Καλύτερης Ευρωπαϊκής Περιφέρειας Τουρισμού και Γαστρονομίας.

Η κουζίνα του Αλγκάρβε αναμειγνύει τέλεια τα φρέσκα προϊόντα που αλιεύτηκαν πρόσφατα στις ακτές του με τους καρπούς της γεωργίας του και τα κρέατα της κτηνοτροφίας του. Ως αποτέλεσμα, έχετε ελαφριά πιάτα για το καλοκαίρι, αλλά και άλλα πιο δυναμικό για τους πιο κρύους μήνες του χρόνου. Και, μαζί με αυτά, μια καλή ποσότητα γλυκές συνταγές όχι λιγότερο νόστιμο. Για να κάνετε την επιλογή σας αν ταξιδεύετε νότια της Πορτογαλίας, θα σας δείξουμε τι να φάτε στο Αλγκάρβε.

Τυπικά προϊόντα του Αλγκάρβε

Η φύση αυτής της πορτογαλικής περιοχής είναι γενναιόδωρη. Στην περιοχή υπάρχουν υπέροχα αμύγδαλα, σύκα και χαρουπιά (πολύ χαρακτηριστικό είναι το ψωμί που φτιάχνεται με το τελευταίο). Υπάρχει επίσης ένα εξαιρετικό ελαιόλαδο. Και με τους καρπούς της φράουλας ένα υπέροχο μπράντυ. Επίσης δεν λείπουν φρούτα όπως π.χ πορτοκάλι ή λεμόνι. Το Algarve ξεχωρίζει ακόμη και για την εξαιρετική του άλας. Με αυτή την έννοια αυτή της Ταβίρα Έχει ονομασία προέλευσης. Και μπορούμε να σας πούμε το ίδιο για το εξαιρετικό μέλι από τη Sierra de Monchique.

Η περιοχή έχει επίσης ένα καλό χοιροστάσιο. Με το γουρούνι φτιάχνονται υπέροχα λουκάνικα όπως chorizo, μαύρη πουτίγκα ή ζαμπόν. Αλλά πιο τυπικό είναι farinheira, που γίνεται με μπέικον, αλεύρι, πιπέρι και κρασί. Είναι μια πραγματική λιχουδιά. Από την άλλη, από τη θάλασσα προμηθεύονται υπέροχο φρέσκο ​​ψάρι όπως τόνος, σαφρίδια ή σαρδέλες, καθώς και εκλεκτά θαλασσινά.

Σούπες στο Αλγκάρβε

Όσον αφορά τις σούπες, έχετε πολλές να φάτε στο Αλγκάρβε. Ανάμεσά τους μοιράζεται με την ισπανική γαστρονομία το δημοφιλές γκαζπάτσο, ιδανικό για να δροσιστείτε τις καλοκαιρινές μέρες. Αλλά δεν είναι όλα ακτή σε αυτή την πορτογαλική περιοχή. Προς το εσωτερικό βρίσκεται η προαναφερθείσα οροσειρά Monchique, η οποία φτάνει σε ύψος τα χίλια σχεδόν μέτρα. Επομένως, σε αυτές τις περιοχές οι θερμοκρασίες είναι πιο κρύες και είναι απαραίτητο να τρώτε πιο δυνατούς ζωμούς.

Για το λόγο αυτό, στο Αλγκάρβε έχετε επίσης το σούπας παλαμών, που γίνεται με χοιρινό συκώτι. αυτό με τα πράσινα φασόλια, που περιέχει επίσης τζίντζερ, σκόρδο και λάδι, ή το σούπα βουνού, με chorizo, λαρδί, φασόλια και κολοκύθα. Επίσης, είναι το ίδιο νόστιμα χορτόσουπα, με γλυκοπατάτα και κρεμμύδι, ή το σσπιτικό ψωμί opa με μπακαλιάρο.

Όπως γνωρίζετε, το τελευταίο είναι παραδοσιακό σε όλη τη γειτονική χώρα, σε σημείο που έχει γίνει ένα από τα κατεξοχήν πιάτα της. Θα επανέλθουμε όταν μιλάμε για ψάρια. Αλλά τώρα θέλουμε να προτείνουμε μερικά μαγειρευτά για φαγητό στο Αλγκάρβε.

Καταπλάνες, μαγειρευτά και ορεκτικά

Κλασικό είναι πορτογαλικά μαγειρεμένα, που συνδυάζει λαχανικά με χοιρινά προϊόντα. Όσο για το πρώτο, έχει φασόλια, πατάτες, καρότα, γογγύλια και λάχανο. Όσον αφορά τα δευτερόλεπτα, περιλαμβάνει παϊδάκια και αυτί, chorizo, μαύρη πουτίγκα και τα προαναφερθέντα farinheira.

Αλλά το κατ 'εξοχήν στιφάδο του Αλγκάρβε είναι η καταπλάνα. Λαμβάνει αυτό το όνομα επειδή παρασκευάζεται σε αυτό το είδος παραδοσιακής κλειστής κατσαρόλας. Αποτελείται από δύο κοίλα μέρη που σφραγίζονται το ένα πάνω στο άλλο διατηρώντας όλες τις γεύσεις και τα αρώματα. Επίσης, τα παλιά χρόνια, άνοιγε μια τρύπα στο έδαφος όπου δημιουργήθηκαν χόβολα και τοποθετούνταν από πάνω και στη συνέχεια σκεπάζονταν με άμμο.

