La viande de bœuf de Kobe est l'un des aliments les plus convoités de Japon. La qualité extraordinaire de cette nourriture est obtenue grâce à une méthode d'élevage très spéciale. Le secret est le suivant: l'animal est nourri avec de la bière pendant l'été, ce qui provoque chez lui un appétit démesuré qui lui fait consommer plus de fourrage. Les bœufs reçoivent toutes sortes de soins et de soins, tels que des massages avec musique d'ambiance, qui les détendent et la graisse pénètre lentement dans la viande. Le résultat: une gourmandise délicieuse dont le prix avoisine les 200 € le kilo.
En effet, le Viande Waygu (la vache japonaise) a de la graisse uniformément répartie dans toute sa masse musculaire. C'est une viande tendre, savoureuse et très saine, riche en Oméga 3. Dans un pays comme le Japon, où l'on consomme beaucoup de poisson, la viande est certainement un luxe et celle de Waygu l'est encore plus.
Dans certaines fermes, les gardiens suivent une tradition vieille de deux mille ans, consistant en baigner les bœufs avec du saké pendant plusieurs heures quelques fois par mois, ce qui, en théorie, fait passer l'essence et l'arôme de la liqueur nationale japonaise à travers la peau de l'animal et lui confère une délicatesse et un arôme particuliers. Qui a essayé boeuf de Kobe assure une texture proche du foie et une saveur délicate et incomparable.
Si nous voulons goûter de la viande Waygu sans voyager au Japon, nous devrons nous gratter les poches. Certains restaurants de Madrid et de Barcelone proposent déjà cette délicatesse sur leurs menus. Un plat ne nous coûtera pas moins de 35 €, bien que nous puissions aussi aller au marché, Chamartín à Madrid ou La Boquería à Barcelone, pour acheter la viande (comme nous l'avons dit, le prix au kilo est d'environ 200 €) et faites-le cuire sur le feu de chez vous pour vous régaler seul.