7 Mehhiko tüüpilist rooga, mida peate proovima

Mehhiko toidust rääkimine tähendab ennekõike gastronoomiat, mis on liigitatud kategooriasse Inimkonna vaimne kultuuripärand UNESCO poolt. See asjaolu annab teile aimu Mehhiko tähtsusest ja rikkusest selle roogade osas ning miks me toome teile selle 7 tüüpilise Mehhiko roogi valiku, millest te ei saa ilma jääda.

Tegelikult seisame silmitsi ühe kõige mitmekesisema köögiga maailmas nii koostisosade kui ka roogade mitmekesisuse poolest. Võiksime öelda, et igal osariigil ja isegi igal linnal on oma köök. Kuid me räägime teiega Mehhiko tüüpilisest toidust üldises mõttes, st nendest kogu riigis ühised retseptid.

Mehhiko tüüpiline toit: natuke ajalugu

Mehhiko praegune gastronoomia on Kolumbuse-eelse substraadi ja Hispaania pärandi süntees. Sellele on lisatud Aafrika, Aasia, Lähis-Ida ja isegi Prantsusmaa mõjutusi. Hispaania-eelsest maailmast on see võtnud palju oma koostisosi. Näiteks, mais, tšilli, oad, tomat, avokaado ja arvukalt vürtse nagu papalo, epasoot või püha leht.

Kuid kõigi nendega ühinesid sellised Euroopast pärit inimesed nagu nisu, riis, kohv ja ka aromaatseid ürte nagu loorberileht, köömned, pune, piparmünt või koriander. Nad tulid isegi hispaanlastega kaasa liha, näiteks sealiha või kana y puuviljad nagu apelsin, sidrun või banaan.

Nagu me teile ütlesime, on selle kõige tulemuseks köök, mida tähistab mitmekesisus asteekide riigi moodustavate eri osariikide vahel. Ei ole sama rääkida Baja California gastronoomiast kui rääkida Chiapase enda kohta. Kuid kogu Mehhiko tüüpilisel toidul on ühine alus. Võiksime öelda, et kõik see põhineb koostisosadel nagu mais, tšilli ja oad, samuti teatud kulinaarsed tehnikad see matš.

Seitse rooga, mis moodustavad Mehhiko tüüpilise toidu

Mehhiko kööki moodustavate tohutute retseptide mitmekesisus muudab nende kokkuvõtmise ühes artiklis võimatuks. Seetõttu keskendume seitsmele tüüpilisele toidule, mida leiate riigi mis tahes piirkonnast alates Sonora üles Veracruz (laseme siin selle linna juhend) ja alates Jalisco üles Quintana Roo. Seetõttu esitame teile oma Mehhiko gastronoomilise ettepaneku.

Tacod

Võib-olla on nad plaat kõige populaarsem Mehhiko, kuni selleni, et nad on ületanud selle piirid ja tänapäeval võib neid leida kõikjal maailmas. Need on riigi köögis nii olulised, et selle elanikkond on loonud määrake fraasid nendega. Näiteks on "tako viskamine" sünonüümiks sööma minek või "armastuse puudumisel mõni tako al pastor".

Huvitaval kombel ei saanud teie retsepti valmistamine olla lihtsam. Umbes maisi- või nisujahust tortillad koostisosa. Ja just siin peitubki tako väärtus, sest sõltuvalt sellest, mis neil sees on, tekitavad need tohutult erinevaid roogasid ja saavad erinevaid nimesid. Kuid kaks kõige populaarsemat on:

• Pastori takod. Oleme neid juba maininud, kuid nüüd ütleme teile, millest need koosnevad. Tavaliselt on selle täidiseks marineeritud sealiha, kuigi see võib olla ka vasikaliha. See marinaad on valmistatud vürtside, achiote ja jahvatatud punase tšilliga. Lisatakse ka sibulat, ananassi ja koriandrit ning mitmesuguseid kastmeid.
• Kuldsed takod. Nende puhul tehakse täidis hakitud kanaliha, ubade ja kartulitega. Neid praetakse sel viisil ja seejärel lisatakse riivjuust, salat ja kaste. Mõnes piirkonnas süüakse neid koos mõne muu rohelise kastme või kanapuljongiga, milles neid leotatakse.

Burritod ja fajitad

Kuigi võib kaaluda ka teisi retsepte, on need siiski nii täidisega tacod erinevatest toodetest. Tavaliselt tehakse neid erinevat tüüpi lihast, paprikast, sibulast ja tšillist. Lisaks on nendega tavaliselt kaasas uuesti praetud oad ja muud garneeringud.

Võime teile sama öelda ka quesadillas. Need on ka maisikoogid, kuigi nende eripära on see, et juust on osa nende täidisest. Kui aga julgete proovida midagi originaalsemat, küsige sellist, mis lisaks traditsioonilistele koostisosadele ka kaasas on kõrvitsaõis.

Mutt, teine ​​klassika Mehhiko tüüpilise toidu hulgas

Asteekide riigis võib kasutada mis tahes tüüpi kastmeid tšilli, paprika ja muud vürtsid saab nime sünnimärk. Siit tuleneb see, mida tehakse avokaadoga ja nende köögiviljadega. Nagu arvata võisite, rääkisime teemal guacamole, võib-olla kõige tuntum kaste Mehhikos väljaspool selle piire. Kurioosumina ütleme teile, et see pärineb Kolumbuse-eelsest ajast ja et maiade jaoks oli sellel erootiline sümboolika.