Ωστόσο, σήμερα δύσκολα θα δείτε αυτή τη χρήση. Κανονικά, η καταπλάνα τοποθετείται στο τζάκι της κουζίνας. Αλλά σε κάθε περίπτωση, προετοιμάζονται διαφορετικές επεξεργασίες με αυτό. Υπάρχουν διάφορες συνταγές. Το πιο παραδοσιακό είναι ψάρια και λαχανικά στον ατμό. Είναι όμως και νόστιμα θαλασσινά και ρύζι o χοιρινό και λαχανικά. Ως περιέργεια, θα σας πούμε ότι η καταπλάνα ως όργανο κουζίνας έχει την καταγωγή της στον αραβικό κόσμο και συγκεκριμένα στον Τατζίν. Ακριβώς με τα οστρακοειδή της περιοχής παρασκευάζονται και νόστιμα πιάτα σούπα ρύζι.

Ψάρια και θαλασσινά

Μόλις σας είπαμε για τα θαλασσινά του Αλγκάρβε. Σας το προσφέρει όλων των ειδών. Υπάρχει ένα εξαίσιο χταπόδι, αλλά επίσης μύδια, γαρίδες, μύδια ή μύδια ξυραφιού. Μάλιστα, στην πόλη του Ολάο, που βρίσκεται στα νότια της περιοχής, πραγματοποιείται κάθε χρόνο ένα φεστιβάλ αφιερωμένο στο πρώτο από αυτά τα προϊόντα. Παρασκευάζεται με πολλούς τρόπους. Για παράδειγμα, βρασμένο σε κρασί, με ρύζι ή παναρισμένο στη σχάρα.

Εξίσου νόστιμα είναι και τα ψάρια όταν επιλέγετε τι θα φάτε στο Αλγκάρβε. Ξεχωρίζουν για τη φρεσκάδα τους και συνήθως παρασκευάζονται επίσης ψημένο μιας ψησταριάς. Σας συμβουλεύουμε να δοκιμάσετε το σαφρίδιο με λεμόνι, Η Σαρδέλες σχάρας εκείνη η γεύση της θάλασσας ή το coquinhos, που δεν είναι τίποτα άλλο από μικρά καλαμάρια ή μωρά καλαμάρια. Είναι επίσης πολύ νόστιμο τόνος σε στούπεφα ή θρυμματισμένο με λαχανικά. Χρησιμοποιείται επίσης για την κατασκευή μουξάμα, που είναι το ίδιο με το mojama του Cádiz.

Ωστόσο, ο μπακαλιάρος, στον οποίο αναφερθήκαμε πριν και που είναι χαρακτηριστικός σε όλη την Πορτογαλία, δεν υπάρχει τόσο στην κουζίνα του Αλγκάρβε. Ωστόσο, είναι αναπόφευκτο να το βρείτε σε πολλά χαρτιά. Από τις πιο συνηθισμένες επεξεργασίες του είναι το χρυσός μπακαλιάρος, ψητός ή πατανίσκα (χτυπημένο και τηγανητό). Πιο περίεργη είναι η επεξεργασία του με τα ρεβίθια ως α σαλάτα.

Κρέας και λουκάνικα

Σας έχουμε ήδη μιλήσει για τα λουκάνικα του Αλγκάρβε όταν αναφέραμε τα τυπικά προϊόντα του. Έχουμε επίσης αναφέρει το εξαιρετικό τοπικό χοιρινό. Αλλά περισσότερο ενδιαφέρον για το κρέας είναι η τεχνική παρασκευής του. Στα μενού των εστιατορίων θα δείτε συχνά τη λέξη ψημένο. Δεν είναι τίποτα άλλο από χοιρινό ή αρνί στη σχάρα, όπως συνήθως παρασκευάζεται σε αυτήν την πορτογαλική περιοχή.

Αν σας αρέσει τόσο το κρέας όσο και το ψάρι, σας συμβουλεύουμε να παραγγείλετε α μικτή σχάρα. Όπως δηλώνει και η ίδια η λέξη, διαθέτει και τα δύο προϊόντα φτιαγμένα με τη γνώση των σεφ του χώρου για τα ψητοπωλεία.

Από την άλλη, καταναλώνεται επίσης πολύ κουνέλι. συνήθως προετοιμάζουν στην κυνηγόαλλά είναι πιο τυπικό με vinhadalhos, μια σάλτσα που έχει σκόρδο, κρασί, κύμινο, κουρκουμά και αλάτι. Είναι ενδιαφέρον ότι ήταν αυτό που έδωσε την αφορμή για το ινδικό κάρυ λόγω της παλιάς πορτογαλικής παρουσίας σε Ασία. Ένα άλλο τυπικό πιάτο είναι κότα cerejada, που έχει επίσης chorizo ​​και μπέικον, καθώς και κρεμμύδι, ελαιόλαδο, λευκό κρασί και ρύζι. Τέλος, μην παραλείψετε να δοκιμάσετε το κατσικίσιο κρέας. Το Αλγκάρβε έχει τον δικό του αγώνα.

