On utelias, että Napolin kaikkein heikoimmassa asemassa olevan väestön nälän rauhoittamiseksi syntynyt ruoka on ylittänyt rajat ja siitä on tullut yksi maailman tunnetuimmista ja suosituimmista ruokista: pizza.
Yksi ensimmäisistä todistuksista napolilaisesta pizzasta löytyy Alexander Dumasilta, The Three Musketeers -kirjan kirjoittajalta vuonna 1830, joka puhui sen muunnoksista Napolissa ollessaan.
Vuosikymmenien ajan napolilainen pizza pysyi alueella, kunnes 1960-luvun taloudellinen ihme innosti nuoria napolilaisia tekemään pizzasta osa Italian kansallista kulttuuria ja helmi, joka oli tarkoitus esitellä ympäri maailmaa.
Ei tiedetä, milloin resepti syntyi, mutta perinne leivän pukeutumisesta eri ainesosilla oli läsnä roomalaisessa ja etruskien kulttuurissa. Ehkä tomaatin saapuminen Eurooppaan Amerikan löytämisen jälkeen, XNUMX- ja XNUMX-luvuilla, muutti tapaa valmistaa tätä ruokaa.
Napolilainen pizza on juuri nimetty Unescon aineettomaksi perinnöksi. Espanjassa roomalaisesta tyylistä tuli suosittu ohut ja rapea taikina, jota löytyy useimmista pizzerioista, kun taas napolilaista on vaikea löytää. Tästä syystä käymme alla Madridin laitoksissa, joissa voit maistella laadukkaita napolilaisia pizzoja.
Picsa
Tämän Calle Ponzano 76 -pizzeria omistajat toivat Napolin pizzojen mallin, argentiinalaistyylisen, Madridiin. Teollisella esteettisyydellä ja epävirallisuudella sisustetussa paikassa on suuri espanjalainen puulämmitteinen uuni, jossa keitetään neljätoista paksua ja pörröistä pizzaa, jotka koonsa perusteella voivat ruokkia vähintään kahta ihmistä.
Picsasta voit tilata pizzoja puoliksi, kokonaisina tai yksittäisinä annoksina. Ne ovat kevyttä taikinaa, ei lainkaan raskasta, ja niiden pohjakerros koostuu kolmesta juustosta, joihin loput ainesosat asetetaan.
Anema ja Core
Alma y Corazón tai Anema y Core on napolilainen pizzeria-ravintola, joka sijaitsee askeleen päässä Óperasta (Calle Donados 2) ja josta on tullut yksi parhaista paikoista maistella pizzaa pääkaupungin keskustassa.
Avain Anema e Core -pizzojen menestykseen on nimenomaan Napolista tuotu Sorrenton kiviuuni ja lepoajan, jonka paistetuilla pizzoilla on oltava. Vaikka valikossa on monia lajikkeita, yli tusina, luultavasti maukkaimmat ovat yksinkertaisia. Siten yksi suosituimmista tässä pizzeria on Margarita, valmistettu rucolasta, luonnon tomaattia ja aitoa alkuperämerkinnällä varustettua puhvelimozzarellaa. Yksinkertaisesti herkullinen.
Reginella
ModestoLafuente-kadulta 76 löytyy italialainen Reginella, jossa perinteisiä napolilaisia pizzat valmistetaan puulämmitteisellä uunilla. Taikina valmistetaan vehnäjauhoista itse pizzeriasta päivittäin saadakseen maukkaita napolilaisia pizzoja ja juuri sopivia.
Reginellalla on monipuolinen ja kattava menu, jossa heillä on pysyviä erikoisuuksia ja muita, jotka kypsennetään kuukausittain valikosta. Tätä varten he tuovat ainesosia suoraan Italiasta, kuten napolilainen makkara, mozarella, basilika tai makea Campanian tomaatti. Vielä yksi syy käydä nopeasti joka kuukausi tähän paikkaan.
Suuri napolilainen
Madrid voi nauttia kahdesti napolilaisista pizzoista, joissa on Grosso Napoletano -tiiviste, niiden omistajien pizzerioiden ansiosta, jotka ovat Calle Santa Engracia 48: lla ja Calle Hermosilla 85: llä. Ja että ne avattiin vasta vuosi sitten.
Grosso Napoletano -uunit tuotiin suoraan Napolista tarjoamaan paksu, pörröinen reunainen pizza, jossa oli oo-tyyppinen, kaksinkertaisesti käynyt, joustava taikina jauhoja. Heidän pizzansa keitetään 500 ºC: ssa puolitoista minuuttia, ja heidän ruokalistaansa kuuluu talon erikoisuus Margarita tai Grosso.
Uteliaisuutena on, että heillä on kotiinkuljetuspalvelu ja ne voidaan tilata myös keräämään tiloihin ja viemään kotiin.
Totto e Kurkku
Kaksi napolilaista veljeä avasi Tottò e Pepinon tavoitteenaan tarjota aitoa napolilaista ruokaa Madridissa. Heidän paikkansa kastettiin kuuluisan italialaisen koomikkoparin nimellä, eikä se voinut menestyä paremmin, koska se on juhla, jossa vietetään italialaista ruokaa ja erityisesti pizzaa.
Itse asiassa heillä on tällä hetkellä yksi suurimmista napolilaisista pizzatarjouksista Madridissa, jossa on 30 erilaista. Perinteisestä Margaritasta calzoneen (täytetyt) tai paistettuihin pizzoihin, erittäin suosittu herkku Napolissa. Napolilaisten pizzan ystäville löytyy tämä ravintola osoitteesta Calle Fernando VI 29.