Comme toutes les cuisines du monde, La cuisine cubaine est le résultat d'une rencontre de cultures. Dans ce cas, les cuisines italienne, espagnole, africaine, caribéenne et taïno. Les recettes du Vieux Monde se mélangent aux produits locaux et les saveurs qui naissent sont complètement nouvelles.
Mais en même temps, au-delà des cultures qui se rencontrent et s’échangent, la gastronomie est aussi liée à l’histoire et à l’économie, avec des temps de prospérité et des temps de disette. Voyons aujourd'hui ce qu'ils sont les plats les plus typiques de la cuisine cubaine.
Haricots noirs à la cubaine
Il n’y a aucun restaurant cubain qui ne propose pas ce plat populaire à son menu. C'est véritablement un plat emblématique des maisons cubaines qui combiner des haricots noirs avec du riz. C'est un plat très simple, simple à réaliser et pas cher. En plus des haricots, il contient oignon, ail et cumin, bananes mûres qui sont frits, du poulet ou du porc.
Ce plat cubain peut être consommé comme seulement une assiette ou servir de accompagnement d'autres meilleurs plats de la cuisine cubaine. Il peut être consommé n'importe quel jour de la semaine, mais il figurera sûrement sur les menus des fêtes.
Porc rôti
C'est l'un des plats de la cuisine cubaine qui peut facilement être servi avec du riz et des haricots noirs. Le cochon Il est mariné avec de nombreuses épices, du jus d'orange et de l'ail et elle est rôtie dans un four à bois, ce qui donne une viande juteuse et très tendre.
Comme il s’agit d’un plat classique, même s’il est garanti lors des fêtes, les restaurants le proposent toujours. Bien sûr, comme il est préparé par toutes les familles cubaines, chacune a son propre style, vous pouvez donc l'essayer. différents types de cochons de lait rôtis.
Maures et Chrétiens
Un autre classique composé de riz avec haricots noirs. Est-ce la même chose que le plat précédent ? Non, car ce plat commence par un poivron sauté, ail, assaisonnements et oignon haché et quelqu'un ajoutera sûrement du chorizo ou du bacon.
L'histoire dit que le plat est arrivé à l'époque coloniale et qu'on l'appelle ainsi à cause de ce qui s'est passé en Espagne peu de temps auparavant, de la lutte entre chrétiens et maures, de l'occupation séculaire des Arabes et de toutes les guerres de la Reconquista. Dans un même plat, ces deux cultures unies par une même histoire.
Sandwich cubain
Quel pays n'a pas de sandwich avec une recette typique ? Mais non C'est un sandwich froid mais chaud: pain croustillant, tranches de jambon, fromage, cornichons, rôti de porc et moutarde. Certains ajoutent même de la tomate, de l'avocat ou du salami.
Pensez aux saveurs que l'on retrouve dans ce sandwich : le sucré du porc, l'acidité des cornichons, l'intensité de la moutarde…
Banane mûre frite
Le plantain est très populaire dans la cuisine d’Amérique centrale et Cuba ne fait pas exception. La banane couper en lanières rouges et faire revenir dans l'huile très chaude, pour qu'ils dorent bien mais restent moelleux à l'intérieur. En plat, en entrée ou en dessert, saupoudré de sucre ou de cannelle, tout dépend du palais de chacun.
Pouding au lait
Je dois dire que c'est le dessert que je déteste le plus de ma vie, mais beaucoup de gens l'adorent. Que dis-tu? A Cuba, c'est très populaire et Il est fait avec du lait, de la vanille, de la cannelle et du sucre jusqu'à ce que le tout se transforme en une délicieuse crème.
Comme vous le savez, je suppose, le riz est cuit dans du lait, avec de la vanille et de la cannelle pour le goût. Le sucre est ensuite ajouté et cuit à feu doux jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et épaissi. C'est un dessert très classique lors des mariages et anniversaires.
Pierres Tostones
Apparaît à nouveau banane et en essayant les deux plats avec des bananes, vous pouvez décider lequel est votre préféré. Dans ce cas encore, des tranches de banane frites, mais de la banane verte et frit deux fois, donc il y a les deux fois plus croustillant.
Ils sont généralement accompagnés de sauce ou de mojo, mais ils peuvent également être servis seuls. L'héritage du culture afrocubaine C'est un plat si simple et populaire qu'il est servi aussi bien dans les restaurants, à la maison que dans de nombreux stands de rue.
