Parimad paellad Valencias

Leidke parimad paellad Valencias See ei ole kerge ülesanne. Selle roa populaarsus on nii suur, et selles autonoomses piirkonnas pole ühtegi restorani, mis seda halvasti valmistaks. Seetõttu on keeruline valida nende kõigi seast need, kes retsepti tikivad.

Lisaks on selle teema käsitlemisel veel üks komplikatsioon: roa õnnestumise kuumuses on tekkinud arvukalt imitatsioone mida ei saa pidada paellaks kui selliseks. Need on riisipreparaadid koos teiste maitseainetega. Seetõttu proovime enne Valencia parimatest paelladest rääkimist selgitada, milline retsept täpselt on.

Milline on Valencia paella?

Ütleme, et proovime, sest esimene asi, mida peaksite teadma, on see Selle roa valmistamiseks pole ühest retsepti.. Iga vald Valencia Sellel on oma teatud koostisosadega. Muide, uudishimulikult räägime teile, mis on paella saaja kahe käepidemega, mille külge see on ette valmistatud. Sealt hakati seda roaks kutsuma.

Kui aga naastes retsepti juurde, siis see, mida see kunagi ei sisalda, on chorizo ​​või muud tooted, mis on paigast ära. Sel juhul räägiksime lihtsalt chorizoga riisist, mis on samuti väga hea, aga see pole Valencia paella. Olles kõik need selgeks teinud, siis kui me peaksime rääkima selle standardsest või arhetüüpsest tüübist, oleks see see, mis tehakse kana ja küülikuga, samuti mõnikord teod.

See on oma Valencia viljapuuaed ja selle aluseks on oliiviõli, vesi ja sool, lisaks loogiliselt võttes ka riis. Juba mainitud kanale lisatakse küülik ja teod tomat, paprika, safran, valged ja rohelised oadJa garrofon. Kui te ei tea, on viimane Lõuna-Ameerikast pärit oatüüp, kuid seda kasvatatakse laialdaselt Valencia kogukonnas.

Nagu öeldud, on retsept tehtud paellas, kus liha esmalt keskmisel kuumusel pruunistatakse. Tegelikult on viimane asi, mida lisada riisi, kui kõik ülejäänud koostisosad on juba umbes viisteist minutit vett keenud. Pealegi, pärast valmistamise lõpetamist, peate selle lahkuma puhata viis minutit enne kui hakkate seda sööma.

Teisest küljest on traditsioon võtta kirkas enne paella maitsmist. Nagu nimigi ütleb, on see eelroog või suupiste. See ei tohiks olla väga rikkalik, sest sel juhul ei jääks pearoa jaoks ruumi.

Kus süüa Valencia parimaid paellasid

Kui oleme kõik need eelnevad täpsustused teinud, on aeg teha ettepanek Valencia parimate paellade söömise kohad. Kuna kõiki on võimatu mainida, vabandame juba ette nende ees, kes kohale ei ilmu. Kuid igal juhul tunnevad kõik, kes teile näitame, uhkust selle roa suurepärase valmistamise üle.

Carmela maja

Seda ei ütle ainult meie teile. Üksmeelne arvamus on, et selles restoranis valmistatakse Valencia üht parimat paellat. Mitte asjata, see kannab rohkem kui sada aastat neid keetnud, kuna see avati 1922. aastal ja seda juhib sama pere neljas põlvkond.

Tegelikult jätkavad nad vanavanaema edastatud teadmiste rakendamist Carmen. Toode on kõrgeima kvaliteediga ja on valmistatud madalal kuumusel apelsinipuuga, segades seda puulusikaga. Loogiliselt võttes on selle koha staar Valencia paella koos kõigi meie mainitud klassikaliste koostisosadega, alates garrofónist kuni bachoqueta või lamedate roheliste ubadeni.

Tulemuseks on suitsupuitu meenutav maitserõõm. Aga ka sama liturgiaga, mida nad teevad muud tüüpi riisi. Näiteks senyoret, kes kannab krevetisabasid; üks neist kalade taust, kalmaari, seepia ja merikuradi tükkidega või traditsioonilise must, täpselt kalmaari tindiga. Justkui sellest kõigest veel vähe oleks, leiate Casa Carmela Malvarrosa rand, üks tüüpilisemaid kogu Valencia kogukonnas.

Brosquili talumaja

Kui maastik, mida Casa Carmela teile pakub, on tähelepanuväärne, avaldab teile veelgi suuremat muljet seda talumaja ümbritsev maastik. Mitte asjata, seda leidub sees La Albufera looduspark, täpsemalt linnaosas Castellar. Nagu teate, on "talumaja" araabia aegadest päritud termin, mida kasutati põllumajandusele pühendatud taludega külade tähistamiseks.

See on ka üks kohti, kus saab süüa Valencia parimaid paellasid kogu lugupidamisega traditsioonide vastu. Lisaks paistab restoran silma oma ulatusliku riisimenüü poolest. Saate neid maitsta traditsiooniliselt must, mereannid või ahjus valminud. Aga ka mesine kui see, millega kaasneb seepia ja kaheksajalg, maa või imeline ubade ja naeristega.

