Κατά τη Μεγάλη Εβδομάδα, η Ισπανία μεταμορφώνεται. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ανακαλύψετε αυτήν την ευρωπαϊκή χώρα είτε μέσω των ακτών και των παραλιών της, των μουσείων και των μνημειακών διαδρομών της, ασκώντας οικοτουρισμό ή υπαίθρια αθλήματα που ευνοούνται από το εξαιρετικό κλίμα.
Ωστόσο, όσοι δεν έχουν επισκεφθεί ποτέ την Ισπανία κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Εβδομάδας πρέπει να το κάνουν για διάφορους λόγους, ανεξάρτητα από το αν έχουν ή όχι τη χριστιανική πίστη. Η Ισπανική Μεγάλη Εβδομάδα είναι τέχνη, παράδοση, ιστορία, μουσική και ακόμη και γαστρονομία.
Η Μεγάλη Εβδομάδα γιορτάζεται σε όλες τις πόλεις της Ισπανίας με μεγάλο συναίσθημα και με διαφορετικούς τρόπους, παρόλο που η χώρα έχει ήδη επισκεφτεί κατά τη διάρκεια αυτών των ημερομηνιών, υπάρχει πάντα κάτι νέο για να δείτε. Εκτός από το θρησκευτικό και καλλιτεχνικό στοιχείο, το αστέρι της Ισπανικής Μεγάλης Εβδομάδας είναι το ζαχαροπλαστείο.
Συχνά όταν ρωτούν τους τουρίστες, έχουν πάντα μια ιδιαίτερη αναφορά στα γλυκά και τα κέικ αυτής της εποχής όταν θυμούνται τη διαμονή τους στην Ισπανία. Επομένως, στην επόμενη ανάρτηση θα εξετάσουμε μερικά από τα πιο ακαταμάχητα επιδόρπια της Ισπανικής Μεγάλης Εβδομάδας.
Το αδιαμφισβήτητο άρωμα των φρεσκοψημένων κέικ διαπερνά τους δρόμους των ιστορικών κέντρων των πόλεων και των κωμοπόλεων της Ισπανίας για να ευχαριστήσει εκείνους με γλυκό δόντι. Ένα άρωμα που συνδυάζει άνθη πορτοκαλιού, μέλι, γάλα, ζάχαρη, κανέλα και γλυκάνισο.
Αυγόφετες
Είναι οι βασίλισσες του δημοφιλούς βιβλίου μαγειρικής του Πάσχα και τους αρέσουν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά σε όλη την Ισπανία. Λέγεται ότι ήταν οι Ρωμαίοι που εφευρέθηκαν το torrija, αλλά η πρώτη φορά που η λέξη torrija εμφανίζεται γραπτώς ήταν στο χριστουγεννιάτικο κάρο αριθ. IV του συγγραφέα της Σαλαμάνκα Juan de la Encina (1468-1533), προκάτοχος του Lope de Vega και του Calderón de la Barca., όπου συνδέει αυτό το γλυκό με τις βιβλικές εικόνες.
Η ηρεμία των συστατικών με τα οποία φτιάχνονται τορρίγια (ψωμί και γάλα) τους έκανε το επιδόρπιο των φτωχών για αιώνες, καθώς ήταν ένα φτηνό φαγητό για την επαναφόρτιση της ενέργειας και για να μπορεί να τρώει ένα γλυκό από καιρό σε καιρό χωρίς να ξοδεύει πολλά χρήματα. Στην πραγματικότητα, για την προετοιμασία των torrijas, το ιδανικό είναι ότι το ψωμί είναι κάτι σκληρό, δύο ή τριών ημερών. Φτιάχνονται επίσης με γλυκό κρασί, γιατί η δημοφιλής παράδοση μας λέει ότι οι τορρίγια αντιπροσωπεύουν το σώμα και το αίμα του Χριστού.
Δεδομένου ότι η Καθολική Εκκλησία απαγορεύει στους πιστούς της να καταναλώνουν κρέας κατά τη διάρκεια ορισμένων ημερών της Σαρακοστής, οι torrijas εκτελούν παρόμοια λειτουργία με εκείνη των αραβικών αρτοσκευασμάτων, των οποίων η υψηλή περιεκτικότητα σε μέλι και ξηρούς καρπούς ανασυγκροτεί το σώμα όλων των ελλείψεων σε υδατάνθρακες.
Το μυστικό της επιτυχίας των torrijas δεν είναι άλλο από την απλότητα της προετοιμασίας, της παρουσίασης και της υπέροχης γεύσης του. Στα ζαχαροπλαστεία μπορείτε να βρείτε torrijas διαφορετικών γεύσεων: τιραμισού, κρασί, σοκολάτα και τρούφα, βανίλια, κρέμα ... Ωστόσο, το πιο επιτυχημένο είναι συνήθως το παραδοσιακό, αυτό με μόνο ζάχαρη και κανέλα.
Γεμιστές φραουλές
Εικόνα μέσω El Dressing
Αυτά τα γλυκά είναι πολύ τυπικά της περιοχής της Αραγονίας και της Καταλανίας που έχει τις ρίζες της στην αρχαία Ρώμη σε ένα είδος μπαλών που ονομάζεται γροθιά που ζύμωναν οι Ρωμαίοι με τις γροθιές τους. Είναι ζυμαρικά από αλεύρι αναμεμιγμένο με γάλα, αυγό και μαγιά που τηγανίζεται σε άφθονο λάδι.
