Μια από τις πιο όμορφες πρωτεύουσες της Λατινικής Αμερικής είναι Μπουένος Άιρες. Είναι λόγω των ανθρώπων του, των δρόμων, των κτιρίων, των πρασίνων χώρων, της γαστρονομίας και της πολιτιστικής δραστηριότητας. Είναι στο επίκεντρο της πολιτιστικής ζωής, μέρα και νύχτα, αυτού του τμήματος της ηπείρου.
Είμαι ένας από αυτούς τους ανθρώπους που συνδυάζουν τις διακοπές με γαστρονομικές διακοπές. Δηλαδή, δεν σκοπεύω ούτε επιδιώκω να φάω το ίδιο όπως στο σπίτι. Αντιθέτως, μου αρέσει να βιώνω νέες γεύσεις, διότι η ιδέα είναι ακριβώς να νιώθω καλά μακριά από το σπίτι για να εκτιμήσω πόσο μεγάλο και πολυπολιτισμικό είναι ο κόσμος. Ετσι, Όταν πηγαίνετε στο Μπουένος Άιρες, η συμβουλή μου είναι να μην φύγετε από την πόλη χωρίς να δοκιμάσετε αυτά τα πέντε τρόφιμα.
Το ψητό
Το φαγητό στη σχάρα δεν αποτελεί προτεραιότητα στην Αργεντινή, είναι αλήθεια, αλλά εδώ είναι μέρος του τι πρέπει να είσαι Αργεντινή. Ενώ η κατανάλωση βοείου κρέατος κατά κεφαλήν Έχει μειωθεί με την πάροδο των ετών και εξακολουθεί να είναι ένα από τα υψηλότερα στον κόσμο. Αρκεί να πάρετε το αυτοκίνητο και να κάνετε ταξίδια μέσω της Pampa για να δείτε αγελάδες παντού, μεταξύ άλλων, και πολλές φυτείες σόγιας (υποστήριξη των τρεχουσών εξαγωγών της).
Ο τρόπος της Αργεντινής για να ψήνετε το κρέας είναι να το ψήσετε, με κάρβουνο ή / και καυσόξυλα. Οι ειδικοί δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στον τύπο του καυσόξυλου που θα χρησιμοποιηθεί και είναι αρκετά τελετουργικό «να κάνεις μπάρμπεκιου» Λοιπόν, δεν επικεντρώνεται μόνο στα τρόφιμα. Όλα ξεκινούν με την αγορά κρέατος, κρασιού, ψωμιού, κάνοντας τη φωτιά εγκαίρως για να έχουμε καλά χυμώματα και να πάρουμε τα πάντα ήρεμα έτσι ώστε το αποτέλεσμα να είναι χυμώδες.
Λωρίδα ψητού, κενού, matambre, ψητού καλύμματος, οσφυϊκού κρέατος, κοτόπουλου και με το δικό σας γούστο το καλύτερο: οι αχούρες. Εδώ τίποτα από το ζώο δεν χάνεται, ώστε να μπορείτε να δοκιμάσετε μερικά καλά chinchulines (έντερα αγελάδας), νεφρά, στομάχι, λουκάνικα και λουκάνικα αίματος. Κάθε σεφ έχει το στυλ του, αλλά δεν υπάρχει τίποτα πιο πλούσιο από τις λεμόνι στομάχου, τα νεφρά της Προβηγκίας, το λουκάνικο με καρύδια και τα τραγανά τσιντσιλίνη.
Εάν έχετε έναν φίλο ή γνωστό που σας προσκαλεί να κάνετε μπάρμπεκιου στο σπίτι του, μην διστάσετε. Εάν όχι, υπάρχουν ψησταριές σε όλη την πόλη. Δεν έχουν όλα την ίδια ποιότητα κρέατος, οπότε μην πηγαίνετε για το φθηνότερο. Το La Cabrera είναι ένα καλό εστιατόριο, για παράδειγμα.
Μιλάνες με πατάτες
Αυτό είναι ένα τυπική νεκρή πλάκα, από ένα μικρό εστιατόριο γειτονιάς, που διευθύνεται συχνά από τους ιδιοκτήτες του. Αλλά είναι τόσο δημοφιλές που είναι κοινό να το βλέπουμε στο μενού των καλύτερων ιστότοπων. Οι Μιλάνοι δεν είναι παρά ένα λεπτό κομμάτι βοδινού, υπάρχουν πολλά κομμάτια της αγελάδας που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αυτό, μαλακό βραστό αυγό και ψίχουλα. Τηγανίζεται και συνοδεύεται με καλή μερίδα τηγανητών. Μια λιχουδιά!
