Tout au long de l'histoire, la cuisine persane a été considérée comme l'une des plus savoureuses et des plus raffinées au monde. Aujourd'hui la cuisine iranienne continue d'éveiller les passions et est une grande prétention à visiter le pays. Dans toutes les villes et petites villes, vous pouvez manger dans des restaurants typiques pour peu d'argent. Les restaurants traditionnels, petit et confortable, et l'exotisme maisons de thé ce sont des endroits idéaux pour déguster d'excellents plats et écouter de la musique traditionnelle du pays.
Malgré la latitude, les heures du déjeuner et du dîner en Iran sont plus proches de celles de l'Europe centrale et nordique que de la Méditerranée. Il n'y a pas de dîner après 21h00, bien que cela ne signifie pas que la soirée est terminée. Du thé, des bonbons et de la musique accompagnent les convives jusque tard dans la nuit.
Avec curiosité le yogourt est utilisé plus comme entrée que comme dessert. C'est un produit omniprésent qui se consomme seul ou accompagné de concombres ou de musir (jeune ail), mais jamais avec du sucre. Il met également en évidence le foutre, yaourt mélangé à la menthe verte ou à la menthe. Le reste des produits laitiers tels que le fromage et la crème sont servis pour le petit-déjeuner, accompagnés de pain persan.
Les plats principaux en Iran sont à base de légumes, de légumineuses, de viande et de riz, bien que le plat national iranien par excellence soit le Kabab pour violoncelle: riz fin et long accompagné de viande d'agneau de première qualité. Le riz, cuit et cuit à la vapeur, est servi sur un plateau séparé décoré de safran, tandis que la viande, en longues lanières, est préparée sous forme de brochettes de charbon de bois. Ce plat est accompagné de beurre, d'un jaune d'oeuf et sumac (baies sauvages) et de nombreuses sauces.
La pâtisserie mérite un chapitre séparé. Il existe une grande variété de desserts, sucrés-aigres comme la Falude, tandis que dans la section des boissons, il se démarque le thé, qui n'est jamais mélangé avec du lait et est servi partout en signe d'hospitalité.