Το κρέας του Κόμπε βόδι είναι ένα από τα πιο πολυπόθητα τρόφιμα Ιαπωνία. Η εξαιρετική ποιότητα αυτού του φαγητού επιτυγχάνεται χάρη σε μια πολύ ειδική μέθοδο αναπαραγωγής. Το μυστικό είναι το εξής: το ζώο τρέφεται με μπύρα κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, το οποίο προκαλεί υπερβολική όρεξη που το κάνει να καταναλώνει περισσότερο ζωοτροφές. Τα βόδια δέχονται όλα τα είδη περιποίησης και φροντίδας, όπως μασάζ με μουσική υπόκρουση, που τα κάνουν να χαλαρώνουν και το λίπος να εισχωρεί αργά στο κρέας. Το αποτέλεσμα: μια υπέροχη λιχουδιά με τιμή περίπου 200 ευρώ ανά κιλό.
Πράγματι, το Κρέας Waygu (η ιαπωνική αγελάδα) έχει λίπος ομοιόμορφα κατανεμημένο σε όλη τη μυϊκή μάζα. Είναι ένα τρυφερό, νόστιμο και πολύ υγιεινό κρέας, πλούσιο σε Ωμέγα 3. Σε μια χώρα όπως η Ιαπωνία, όπου καταναλώνεται πολλά ψάρια, το κρέας είναι σίγουρα μια πολυτέλεια και το Waygu's είναι ακόμη περισσότερο.
Σε ορισμένα αγροκτήματα ακολουθεί μια παράδοση στην οποία οι επιστάτες αποδίδουν μια αρχαιότητα δύο χιλιάδων ετών, η οποία αποτελείται από λούστε τα βόδια με χάρη για αρκετές ώρες μερικές φορές το μήνα, το οποίο θεωρητικά κάνει την ουσία και το άρωμα του ιαπωνικού εθνικού ποτού να περάσει από το δέρμα του ζώου και να του δώσει μια ιδιαίτερη λιχουδιά και άρωμα. Ποιος έχει δοκιμάσει βόειο κρέας εξασφαλίζει ότι έχει υφή παρόμοια με το φουά και μια λεπτή και απαράμιλλη γεύση.
Αν θέλουμε να δοκιμάσουμε κρέας Waygu χωρίς να ταξιδέψουμε στην Ιαπωνία, θα πρέπει να ξυστούμε. Ορισμένα εστιατόρια στη Μαδρίτη και τη Βαρκελώνη προσφέρουν ήδη αυτή τη λιχουδιά στα μενού τους. Ένα πιάτο θα μας κοστίσει τουλάχιστον 35 €, αν και μπορούμε επίσης να πάμε στην αγορά, το Chamartín στη Μαδρίτη ή το La Boquería στη Βαρκελώνη, για να αγοράσουμε το κρέας (όπως είπαμε, η τιμή ανά κιλό είναι περίπου 200 €) και μαγειρέψτε το στη σόμπα. από το σπίτι για να γευτείτε μόνοι μας.