Bon Aire

Selle restorani leiate ka La Albufera kaldalt, täpsemalt linnast Palmar. See avati 1982. aastal paari abiga, mille moodustasid Francisco Roig ja María Romero oma kahe tütrega Roos ja inglid. Esimene neist jääb vastutavaks koos tema enda järeltulijate ja kokaga Raul Magraner.

Et anda teile aimu oma Valencia paella prestiižist, sai see kokk esimese auhinna Sueca rahvusvahelisel paellakonkursil 2018. aastal. Samuti on asutus pälvinud palju muid auhindu, et tunnustada Hispaania Levandi traditsiooniliseima retsepti valmistamist.

Siiski tasub meeles pidada, et nagu ka teistes mainitud restoranides, valmistatakse ka Bon Aires paellat tellimisel. Järelikult peate selle maitsmiseks ootama umbes kolmkümmend viis minutit. Nagu sellest kõigest veel vähe oleks, on riis, mida nad kasutavad enda kasvatamine. See kuulub El Palmari riisipõldudele.

Lõpuks, nagu ka eelmistel juhtudel, täiendab Bon Aire oma menüüd teiste suurepäraste riisiroogadega. Näiteks, verivorstiga, juurviljadega või tursa ja lillkapsaga. Kuid ennekõike on see muljetavaldav Ibeeria salapaella valge trühvli, austrite seente ja noore küüslauguga.

Sequial 20, veel üks maailma parimaid paellasid Valencias

See restoran on ka võitnud esimese auhinna Sueca rahvusvahelisel paellakonkursil. Tema puhul võitis ta selle aasta väljaande. Leiate selle just nimelt linnast, mis seda üritust korraldab, täpsemalt Valencia tänavalt, number 32.

Lisaks on teil selles lisaeelis madal hind, kuna portsjon paellat maksab umbes kaksteist eurot. See muudab selle meie nimekirjas üheks odavamaks. Kuid nagu eelmistel juhtudel, saate Sequial 20-s maitsta ka paljusid muid riisiroogasid, ilma et oleks midagi kadestada. Näiteks, see pardi confitiga, see, kus on kalmaar köögiviljadega või allipebrado del senorito.

Mistela baar

Te ei pea linnast lahkuma Valencia maitsta kõige maitsvamaid paellasid. Tegelikult on palju restorane, mis pakuvad neid erinevates piirkondades. Näiteks võiksime teiega rääkida ardache San Francisco de Borja tänaval, Kameeleon Albacetes või Goya galerii Burrianas.

Kuid me oleme valinud Mistela baar, mis asub Río Nervióni tänaval, number 11, naabruses Nou Benicalap. Samas kuulub see kontserni Gastroadictos, mis juhib linnas ka teisi klassikuid nagu nt. Casalla või Cremaet.

Mistela on avatud iga päev kella üheksast hommikul kella poole kaheteistkümneni öösel ning pakub päevarooga ja õhtusöögijärgset jooki. Kuid ennekõike paistab see silma oma riisiroogade, sealhulgas maitsva paella poolest. Tegelikult teevad nad ka muid uuenduslikumaid retsepte. Näiteks, lakitud searibiriis metsspargli või küpsenud picañaga. Teatavasti on see nimi antud veiselihatükile, mis on Argentina ja Brasiilia grillides väga populaarne.

Rehielamu

Naaseme maapiirkonda, et lõpetada ringkäik Valencia parimate paellade juurde Rehielamu. See asub võrreldamatu jalamil Sierra de Calderona looduspark ja see on tingitud Victor Vicente Navarro, tuntud kui "Granero", kes avas selle 1998. aastal.

Selle hind on ka üsna soodne, kuna see on umbes neliteist eurot portsjoni kohta, kuigi loogiliselt võttes on väikseim paella, mida see teeb, neljale inimesele. Valmistage veel kord ka teist tüüpi riisi, mis on sama maitsvad. Nende vahel must artišokkide ja noore küüslauguga, puljongine mereannid või magus kondita traavlite ja murenenud pardiga.

Casa Granero leiate Canto de la Torre tänavalt, number 9, linnas Serra. Kuid pidage meeles, et see pakub ainult toite neljapäevast pühapäevani, kuna see on esmaspäeviti, teisipäeviti ja kolmapäeviti suletud.

Kokkuvõtteks oleme teile näidanud mõnda järgmistest parimad paellad Valencias, nii selle koostisainete kui ka selle poolest, kus neid maitsta. Kuid paratamatult oleme välja jätnud paljud restoranid, mis valmistavad ka erakordseid roogasid. Näiteks, Cigrona, kesklinnas, Torres de Serranose kõrval; Rebost, ka La Albuferas või Akaatsiasisse Bunol. Julgege maitsta seda rooga, mis on üks Hispaania gastronoomia suurepäraseid eksponente.