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La cuisine colombienne est le résultat de la fusion des traditions culinaires et gastronomiques de la culture amérindienne, espagnole et africaine. Il n'y a pas de consensus sur le plat unique qui représente toute la cuisine colombienne, car les plats régionaux sont très importants. Cependant, certains désignent le plateau paisa comme l'assiette sur laquelle l'honneur pourrait tomber. Si vous voulez en savoir plus sur la cuisine colombienne, vous ne pouvez pas manquer l'article suivant.
Le sol colombien est très fertile pour la récolte de toutes sortes d'aliments et il est courant que tout ce qui est utilisé pour cuisiner des plats colombiens traditionnels soit cultivé dans le pays lui-même. Certains des ingrédients les plus courants sont le riz et le maïs, les pommes de terre et le manioc, les haricots, le bœuf, le porc, l'agneau, le poisson et les crustacés, ainsi qu'une importante variété de fruits tropicaux tels que les mangues, les bananes, la papaye, la goyave ou le fruit de la passion.
Plateau paisa
Le plateau Paisa contient de la viande, des couennes de porc, du boudin, du chorizo, du patacón et de l'avocat. Lo inventó hacia la década de 1960 un administrador de unos hoteles de carretera que tenía una institución turística en Antioquia, Turantioquia, y que llamó la atención de restaurantes cercanos a los paradores de Turantioquia, y empezaron a usar una bandeja ovalada grande para ofrecer el mismo plat.
sancocho
En Amérique latine et en Espagne, les cocidos sont appelés sancocho, ces recettes faites dans un grand pot. Tous les sancochos colombiens sont d'origine paysanne mais il n'y en a pas un seul type. Il y a le sancocho de la côte caraïbe (qui est fabriqué à partir de poisson au lait de coco, yucca et igname), le cundiboyacense, le sancocho valluno est uniquement fait de poulet, il a du yucca et de la banane verte mais pas des pommes de terre.
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Ajíaco
L'ajiaco est une soupe de trois types de pommes de terre au poulet. Dans les années 20, c'était une soupe caractéristique de la paysannerie qui a ensuite été mise à jour avec l'ajout de crème et de câpres. Tout comme le plateau paisa, l'ajiaco est aussi le fruit d'une cuisine de métissage.
Tamales
Les tamales sont répandus dans toute la Colombie et c'est un plat très populaire dans tout le pays. Ils sont préparés avec du maïs dans sa pâte principale et remplis d'une grande quantité de viande et de légumes. Ils sont cuits et enveloppés dans des feuilles de bananier. Beaucoup les accompagnent de sauces pour varier les saveurs.
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Tripes
Les tripes sont une sorte de soupe préparée à partir de tripes animales et de pommes de terre colombiennes. Il existe de nombreuses versions de ce plat car certains ajoutent du maïs ou des légumes différents.