Και υπάρχουν ποικιλίες, ώστε να μπορείτε να ζητήσετε Μιλάνο στο Ναπολιτάν: με σάλτσα ντομάτας, ζαμπόν και λιωμένο τυρί, ή Μιλάνο με άλογο, με όλα αυτά και τηγανητό αυγό. Ακόμα και όταν οι Αργεντινοί τα προετοιμάζουν στο σπίτι, συνήθως προσθέτουν ψιλοκομμένο μαϊντανό και σκόρδο στο μείγμα αυγών, ή βασιλικό ή ακόμα και λίγη μουστάρδα.
Υπάρχει καλύτερο μέρος από ένα άλλο για να φάτε Μιλάνο με τηγανητές πατάτες; Λοιπόν, κάθε νεκρή φύση αξίζει τον κόπο γιατί είναι ένα τυπικό πιάτο. Εάν μετακινηθείτε στην περιοχή του Παλέρμο, το πιο δροσερό για νέους τουρίστες, θα δείτε ότι υπάρχει μια αλυσίδα καταστημάτων που ονομάζεται Το Milanesa Club. Μπορείτε να δοκιμάσετε εκεί.
Ζυμαρικά και πίτσες
Εάν το μπάρμπεκιου είναι πολύ αργεντίνικο, προέρχεται από το γκουτσο στο Pampas και το εσωτερικό της χώρας, τα ζυμαρικά και τις πίτσες Οι Αργεντινοί τους έχουν κληρονομήσει από τους παππούδες τους. Και δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η Αργεντινή είναι μια χώρα μεταναστών από όλη την Ευρώπη, αλλά ειδικά από την Ισπανία και την Ιταλία. Οι Ιταλοί (70% του συνόλου σε σύγκριση με το 40% των Ισπανών), ήρθαν να κυριαρχήσουν στο μυθιστόρημα Μπουένος Άιρες με πολλά από τα πιάτα τους.
Η αλήθεια είναι ότι Υπάρχουν πολλά εστιατόρια που σερβίρουν καλά ζυμαρικά και δεν έχουν πολλά να ζηλέψουν την Ιταλία. Υπάρχουν εστιατόρια με ιταλικά ονόματα που ταξινομούνται ως ειδικοί, αλλά ταυτόχρονα σε οποιαδήποτε νεκρή ή μικρό εστιατόριο, εκείνων όπου οι εργαζόμενοι έχουν γεύμα, σερβίρουν ζυμαρικά: χυλοπίτες, κανελόνια, νιόκι, λαζάνια, σορέντινος, ραβιόλια. Είναι γεμάτα με τυρί cottage, τυρί cottage και καρύδια, λαχανικά, κοτόπουλο, κολοκύθα ...
Μερικοί προτεινόμενοι ιστότοποι; Για να αγοράσετε και να προετοιμάσετε στο σπίτι μπορείτε να πάτε σε οποιοδήποτε "Εργοστάσιο ζυμαρικών" που πουλά φρέσκα ζυμαρικά από το κιλό ή από το κουτί. Ένας Ιταλός σεφ με το όνομα Donato de Santis (όποιος ήταν ο σεφ του Versace), έχει εγκατασταθεί στη χώρα και έχει το δικό του κατάστημα και εστιατόριο, Παράδεισος Κουζίνας, στην περιοχή του Παλέρμου. Ένα άλλο καλό εστιατόριο ζυμαρικών είναι Το Parolaccia με πολλά υποκαταστήματα, συμπεριλαμβανομένου ενός στο Puerto Madero. Δύο άτομα εδώ μπορούν να πληρώσουν 1000 πέσος Αργεντινής με ένα ποτό.
Όσον αφορά την πίτσα δεν θα δείτε την τυπική ατομική και πεπερασμένη πίτσα που σας σερβίρουν στην Ιταλία. Εδώ είναι λίγο πιο παχύ και μπορείτε να το παραγγείλετε ακόμη και σε μεσαία μάζα (δηλαδή υψηλή). Υπάρχουν όλα τα γούστα και μερικές φορές έχετε την επιλογή να το μαγειρέψετε σε ξυλόφουρνο, πολύ καλύτερα. Προσθέστε ένα μέρος του Fainá (ζύμη ρεβίθια με τον ίδιο τρόπο όπως η πίτσα), και το γλείψιμο των δακτύλων.