Tamale cubain
Le maïs est originaire d’Amérique, il est donc impossible de ne pas en trouver dans les cuisines de cette partie du monde. Dans le cas de Cuba, c'est le tamale cubain : un pâte de maïs fourrée aux poivrons et épices, avec un mélange de poulet ou de porc. Cette pâte est placée à l'intérieur de feuilles de bananier et ils sont cuits à la vapeur.
C'est exquis et peut également être préparé en cocotte. Et même, dans certains coins de l'île, du chorizo est ajouté au mélange de garniture.
Yucca au mojo cubain
Le Yucca est une plante américaine très présente dans toute l'Amérique Latine. Ici Il est cuit dans de l'eau et du sel jusqu'à ce qu'il ramollisse. Puis Parfois, il est frit et servi avec une sauce aho et oignon, le fameux « mojo ».
La sauce mojo contient également du sel, du jus d'orange ou de citron, de l'ail haché et de l'huile d'olive. Évidemment, il n'est pas seulement utilisé pour accompagner le yucca mais vous le verrez apparaître dans de nombreux autres plats, même si avec le yucca ils forment un superbe duo.
Salade cubaine aux coudes et jambon
En Amérique latine, ou dans une grande partie de ce pays, les vacances de Noël tombent en été et il fait vraiment très chaud. De nombreux pays américains aux influences européennes incluent pour cette époque des plats riches en calories et lourds et, bien qu'ils le reconnaissent, il a été impossible de les supprimer du menu classique de Noël.
Mais il y a quelques exceptions et les salades constituent donc une bonne alternative pour Noël et le Nouvel An. Salade de coude cubaine au jambon C'est la version cubaine de la salade russe typique: C'est simple, frais et savoureux. Porter macaroni, jambon, fromage, olives et ananas. Très caribéen.
Vieux vêtements
L’un des plus populaires et on ne peut pas parler de ce qui se mange à Cuba sans le mentionner. Ce serait le fleuron de la gastronomie populaire cubaine. C'est un plat à base de porc effiloché qui est accompagné de sauce et accompagné de riz blanc Cubain et certains bananes frites.
On dit que les origines de ce plat se trouvent aux îles Canaries et, bien qu'à l'origine il soit préparé avec du bœuf, ici il est souvent servi avec du porc. Il est préférable de demander au restaurant quel type de viande il utilise dans sa préparation. La recette comprend parfois aussi du concentré de tomates, des poivrons de différentes couleurs et parfois des olives.
Le cousin de Old Clothes serait Vache frite, un plat sans sauce tomate et avec de la viande râpée grillée. De l'oignon ou du poivre et du citron sont ajoutés.
Ajíaco
Il s'agit d'un bouillon épais avec du cardinal de bœuf ou de porc, du taro, du manioc, du maïs, de la citrouille, de la patate douce, de l'ail, du plantain vert, du piment fort, du sel, du citron et du cumin. Quelles saveurs ! Cela paraît beaucoup mais sa préparation est vraiment simple.
Pourtant, il s'agit plutôt d'un plat que apparaît lors des fêtes et des célébrations. Une version un peu plus légère est la bouillon, un bouillon de viande, d'ail, de piment et d'oignon qui remonte aux années de la Révolution cubaine.
Riz au poulet cubain
Ma grand-mère maternelle était la fille d'Espagnols d'Almería et elle préparait du riz au poulet absolument délicieux. Ce plat « à la cubaine » est facile et pas cher et beaucoup de Cubains le mettent dans un tupperware et ils l'emmènent à la plage.
Cela commence par un faire sauter, ajouter le riz et le poulet et ajouter la sauce tomate et bijol pour colorer. Il y a des gens qui ajoutent des saucisses, des olives ou du jambon haché, c'est pourquoi chacun a sa propre version.
Bien sûr, il y a d'autres plats cubains : il y a le gombo (une gousse africaine dont le fruit est allongé et gélatineux, qui se combine avec presque tout ce qui concerne la viande et les légumes). Il y a aussi le chilindrón de chivo, morue à la cubaine, ancienne nourriture des esclaves, le queue chaude, avec du cumin, de l'origan et du piment fort, le manioc manioc ou pain indien, qui remplaçait autrefois le pain de blé, le enchilado de homard et l' Hachis à la cubaine, pour ne citer que quelques exemples supplémentaires.