Nous pouvons apprendre à connaître un pays ou une ville de mille et une façons différentes et évidemment, le meilleur moyen est d'aller à votre propre destination et d'en faire l'expérience de première main. Mais il existe également d'autres moyens de découvrir des endroits dans le monde, comme lire des livres et des guides de voyage, regarder des documentaires ad hoc ou goûter leur gastronomie.
Dans cette nouvelle section, nous connaîtrons sporadiquement certaines des caractéristiques de la gastronomie de différentes parties de la planète et aussi l'une des recettes les plus caractéristiques du lieu en question. Quelque chose de très intéressant pour les amateurs de voyages, ceux qui aiment faire leurs premiers pas en cuisine ou tout simplement, pour les amateurs de bonne chère.
Dans ce premier volet de Cuisines du monde, nous allons Algérie, un pays qui a une cuisine traditionnelle très proche du reste des pays du Maghreb (Tunisie et Maroc) Il est à noter que dans le monde arabe le plat le plus connu est le couscous, un plat à base de polenta, de légumes et de viande (agneau ou poulet)
Le couscous traditionnel algérien
L'un des plats par excellence de l'Algérie est le Bâtard, une pâte feuilletée fourrée à la viande et à l'oignon, l'agneau est également extrêmement apprécié dans la cuisine nationale et est généralement accompagné de prunes séchées et aromatisé à la cannelle et à la fleur d'oranger, dit Lham liahlou ou même rôti entier, embroché sur un pieu, dit Méchoui.
Sans aucun doute, les légumes constituent l'un des piliers de la gastronomie algérienne et l'un de ses plats de légumes les plus appréciés est Kémia, à base de tomates, carottes, haricots noirs et sardines, le tout accompagné d'épices. le Dolma, un plat à base de tomates et de poivrons dont la préparation varie énormément selon les différentes régions du pays.
Voulez-vous essayer le délicieux agneau Mechoui?
Pendant le mois de Ramadan, il y a un plat qui se mange généralement le soir, il s'appelle chorba. C'est une soupe à base de tomate, d'oignon, de carotte et de courgette très hachée et accompagnée d'agneau, de poulet ou de bœuf, jamais de porc, puisque cet animal est totalement interdit par les musulmans. Il est assaisonné de sel, de poivre, de cannelle et de persil et contient parfois des pois chiches et des poivrons rouges.
Nous terminons ce premier article dédié à la cuisine algérienne et dans le prochain (et dernier) nous continuerons à en apprendre davantage sur certaines des principales caractéristiques de la gastronomie de cette latitude et nous apprendrons l'une des recettes les plus célèbres.