Ωστόσο, με την πάροδο των ετών, η αρχική συνταγή έχει προσαρμοστεί στις νέες προτάσεις του ζαχαροπλαστείου, τόσο για την παρασκευή της ζύμης όσο και για τη γέμιση. Υπάρχουν αλμυρά, γλυκά, κολοκύθα, μπακαλιάροι, yucca ... Και λουκουμάδες που, όταν τηγανιστούν, γεμίζουν με κρέμα ή σοκολάτα, για παράδειγμα.
Τηγανισμένο γάλα
Εικόνα μέσω της Salamanca Hospitality
Το τηγανητό γάλα είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά σπιτικά επιδόρπια στην Ισπανία, αν και είναι πιο χαρακτηριστικό στα βόρεια της χώρας. Ένα πολύ απλό επιδόρπιο με βασικά συστατικά το γάλα, το αλεύρι, το αυγό και τη ζάχαρη.
Η γλυκιά γεύση που χαρακτηρίζει το τηγανητό γάλα το καθιστά ιδανικό να συνοδεύει ένα φλιτζάνι καφέ μετά από ένα γεύμα ή κατά τη διάρκεια ενός σνακ. Επιπλέον, συνήθως παρουσιάζεται σε τετράγωνο ή ορθογώνιο σχήμα, ώστε αυτό το επιδόρπιο να είναι πολύ πρακτικό για φαγητό. Και φυσικά, υπάρχουν επίσης πολλές παραλλαγές στην παρουσίασή του (τετράγωνο, ορθογώνιο ή κυκλικό) και συνοδευτικό (με μους, με σαντιγί, με καραμέλα, με κρέμα βανίλιας, πασπαλισμένο με σκόνη κανέλας ή με σάλτσες φρούτων).
Παραδοσιακό και σοκολατένιο Πάσχα Μόνα
Παραδοσιακό Πάσχα Μόνα
Όταν φτάνει η Μεγάλη Εβδομάδα, είναι συνηθισμένο για τους παππούδες να δίνουν ένα Πάσχα τούρτα στα παιδιά τους την Κυριακή του Πάσχα μετά τη μάζα., ειδικά σε περιοχές όπως η Αραγονία, η Βαλένθια, η Καταλονία, η Καστίλλη Λα Μάντσα και ορισμένες περιοχές της Μούρθια.
Το παραδοσιακό Πασχαλινό κέικ είναι ένα κουλούρι από αλεύρι, αυγό, ζάχαρη και αλάτι που απαιτεί υπομονή στην προετοιμασία του, καθώς χρειάζεται περισσότερο από μία ώρα, περίπου, για να ξεκουραστεί πριν το μαγείρεμα. Αυτή η μαϊμού συμβολίζει ότι η Σαρακοστή και οι αποχές σας έχουν τελειώσει.
Σε πολλές περιπτώσεις, το κουλούρι έχει τη μορφή φιγούρων ζώων, αν και το πιο χαρακτηριστικό είναι ο στρογγυλός μαϊμούς που είναι διακοσμημένος με βαμμένα σκληρά βραστά αυγά, ζάχαρη, χρωματιστό ανισέτ, ακόμη και φτερά και νεοσσούς παιχνιδιών.
Σοκολάτα Πάσχα Μόνα
Εικόνα μέσω Cladera Pastry
Φτιαγμένοι από αυθεντικούς σεφ ζαχαροπλαστικής, οι σοκολατένια πίθηκοι έχουν γίνει αληθινά γλυπτά που εκπλήσσουν και εκπλήσσουν παιδιά και ενήλικες. Αυτοί οι δάσκαλοι χρησιμοποιούν τη φαντασία τους για να δημιουργήσουν πολύ πρωτότυπα monas, από το απλούστερο έως το πιο περίπλοκο. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στην Καταλονία.
Anis ντόνατς
Το άρωμα που εκπέμπουν κατά το μαγείρεμα είναι ήδη απολύτως νόστιμο. Τα βασικά συστατικά αυτού του τυπικού γλυκού Πάσχα είναι γάλα, λάδι, ζάχαρη, αυγά, μαγιά, αλεύρι και γλυκάνισο. Χρειάζεται λίγη επιδεξιότητα για να πάρει ένα στρογγυλό και εύγευστο σχήμα.
Σε αντίθεση με άλλους τύπους ντόνατς, τα ισπανικά γλυκάνισο τηγανίζονται σε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο. Η καταγωγή του δεν είναι ακριβώς γνωστή, αλλά όπως και με άλλα γλυκά πιστεύεται ότι προέρχεται από την αρχαία Ρώμη.
Πέστης
Το βιβλίο συνταγών για γλυκά του Πάσχα είναι ευρύ και ποικίλο. Τα πέστο είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στη νότια Ισπανία, αν και καταναλώνονται σε όλη τη χώρα. Η βάση αυτού του γλυκού είναι μια ζύμη αλευριού τηγανισμένη σε ελαιόλαδο και γλυκαίνεται με μέλι ή ζάχαρη. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν και πιστεύεται ότι η καταγωγή τους έγκειται στον Σεφαρδικό πολιτισμό που συνδέεται με το Εβραϊκό Πάσχα.