Saame riiki või linna tundma õppida tuhandel ja ühel erineval viisil ning ilmselgelt on parim viis minna oma sihtkohta ja seda omal nahal kogeda. Kuid maailmas on ka rohkem võimalusi tutvumiseks, näiteks raamatute ja reisijuhtide lugemine, ajutiste dokumentaalfilmide vaatamine või nende gastronoomia maitsmine.
Selles uues osas tutvume aeg-ajalt planeedi erinevate osade gastronoomia mõningate omadustega ja ka ühe selle koha kõige iseloomulikuma retseptiga. Midagi väga huvitavat reisihuvilistele, neile, kellele meeldib esimesi samme teha köögis või lihtsalt hea toidu austajatele.
Selles maailma köökide esimeses osas me seda teeme Alžeeria, riigis, kus on traditsiooniline köök, mis on väga sarnane teiste Magribi riikidega (Tuneesia ja Maroko). Tuleb märkida, et Araabia maailmas on kõige kuulsam roog kuskuss, polenta, köögiviljade ja lihaga (lambalihast kana)
Traditsiooniline Alžeeria kuskuss
Alžeeria üks olulisemaid roogasid on Burek, liha ja sibulaga täidetud lehttainas, lambaliha on rahvusköögis samuti äärmiselt hinnatud ning sellega kaasnevad tavaliselt kuivatatud ploomid ning maitsestatud kaneeli ja apelsiniõitega, tuntud kui Lham liahlou või isegi tervelt röstitud, vaia peal vardana tuntud Mechoui.
Köögiviljad on kahtlemata üks Alžeeria gastronoomia alustalasid ja üks selle populaarsemaid köögiviljaroogasid Keemia, mis on valmistatud tomatitest, porganditest, mustadest ubadest ja sardiinidest, millele on lisatud vürtsi. The täidetud, tomatite ja paprikaga roog, mille valmistamine on riigi eri piirkondade järgi väga erinev.
Kas soovite proovida maitsvat lambaliha Mechoui?
Ramadaani ajal on roog, mida tavaliselt süüakse öösel, seda nimetatakse chorba. See on tomati, sibula, porgandi ja väga hakitud suvikõrvitsaga valmistatud supp, millele on lisatud lambaliha, kana või veiseliha, mitte kunagi sealiha, kuna moslemid on selle looma täielikult keelanud. Seda maitsestatakse soola, pipra, kaneeli ja peterselliga ning aeg-ajalt on kikerhernesid ja punaseid paprikaid.
Lõpetame selle esimese Alžeeria köögile pühendatud postituse ja järgmises (ja viimases) jätkame selle laiuskraadi gastronoomia mõnede peamiste omaduste tundmaõppimist ja õpime üht kuulsamat retsepti.