Kuid tänapäeval nimetatakse spetsiifilisemat kastmetüüpi mooliks, mis kuulub õigusega Mehhiko tüüpilisele toidule. See on see, mida tehakse ka tšillipipra ja muude vürtsidega, kuid sellel on šokolaadine välimus. Laienduseks nimetatakse seda ka selle kastmega valmistatud liha- või köögiviljahautised.

Kuigi igal osariigil on oma retsept, on Mehhikos kõige enam hinnatud mutt poblano. Nii populaarseks on saanud, et igal aastal tähistatakse seda aastal Puebla un festival pühendatud sellele kastmele. Seda valmistatakse erinevat tüüpi tšillipipra, tomati, sibula, küüslaugu, tumeda šokolaadi ja vürtsidega. Kui proovite, ei pea te pettuma.

Väike siga Pibil

Pibil on maiade termin, mida kasutati mis tahes toidu valmistamiseks, mis on valmistatud a maa-ahi. Seda tunti kui pib ja sealt tuleb selle roa nimi. Algselt oli see populaarne Yucatani poolsaar, kallis maa kus võite külastada seda, mida selles artiklis soovitame. Kuid see on levinud kogu Mehhikos ja isegi kogu maailmas.

See koosneb sealiha marineeritud achiotes, vürtsis, mida kasutati ka Kolumbuse-eelsel ajal. Pärast seda pannakse see maa-ahju vms, kaasas punane sibul, habanero pipar ja hapukas apelsin. Kõik see on kuivamise vältimiseks pakitud banaanilehtedesse ja jäetakse üleöö küpsema.

Loogiliselt võttes ei tehta seda rooga enam nii traditsioonilisel viisil, kuid see on siiski sama maitsev. Kastme jaoks ei sekku mitte ainult achiote, vaid lisatakse ka pune, köömned, oliiviõli, äädikas ja hapukas apelsinimahl ise.

Escamoles ja rohutirtsud

Lisame selle roa Mehhiko tüüpilise toidu hulka, kuna see on selle osa, kuid hoiatame teid, et võib-olla te ei soovi seda proovida. Põhjus on väga lihtne. Escamoles on kiviklibu sipelga vastsed mida söödakse asteekide riigis juba Kolumbuse-eelsest ajast. Kui ütleme teile, et neid kutsutakse ka "Mehhiko kaaviar", saate aimu, kui hinnatud nad on. Tavaliselt süüakse neid praetult ning koos munade ja vürtsidega, nagu epasoot.

Omalt poolt võiksime teile seda öelda rohutirtsude kohta. Umbes väike rohutirts Neid süüakse ka praetult, isegi aperitiivina või tacos ja quesadillas. Igal juhul on julgete suulae jaoks soovitatav mõlemad.

pozole

See jõuline pulk See sisaldab lisaks puljongile ka sordi cacahuazintle maisiterasid, kana- või sealiha ja paljusid muid koostisosi. Nende hulgas näiteks sibul, salat, kapsas, redis, avokaado, juust või sealiha koored.

Ja see on see, et leiate ennast mitut tüüpi pozole. Kuid nad kõik jagunevad kahte kategooriasse: valge, lihtsam, kuna sellel on ainult mais ja liha ning vürtsikas, keerukam ja sellel võib olla väga vürtsikas maitse.

Samuti peame selle päritolu otsima hispaaniaeelsest ajast. Tegelikult on selle nimi pärit Nahuatlist tlapozonalli, mis tähendab "keedetud" või "vahuvein", kuigi teised teooriad väidavad, et see võlgneb oma nime posoli, kahitakeelsest terminist, mida saab tõlkida kui "keedumais".

Magustoidud: oakommid

Me ei saa oma tüüpilise Mehhiko toidu ringkäiku lõpetada magustoitudest rääkimata. Mõned langevad kokku nendega, keda tunneme oma riigis. Ega asjata, me juba ütlesime, et Mehhiko köögil on tugev hispaaniakeelne komponent. See on juhtum churros, riisipuding, fritters või jericallas, sarnane meie kreemiga.

Kuid teised magustoidud on tõeliselt põliselanikud. Üks neist on oakommid, toode, mis on asteekide riigi gastronoomias nii levinud. Seda valmistatakse piima, munakollaste, kaneeli, suhkru, purustatud mandlite, kreeka pähklite ja maisitärklisega, lisaks muidugi soolata küpsetatud oadest.

Kuid need on ka väga populaarsed hoovad, selline kook, mis on valmistatud vee, mee, soolamata maapähklite ja võiga. Me võime teile sama öelda must sapoot, mille põhi on nn puu vili ja millele lisanduvad muude koostisosade hulgas munad, kaneel ja suhkur. Selle maitse on väga uudishimulik, üllatavalt sarnane šokolaadi maitsega. Lõpuks soovitame maisileib või värske maisitõlv. Selle magustamiseks on selles kondenspiim ja kaneel koos muude koostisosadega nagu munad, või ja jahu. Lihtsalt maitsev.

Kokkuvõtteks võib öelda, et oleme teile rääkinud seitsmest roogast, mis moodustavad roa tipphetke Mehhikole omane toit. Kuid me oleksime võinud kaasata ka teisi, näiteks laimisupp, populaarsed Tamales, tortilla krõpsud või markiisid. Proovige neid edasi!