The Little Room, The Quatrains, Empire, Angelin, The Pizza Empire, Guerrin, είναι μερικά από τα καλύτερες πιτσαρίες από τα πολλά αλλά πολλά που υπάρχουν στην πόλη. Μια δημοφιλής αλυσίδα είναι το Romario, ίσως όχι η καλύτερη πίτσα αλλά φθηνή και καλή.
Dulce de leche λογαριασμούς
Όταν είναι το σαββατοκύριακο και φτάνει η ώρα του τσαγιού, τα αρτοποιεία / ζαχαροπλαστεία αρχίζουν να γεμίζουν με ανθρώπους. Ειδικά το χειμώνα επειδή το κρύο σας προσκαλεί να φάτε λογαριασμούς, όπως λένε εδώ εδώ γλυκά ψωμάκια με διαφορετικά συστατικά και γεύσεις.
Και ονόματα: υπάρχουν επαγρύπνηση, μπάλες friar, λογαριασμοί ζαχαροπλαστικής, Neapolitans, κρουασάν, churros και ατελείωτες άλλες επιλογές. Μερικά έχουν κρέμα ζαχαροπλαστικής, άλλα κυδώνια, φρούτα και πολλά από αυτά είναι ένα πολύ γλυκό της Αργεντινής που είναι dulce de leche. Αν και σε όλη τη Λατινική Αμερική υπάρχουν εκδόσεις αυτού του γλυκού, η Αργεντινή έχει αναλάβει τον μεγαλύτερο παραγωγό και καταναλωτή. Υπάρχουν μπάλες friar γεμιστές με dulce de leche και τα ίδια κρουασάν και Churros (Θαυμάσιος συνδυασμός!, Το προτείνω ειδικά αν είστε Ισπανικά).
Μια άλλη λιχουδιά με το dulce de leche είναι το alfajor. Μπορούν να βρεθούν σε αρτοποιεία, τα οποία είναι πιο παραδοσιακά, αλλά αφθονούν σε περίπτερα και σούπερ μάρκετ. Υπάρχουν πολλές μάρκες και είναι μίνι κέικ ή μίνι κέικ βυθισμένα σε σοκολάτα και γεμάτα με dulce de leche.
Καλές μάρκες; Καλά Η Αβάνα είναι κλασική και σχεδόν κανένας δεν τον χτυπά. Εάν πρόκειται να δοκιμάσετε, κάντε την Αβάνα. Σήμερα το κατάστημα έχει γίνει μια αλυσίδα καφενείων, ώστε να μπορείτε να πιείτε έναν καφέ με ένα νόστιμο μελόψωμο από τη μεγάλη ποικιλία που προσφέρει: μους, καρυδιά, φρούτα ...
Κρασιά και μπύρες
Αν και δεν είναι αυστηρά φαγητό, είναι τα δύο πιο δημοφιλή ποτά στην Αργεντινή γενικά και στο Μπουένος Άιρες ειδικότερα. Το κρασί της Αργεντινής είναι διάσημο σε όλο τον κόσμο, ειδικά για το νόστιμο Malbec. Υπάρχουν προσιτές μάρκες για να αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ και να δοκιμάσετε στο σπίτι, όπως Dadá, López, Estiba I, Callia, San Felipe ή Postales del Fin del Mundo, για να αναφέρουμε μόνο μερικά από αυτά που έχουν μπουκάλια για 100 πέσος ή λιγότερο, αλλά φυσικά όσο πιο ακριβό είναι το κρασί τόσο το καλύτερο: Graffigna, Terrazas, Rutini, Catena κ.λπ.
Και όσον αφορά τις μπύρες για λίγο τώρα μια αναγέννηση μπύρας έχει ξεκινήσει στη χώρα πολύ ενδιαφέρον. Τα μικρά αποστακτήρια μπύρας βιοτεχνίας έχουν αρχίσει να αναπτύσσονται μαζί με περίεργους ανθρώπους. Σήμερα, τα πιο όμορφα μπαρ πωλούν χειροποίητη μπύρα και μερικές μάρκες έχουν αφήσει τη θέση τους και έχουν γίνει πιο γνωστές. Είχαν ακόμη και τα δικά τους μπαρ. Είναι η περίπτωση της μπύρας Αντάρες, Βερολίνο o Παταγονία.
Ένα καλό κρασί για δείπνο και μια καλή μπύρα από την Αργεντινή για να απολαύσετε με φίλους. Και αν δεν σας αρέσει καμία από τις δύο επιλογές, μπορείτε να δοκιμάσετε άλλα τοπικά ποτά όπως Fernet Branca με την Coca-Cola.