Liha kobe härg on aastal üks ihaldatumaid toite Jaapan. Selle toidu erakordne kvaliteet saavutatakse tänu väga erilisele aretusmeetodile. Saladus on järgmine: looma söödetakse suvel õllega, mis põhjustab temas liigset söögiisu, mis sunnib teda rohkem sööma. Härjad saavad igasugust hellitust ja hooldust, näiteks taustamuusikaga massaaže, mis panevad nad lõdvestuma ja rasv tungib aeglaselt lihasse. Tulemus: maitsev maius, mille hind on umbes 200 eurot kilo.
Tõepoolest, waygu liha (Jaapani lehm) rasv on ühtlaselt jaotunud kogu lihasmassi. See on pehme, maitsev ja väga tervislik liha, mis sisaldab rikkalikult Omega 3-d. Sellises riigis nagu Jaapan, kus tarbitakse palju kala, on liha kindlasti luksus ja Waygu oma veelgi enam.
Mõnes talus järgitakse traditsiooni, millele hooldajad omistavad kahe tuhande aasta vanuse aja, mis koosneb supelda härgi pärast mitu tundi paar korda kuus, mis teoreetiliselt paneb Jaapani rahvusjoogi olemuse ja aroomi looma nahast läbi minema ning annab talle erilise maiuse ja aroomi. Kes on proovinud kobe veiseliha tagab, et sellel on foie'ga sarnane tekstuur ning peen ja võrreldamatu maitse.
Kui tahame Waygu liha maitsta ilma Jaapanisse reisimata, peame taskud kratsima. Mõni Madridi ja Barcelona restoran pakub seda hõrgutist juba oma menüüdes. Roog maksab meile mitte vähem kui 35 eurot, ehkki võime minna ka turule, Madridi Chamartínisse või Barcelona La Boqueríasse liha ostma (nagu me ütlesime, kilohind on umbes 200 €) ja süüa tegema see pliidil kodust pidusöögi omal käel.