Traditsiooniline toit Hispaaniast

Hispaania traditsiooniline toit on ulatuslik, mitmekesine ja väga maitsev. See koosneb peamiselt riigi eri piirkondade panusest ja kohapeal kasvatatavast suurepärase kvaliteediga toorainest. Hispaania köögis püütakse parimatest kohalikest saadustest maksimumi võtta alates populaarsetest kaasaegsetest tapastest kuni maitsvate traditsiooniliste röstide ja hautisroogadeni.

Kui Itaalia või Prantsuse gastronoomia on olnud aastaid tähelepanu keskpunktis, siis hispaania keel on jäänud tagaplaanile, oodates oma hetke, mil rahvusvaheline avalikkus seda avastab. Michelini tärnid, mille Hispaania kokad on viimastel aastatel teeninud, näitavad trendimuutust ja üha enam inimesi on huvitatud traditsioonilise Hispaania toidu saladuste avastamisest. Kui olete üks neist, kutsume teid liituma selle gastronoomilise ringkäiguga selle riigi kõikides nurkades, kus on süüa.

Hispaania traditsioonilise toidu koostisosad

Kuna Hispaanias on väga erinevad geograafilised piirkonnad, kus on erinev kliima, on piirkondlikud köögid ja nende koostisosad erinevad. Järgmised on aga hispaanlaste poolt kõige levinumad ja hinnatud:

Pürenee sink: see on kõige tuntum ja hinnatum toode meie piirides ja väljaspool. See on saadud Pürenee sigade vinnutatud lihast. Pata negra viitab ainult 100% tammetõruga toidetud singile, mida peetakse kõige kvaliteetsemaks.

Eriti neitsioliiviõli: see on Hispaania traditsioonilise köögi oluline koostisosa. See vedel kuld ei saa puududa ühestki Hispaania köögist.

Safran: Safran sobib väga hästi ingveri, sidruni, küüslaugu, tüümiani ja tomatitega.

Paprika: See intensiivse maitsega maitseaine on üks Hispaania köögi põhitarbeid ja seda kasutatakse laialdaselt vorstide, sobrasadade ja chorizo ​​valmistamisel. Selle kasutamine on võtmetähtsusega maitsva Galicia kaheksajala nautimiseks, patatas bravas või vanade riide valmistamiseks hautise ülejäägist. Samuti on väga tavaline lisada hautistele natuke, et anda neile lisavärvi, maitset ja vürtsi.

Vein: meie köögi teine ​​oluline element. Viinamarjaistandusi kasvatatakse 17 autonoomses piirkonnas, kuhu riik on jagatud. Kliimatingimuste erinevused ja muldade mitmekesisus muudavad Hispaania privilegeeritud kohaks väga erinevate veinide tootmiseks. Rahvusvaheliselt tuntumad veinipiirkonnad on Rioja, Ribera del Duero, Marco de Jerez, Rías Baixas, Penedés ja Priorat.

Juust: Hispaanias tehakse mitmesuguseid lehma-, lamba- või kitsejuustu, värsketest kuni kuivatatud, kaitstud päritolunimetustega. Kokku on 26 juustu, mille DO on ühed silmapaistvamad Cabralese juust, Idiazábali juust, Mahón-Menorca juust, Manchego juust, Murcia juust, Tetilla juust või Torta del Casar juust.

Mereannid: Euroopa parimad mereannid on püütud Pürenee poolsaarega piirnevatelt rannikutelt. Krevetid, vähid, homaarid, odrad ... kas grillituna, hautistes ja isegi toorena Hispaanias, tarbitakse neid eriti pidustustel nagu jõulud või aastavahetus, aga ka suurema osa aastast.

Tsitruselised: Nranjad, mandariinid, sidrunid ... Hispaania on tsitrusviljade ekspordis maailmas juhtpositsioonil ja on Hispaania traditsioonilise köögi oluline koostisosa. Ideaalne magustoiduna kasutatakse neid ka mahlade valmistamiseks, kokteilides ja toiduvalmistamisel nii salatites kui ka magusates ja soolastes retseptides.