Επιδόρπια και γλυκά, άλλος ένας πλούτος για φαγητό στο Αλγκάρβε

Πορτογαλία Έχει πολλές ονομασίες προέλευσης τυριών. Όσον αφορά το Αλγκάρβε, έχετε, ακριβώς, έναν διάσημο αυτοφυές κατσικίσιο τυρί. Ίσως η τοποθεσία με τη μεγαλύτερη παράδοση τυριών να είναι η προαναφερθείσα Ολάο. Στα εργοστάσιά τους μάλιστα έχουν δημιουργήσει νέες γεύσεις όπως π.χ τυρί καραμέλα και καρύδι ή τυρί ζαχαρωτό κρεμμύδι.

Πιο σημαντικό είναι το παράδοση ζαχαροπλαστικής της περιοχής. Είναι πολύ διάσημοι Ντομ Ροδρίγος, που περιέχουν αυγά, αμύγδαλα και ζάχαρη και παρουσιάζονται τυλιγμένα σε χαρτί με έντονα χρώματα. Ή το morgadinhos, που έχουν παρόμοια συστατικά στα οποία προστίθεται τρίχα αγγέλου, αν και άλλη επεξεργασία. Από την πλευρά του, ο bolo τρεις απολαύσεις Είναι ένα είδος κέικ από σύκα, χαρουπιά και αμύγδαλα. Ακριβώς το σύκο είναι άλλος ένας από τους μεζέδες της περιοχής. Γίνονται και γεμιστά ή τρουφάκια. Αλλά δεν είναι λιγότερο νόστιμα τα queijinhos, τα οποία έχουν γέμιση από κρεατοελιές.

Σχετικά με μάρμαραΕίναι Βερολινέζοι. Δηλαδή κέικ με μαλακό ψωμί και ζάχαρη γεμιστά με κρέμα. Δεν θα χρειαστεί να τα ζητήσετε γιατί υπάρχουν άνθρωποι που τα πουλάνε καθημερινά στις παραλίες του Αλγκάρβε.

Ομοίως, ένα λαχταριστό κέικ φτιάχνεται με το χαρούπι και το κέικ από την Tavira Είναι ένα νόστιμο κέικ με πορτοκάλι και αμύγδαλο. Από την πλευρά του, ο φυλλικό οξύ του Olhao Είναι ένα τυπικό θαύμα της Μεγάλης Εβδομάδας που έχει σιρόπι από βούτυρο, ζάχαρη και κανέλα. Από την άλλη, τυπικά των Χριστουγέννων είναι τα εξαίσια αμυγδαλωτό του Αλγκάρβε και του αζεβίας, που είναι ζυμαρικά γεμιστά με αμύγδαλα, γλυκοπατάτες και κολοκύθα.

Κρασιά και άλλα ποτά

Στο Αλγκάρβε έχετε υπέροχα κρασιά. υπάρχουν στην περιοχή τέσσερις ονομασίες οινικής προέλευσης. είναι αυτά των Λάγος, Λαγκόα, Πορτιμάο και Ταβίρα. Όλα παράγουν και λευκά και κόκκινα και, μεταξύ των ποικιλιών σταφυλιών τους, είναι η Malvasia, η Συριακή, η Τρινκέιρα, η Μαύρη Μόλε, η Καστελάο και η Αρίντα.

Αλλά πιο δημοφιλής είναι κονιάκ madrone, που έχουμε ήδη αναφέρει. Και εξίσου πλούσιο είναι και το λικέρ πικραμύγδαλου, που λέγεται επίσης πικρός, το οποίο συνήθως σερβίρεται με πάγο ως χωνευτικό μετά το γεύμα. Πριν το δοκιμάσετε, μπορείτε να πάρετε ένα bica βρώμικο, που δεν είναι άλλο από ένα κομμένο καφέ με μια σταγόνα γάλα.

Υπάρχουν και μερικά στην περιοχή βιοτεχνικές μπύρες. Είναι ένα ποτό που είναι πολύ δημοφιλές στο Αλγκάρβε. Στην πραγματικότητα, σε Φαραώ ένα φεστιβάλ με τη συμμετοχή της πραγματοποιείται κάθε χρόνο: το Alameda Beer Fest. Αν όμως προτιμάτε κάτι χωρίς αλκοόλ, μπορείτε να παραγγείλετε α Zumo φτιαγμένο με τα νόστιμα φρούτα της περιοχής.

Εν κατακλείδι, σας δείξαμε μερικά από τα προϊόντα και τα πιάτα τι να φάτε στο Αλγκάρβε. Όπως μπορείτε να δείτε, είναι εξίσου νόστιμα ή πιο νόστιμα από εκείνα άλλων περιοχών και πόλεων Πορτογαλία σαν το δικό σου Λισαβόνα, Λιμάνι o Μπράγκα. Σε κάθε περίπτωση, δοκιμάστε τα και πείτε μας αν σας άρεσαν.