Dans le nord de l'Espagne, vous mangez très bien. Ceux qui sont partis en vacances ont sûrement consacré une partie de leur temps à la dégustation des plats traditionnels des différentes communautés, qui nous ravissent avec une cuisine de grande qualité. Comme nous le savons déjà, le la gastronomie fait partie de l'attraction touristique du Pays Basque, nous parlerons donc aujourd'hui des fameux pinchos basques ou «pintxos», pour être plus correct.
Ceux qui envisagent de visiter le Pays Basque doivent savoir à l'avance ce que nous entendons par culture du pintxo, car c'est tout un monde à découvrir. Ces délicieuses petites bouchées peuvent devenir tout un vice et un moyen de découvrir des centaines de saveurs du nord, nous devons donc connaître tous les détails, de ce qu'ils sont à l'endroit où nous pouvons les trouver.
Que sont les pintxos basques
Les pinchos ou pintxos nous les connaissons dans presque toute l'Espagne, et c'est qu'ils sont presque devenus une institution dans notre pays et il n'y a pas de boisson qui ne soit accompagnée de ces amuse-gueules. Pero así como en algunas zonas son bocados muy simples y típicos, hay lugares en los que la cultura del pincho va mucho más allá, con delicias típicas de la gastronomía de la zona y sabores mezclados en pequeños bocados deliciosos que se van probando de un local autre. Les brochettes au Pays Basque ne sont pas seulement un accompagnement de boissons, elles sont une façon de goûter sa gastronomie lors de petites démonstrations. Ils sont ainsi appelés parce qu'ils sont généralement percés d'un grand cure-dent, bien qu'aujourd'hui beaucoup soient comme de petites assiettes.
Comment aller pour les brochettes
Sortir dans les bars pour pintxos s'appelle `` txikiteo '' et cela fait référence à ce sport populaire consistant à aller de bar en bar, à essayer des pinchos tout en prenant un verre. Dans les bars du Pays Basque, on sera surpris par la quantité de pinchos affichés sur le bar, qui sont des pintxos froids, qui peuvent être servis en ce moment. Dans certains bars, il y a des menus pour commander des pintxos chauds qui sont préparés pour le moment, qui sont généralement un peu plus chers. Selon la barre, ils peuvent être pris de différentes manières. Dans certains il y a des assiettes au début du bar pour prendre les pintxos que nous voulons et les payer à la fin et dans d'autres nous commandons les pintxos en même temps que nous commandons notre boisson. Le conseil est de ne pas avoir beaucoup de pintxos dans le premier bar que nous voyons juste parce que nous les trouvons tous délicieux, puisque cela nous arrivera dans d'autres bars. En général, ils en prennent généralement un ou deux et passent à la barre suivante. Nous verrons que les brochettes peuvent aller des idées les plus normales à la haute cuisine.
Où prendre les pintxos
La vérité est que dans n'importe quelle ville du Pays Basque, il est possible de trouver un bar qui sert de délicieux pintxos, mais il y a deux endroits qui sont particulièrement importants à cet égard et que nous ne devons pas manquer de visiter. D'un côté se trouve le vieille ville de Saint-Sébastien et de l'autre, le quartier de la marina de Fontarrabie. D'un autre côté, de nos jours, nous pouvons coïncider à une époque où un concours de brochettes est organisé, ce qui est très courant, où les bars s'affrontent pour créer la brochette la plus savoureuse et la plus populaire.
Quelques pinchos basques
Quand nous irons dans les bars et verrons l'étalage des brochettes, nous nous rendrons compte la variété nous devons choisir. De l'omelette espagnole traditionnelle, que vous ne pouvez jamais manquer, aux bouchées les plus élaborées. Certains que vous devez essayer sont ceux à base de champignons ou de champignons, comme les croquettes de cèpes. Les brochettes dans lesquelles du poivre ou des anchois sont ajoutés sont également très typiques, avec toutes sortes de mélanges et de saveurs.
Parmi les brochettes, il y a un classique comme brochette appelée 'La Gilda', qui est fait avec des piments verts, des anchois et des olives vertes, le tout fourré sur un cure-dent sur une tranche de pain. Le «Txaka» est un autre aliment de base du Pays basque. Il est fait de bâtonnets de crabe râpés et mélangé à de la mayonnaise, à laquelle est ajouté du blanc d'œuf cuit et râpé. Enfin, il est servi sur un morceau de pain et le jaune, également râpé, est posé dessus. Tout cela doit être assaisonné au goût. Comme nous parlons d'une communauté avec beaucoup de littoral, il y a aussi de la tradition dans les plats de poisson, nous trouverons donc des brochettes telles que des croquettes de morue ou de la morue aux champignons. Ce dernier est une petite longe de morue sans os dans un morceau de pain sur lequel les champignons sont déjà sautés et cuits au goût. Et ce ne sont là que quelques-uns des nombreux pintxos que nous pouvons trouver lors de notre voyage au Pays Basque. Bon Appetit!