Lihad: Veiseliha, lambaliha ja sealiha on Hispaania traditsioonilises köögis kolm kõige levinumat tüüpi ning neid saab grillida, kastmes hautada või kuumade söe kohal röstida. Kana on ka väga populaarne ja on valmistatud praetud, hautatud ja röstitud.

Kaunviljad: Oad ja kikerherned on sajandeid olnud poolsaare köögi põhikomponent ning kaks kõige kuulsamat rooga on Madridi hautis ja Astuuria fabada.

Maitsetaimed ja vürtsid: kasutatakse küüslauku, sibulat ja ürte nagu pune, rosmariin ja tüümian.

Hispaania traditsioonilise köögi kümme parimat rooga

Gazpacho

Andaluusia gazpacho on roog, mida kõige rohkem nõuavad inimesed, kes suvel meie riigis käivad. See külm supp on meie gastronoomia aare, nii tomatite ja paprikate kvaliteedi kui ka oliiviõli jaoks.

Hispaania tortilla

See on üks meie armastatumaid roogasid, mida küpsetatakse kogu riigis mitmes versioonis: enam-vähem kohupiim, sibulaga või ilma ... Kuigi tänapäeval on selle päritolu endiselt ebakindel, kehtib teooria, et retsept sündis kogu XNUMX. sajandi Extremaduras ja selle tulemuseks oli nii universaalne roog, mida hindasid kõik, kes seda proovisid.

Paella

Valencia paella on ilmselt Hispaania traditsioonilise köögi kõige esinduslikum roog kogu maailmas. Seda küpsetatakse paljudes kodudes nädalavahetusel ja suurematel pühadel. See on põhiliselt lihast, safranist, kaunviljadest ja köögiviljadest valmistatud riisiroog, mida keedetakse puljongis kuni selle kuivamiseni.

Madridi hautis

See on Madridile väga tüüpiline kikerhernestest ning erinevatest köögiviljadest ja lihast valmistatud hautis, mida tavaliselt süüakse talvekuudel. Klassikaline viis seda serveerida on kolmes teenuses, mida tuntakse prügimägedena: esimene teenus on puljong, teine ​​kikerherned köögiviljade ja kartulitega ning kolmas sisaldab liha. See on tugev roog, mis kutsub teid pärast uinakut tegema.

Astuuria oahautis

See on Astuuria köögi kõige universaalsem roog ja üks Hispaania gastronoomias kõige hinnatumaid roogasid. Oad on peamine koostisosa ja nendega kaasneb kuulus kompango (chorizo, verivorst ja peekon). See on väga energiline roog ja seda serveeritakse üksikutel taldrikutel või pajaroogades. Hea siider või hea vein on selle traditsioonilise söögikorra ideaalne täiendus.

Röstitud imetav siga

See on Castilla, eriti Segovias ja Ávilas, üks traditsioonilisemaid ja kuulsamaid asadosid. Seda iseloomustab imetava seanaha krõmpsuva ja röstitud tekstuuri segamine mahlase lihaga, mis on iga söögikoha rõõm. Hispaanias on tavaline seda võtta jõulude ajal.

Kroketid

Seda Hispaania traditsioonilise köögi rooga saab nautida nii aperitiivina, pearoana kui ka lisandina. See on osa praetud tainast, mis põhineb besamelil ning munaga ja riivsaiaga kaetud singi-, kana- või kalatükkidel. Kaasaegsemad kokad teevad neid ka juustust, krevettidest, jõnksudest, rosinatega spinatist jne.

Kaheksajalg feiral

See on üks galicia gastronoomia tüüpilisemaid roogasid. Seda serveeritakse kuumalt koos kartulite, jämesoola, piserdatud paprikaga, mis võib olla magus või vürtsikas ning puistata veidi õli puidust taldrikule. Parimaks lisandiks on klaas head veini.

Pulli saba

See on Cordovani köögile omane härjasaba või pulli hautis, mis oli juba Vana-Rooma ajal üks populaarsemaid roogasid. Selle maitsva lihaga kaasnevad sibul, punane vein, praetud tomat või vürtsid nagu must pipar, magus paprika ja nelk.

Tursk al pil pil

See retsept on üks Baskimaa gastronoomia juveele. Selle kalaga kaasneb küüslaugu, õli ja tšilli emulsioon, mis annab alust maitsvaks tursaks.