Krokett on Hispaania gastronoomias üks populaarsemaid hõrgutisi. Selle päritolu on sajandeid tagasi Prantsusmaal, kui toitu oli vähe ja tuli ülejääke, eriti liha jäänuseid, ära kasutada. Kui aga krokett kogu oma hiilguse saavutas, asus see Hispaanias.
Neid leidub igale maitsele: sink, tursk, kana, puravik, juust, suvikõrvits ... Seetõttu on see tänapäeval üks Hispaania kõrtsides ja restoranides nõutumaid tapaseid., kuna need on ideaalsed suupisted värskendava õlle või maitsva klaasi veini kõrvale.
Mis on krokett?
See on maitsev liha-, kala- või köögiviljapasta, segatud bešamellikastmega, mis on kaetud riivsaiaga ja seejärel pannil praetud. Tema leiutis leevendas näljahädasid, taaskasutas veel söödavat ja andis sellele teise elu. Kuid tänapäeval on kroketid tõstetud kunsti kategooriasse, et lakata olemast kasutusköögi lihtne näide.
Madridi parimad kroketid
Pole ühtegi kõrtsi, mis seisaks krokettide kui peene aperitiivi vastu. Madridis on need tõeliselt populaarsed, seega pole üllatav, et neile on spetsialiseerunud palju kohti. Nimekiri oleks lõputu, sellepärast oleme välja valinud kuus pealinna parimate krokettide söömiseks.
Viies vein
Selles traditsioonilises kõrtsis, mis asub aadressil Calle Hernani 48, on väga populaarne klassikaline baar ja mõned kroketid, mille pärast surra. Neid tuntakse Esperanza krokettidena mitte ainult sellepärast, et need on jumalikud suupisted, vaid ka sellepärast, et see on koka nimi, kes neid kodus iga päev valmistab.
Nende saladus on see, et lisaks maitsvale maitsele meenutavad nad väga nii neid, mida teie ema või vanaema võiksid teile valmistada, nii selle pehme ja kerge besameli kui ka kuju poolest.
viridian
Selles restoranis aadressil Calle Juan de Mena 14 leiame ainulaadsed intensiivse maitsega kroketid, mis rõõmustavad kõige rohkem kroketereid. Selle salajane koostisosa on kasutada latxa lambapiima, mis on Navarra mägedest pärinev tõug, millega valmistatakse ka Idiazábali juustu, mis annab suurema kreemisuse ja maitsetugevuse kui teised. Lisaks on erinevaid koostisosi nagu tursk, sink või kalmaar, nii et tulemuseks on kerge taigen, maitsev bešamell ja krokett, mida tuleb meelde jätta.
Zalacain
Jesús Oyarbide ja peakokk Benjamín Urdiain tutvustasid kõrgeköögis rohkem kui kolmkümmend aastat tagasi krokette kui aperitiivi, mida pakutakse klientidele menüüga tutvumisel. Ja neist on saanud klassika.
Need on endiselt valmistatud traditsioonilisest beebamellist koos Pürenee sinki ja vasikalihaga, nii et tulemus on väga kreemjas ja maitsev. Lisaks söövad nad väiksena ühe näksimisega. Kindlasti ei saa te proovida ainult ühte. Restoran Zalacaín asub aadressil Calle Álvarez de Baena 4 ja need on Madridi köögi etaloniks.
Gastrococreteria
See on esimene krokettidele spetsialiseerunud restoran Hispaanias, nii et see vääris selles nimekirjas ilmumist. Koht asub Gran Vía lähedal, Calle Barco 7, ja selle menüüst leiate traditsioonilisi sinki ja tursa sorte kuni kõige uuenduslikumate, nagu karabiinod ja kimchi kroketid, sechuáni kana, pisto muna ja singiga, jne. Tõde on see, et nad kõik on tõesti head ja nende esitus on väga originaalne. Need kroketid kannavad peakokk Chema Soleri pitserit.
dantxari
Umbes kahekümneseks saava Dantxari näol on tegemist Madridi Baskimaa-Navarra gastronoomia viitega mitte ainult oma roogade kvaliteedi, vaid ka meeskonna professionaalsuse poolest, pannes kliente end alati koduselt tundma. Menüüs on tursk peamise koha ja kalaga valmistatud roogade seast paistavad silma tema suurepärased kroketid, mis on ilmselt parim, mida saab Madridis maitsta. Selle restorani leiate aadressilt Calle Ventura Rodríguez 8.
Urkiola Mendi
Veidi üle kahekümne söögikoha mahutavad restoranis Urkiola Mendi külastajad osaliselt selle maitsvate omatehtud krokettide pärast. Biskaia kokk Rogelio Barahona kuulub sellesse baski kokkade põlvkonda, kes austavad maa toorainet, andes neile kaasaegse ja isikupärase ilme.
Urkiola Mendil pole kunagi puudust nii mustast pudingist, singi- ja seenekroketist kui ka koka erilisest tursast. Iga päev on sort erinev, seetõttu soovitame teil mitu korda neid kõiki proovida. Selle leiate aadressilt Calle Cristóbal Bordíu, 52.