Liha kobe-härkä on yksi alueen halutuimmista elintarvikkeista Japani. Tämän ruoan erinomainen laatu saavutetaan hyvin erityisen jalostusmenetelmän ansiosta. Salaisuus on seuraava: eläintä ruokitaan kesällä oluella, mikä aiheuttaa hänelle kohtuuttoman ruokahalun, joka saa hänet kuluttamaan enemmän rehua. Härät saavat kaikenlaista hemmottelua ja hoitoa, kuten hierontoja taustamusiikilla, jotka saavat heidät rentoutumaan ja rasva tunkeutuu hitaasti lihaan. Tulos: herkullinen herkku, jonka hinta on noin 200 euroa kilolta.
Itse asiassa waygu-liha (japanilainen lehmä) rasva jakautuu tasaisesti lihasmassaan. Se on pehmeä, maukas ja erittäin terveellinen liha, runsaasti Omega 3: ta. Japanin kaltaisessa maassa, jossa kulutetaan paljon kalaa, liha on varmasti ylellisyyttä ja Waygu's sitäkin enemmän.
Joissakin maatiloissa noudatetaan perinnettä, johon talonmiehet pitävät kahden tuhannen vuoden antiikin, joka koostuu kylpeä härkiä saken kanssa useita tunteja pari kertaa kuukaudessa, mikä teoriassa saa japanilaisen kansallislipeän olemuksen ja aromin kulkemaan eläimen ihon läpi ja antamaan sille erityisen herkun ja aromin. Kuka on kokeillut kobe-naudanliha varmistaa, että sillä on samankaltainen rakenne kuin hanhalla ja herkkä ja vertaansa vailla oleva maku.
Jos haluamme maistaa Waygu-lihaa matkustamatta Japaniin, meidän on raaputettava taskumme. Jotkut Madridin ja Barcelonan ravintolat tarjoavat jo tämän herkun valikoissaan. Ruokalaji maksaa meille vähintään 35 euroa, vaikka voimme mennä myös markkinoille, Madridin Chamartíniin tai Barcelonan La Boqueríaan ostamaan lihaa (kuten sanoimme, kilohinta on noin 200 €) ja kypsennä se liedellä. kotoa juhlaan omin päin.