Il est appelé Zum Roten Baren (l'ours rouge) et est le plus ancien hôtel d'Europe. Il est situé dans un immeuble ancien et charmant au centre de Fribourg, la capitale de la Forêt Noire Allemagne. Il a été construit en 1311, il a donc sept siècles d'expérience. Classé hôtel 4 étoiles, ses propriétaires préfèrent l'appeler «la plus ancienne auberge d'Allemagne».
L'hôtel est situé dans le quartier de oberlinden, dans la partie la plus ancienne de la ville, tout près de l'une des portes médiévales de Fribourg, le Porte Schwabent, parfait pour une visite de cette belle ville, à deux pas de la marché de Munster plein de spécialités traditionnelles, et l'ancien hôtel de ville.
L'âge de cet hôtel est attesté dans divers documents qui parlent de Zum Roten Baren comme un centre social important dans la ville dès le XIVe siècle. Ici, les citoyens se sont réunis non seulement pour manger et boire, mais aussi pour partager des nouvelles importantes de la ville et de l'étranger.
L'aspect le plus impressionnant de cet hôtel est que la structure d'origine de l'ensemble du complexe est restée en grande partie la même malgré les nombreuses rénovations et extensions auxquelles il a été soumis au fil des siècles. Evidemment, les écuries adjacentes ont disparu mais elles ont été conservées au sous-sol la vieille auberge avec son aspect d'origine, l'un des points forts de cet hôtel, qui est déjà devenu une attraction touristique de plus dans la ville.