Avec le dimanche de Pâques, la Semaine Sainte se termine aujourd'hui, ce qui signifie un retour à la routine après des vacances bien méritées. Le retour pour beaucoup est un peu amer alors pour adoucir ce moment, nous parlerons des torrijas, le bonbon de Pâques le plus typique.
Les amateurs de torrijas sont comptés par légions, ce qui montre à quel point ce dessert est intégré dans la culture ibérique. Cependant, tout le monde ne connaît pas son origine ou pourquoi il n'est consommé qu'à Pâques.
Origine des torrijas
On dit que ce sont les Romains qui ont inventé la torrija. Le gourmet Marcus Gavius Apicius a inclus dans son célèbre livre de cuisine «De re codamientos» un plat appelé pultes tractogalate (bouillie mijotée avec de la farine et du lait) que nous pourrions qualifier d'ancêtre de la torrija.
Cependant, la première fois que le mot torrija apparaît par écrit, c'était dans le chant de Noël numéro IV de l'écrivain de Salamanque Juan de la Encina (1468-1533), prédécesseur de Lope de Vega et Calderón de la Barca, où il associe ce bonbon à la Bible. des images.
Torrijas, le dessert des pauvres
La sobriété des ingrédients avec lesquels sont fabriquées les torrijas (pain et lait) en ont fait le dessert des pauvres pendant des siècles être un aliment bon marché pour se ressourcer et pouvoir manger un bonbon de temps en temps sans dépenser beaucoup d'argent. En fait, pour préparer des torrijas, l'idéal est que le pain soit quelque chose de dur, deux ou trois jours. Ils sont également élaborés avec du vin doux, car la tradition populaire nous dit que les torrijas représentent le corps et le sang du Christ.
Étant donné que l'Église catholique interdit à ses fidèles de consommer de la viande pendant quelques jours de Carême, les torrijas remplissent une fonction similaire à celle des pâtisseries arabes, dont la haute teneur en miel et en noix reconstitue le corps de toutes les carences en glucides après le Ramadan.
Le secret du succès des torrijas
Le secret du succès des torrijas n'est autre que sa simplicité de préparation, de présentation et sa délicieuse saveur. Beaucoup de gourmands se demandent pourquoi, s'ils les aiment tant, ils ne sont pas proposés dans les pâtisseries le reste de l'année. La réponse est que chaque saison a ses propres bonbons: à Reyes le roscón est préparé, à Pâques les torrijas et les monas, à Tous les Saints les beignets et les os de saint ... cela nous permet de profiter d'un dessert différent à chaque saison.et laissez nous ne les détestons pas. De plus, si quelqu'un a envie de pain doré, il peut toujours le préparer à la main à la maison.
Variétés de pain doré
Dans les pâtisseries, vous trouverez des torrijas de différentes saveurs: tiramisu, vin, chocolat et truffe, vanille, crème ... Cependant, celui qui a tendance à avoir le plus de succès est le traditionnel, celui qui ne contient que du sucre et de la cannelle. Le temps de préparation d'une miche de pain ne doit pas dépasser une heure et les économies par rapport à celles achetées en boulangerie sont d'environ 30 euros. Cependant, payer 3 euros dans n'importe quel magasin pour une torrija n'est pas une grosse dépense et permet de déguster des torrijas aux saveurs qui demandent plus d'efforts lors de leur préparation.
Comment les torrijas sont-ils préparés?
- Ingrédients: La première chose à faire est de choisir les ingrédients de base: pain, lait, œuf et sucre. Le pain peut être de la veille bien que beaucoup choisissent d'acheter une baguette spéciale pour les torrijas qui coûte environ 2 euros dans n'importe quel supermarché.
- Préparation: Une fois que nous avons tous les ingrédients, il faut mettre sur la table une casserole avec un litre de lait et environ 100 grammes de sucre et de cannelle. Laisser chauffer le mélange et retirer du feu avant qu'il ne bout.
- Élaboration: Avec le pain déjà coupé en tranches, trempez les torrijas avec du lait et laissez-les reposer sur une plaque pendant environ cinq minutes. Nous profiterons de ce temps pour battre les œufs dans un autre récipient et préparer une casserole avec beaucoup d'huile pour faire frire les torrijas. Ensuite, le pain imbibé de lait doit être passé à travers les œufs battus. Ensuite, vous devriez commencer à faire frire les torrijas dans l'huile chaude pendant environ deux minutes. Avec les torrijas déjà dans la source, il ne reste plus qu'à saupoudrer un peu de sucre et de cannelle au goût.
Les meilleurs endroits pour acheter des torrijas
Dans tous les cas, si nous n'avons pas le temps de les préparer, ils peuvent toujours être achetés dans n'importe quelle pâtisserie en Espagne. Ensuite, nous vous présentons un bref itinéraire pour trouver les meilleurs torrijas de notre pays:
Madrid:
- La maison des torrijas (Paz, 4, Madrid)
- Pâtisserie Nunos (Narváez, 63, Madrid)
- Restaurant Sylkar (Espronceda, 17, Madrid)
- Eat dCine (Príncipe de Vergara, 87, Madrid)
- La Dominga (Saint-Esprit, 15 ans, Madrid)
Séville:
- Confiserie La Campana (Sierpes, 1, Séville)
Asturies:
- Maison Tino (Alfredo Truan, 9, Gijón)
Aragon:
- Lac House (Mártires, 12, Saragosse)
- Pâtisserie Fantoba (Don Jaime I, 21 ans, Saragosse)
Pays Basque:
- La Viña (Henao, 27 ans, Bilbao)
Castille et Leon:
- La Taverne Sil (Joaquín Blume, 2, Ponferrada, León)
Fait maison ou acheté, classique ou chocolaté, lait ou vin ... le moment est venu de plonger les dents dans ce bonbon typique car après ces vacances ils disparaîtront des vitrines des magasins.