Les meilleures paellas à Valence

Trouvez le meilleures paellas à Valence Ce n'est pas une tâche facile. La popularité de ce plat est telle qu'il n'y a pas un seul restaurant dans cette communauté autonome qui le prépare mal. Le plus difficile est donc de choisir parmi tous ceux qui brodent la recette.

De plus, traiter de ce sujet présente une autre complication : dans le feu du succès du plat, des de nombreuses imitations qui ne peut pas être considérée comme une paella en tant que telle. Ce sont des préparations à base de riz avec d'autres condiments. Par conséquent, avant de vous parler des meilleures paellas de Valence, nous essaierons de vous expliquer exactement à quoi ressemble la recette.

À quoi ressemble la paella valencienne ?

Nous disons que nous allons essayer parce que la première chose que vous devez savoir est que Il n’existe pas de recette unique pour réaliser ce plat.. Chacun commune de Valence Il a le sien avec quelques ingrédients particuliers. D'ailleurs, par curiosité, nous vous dirons ce qu'est la paella le destinataire avec deux anses sur lesquelles il est préparé. De là, on l’appelle le plat.

Mais, pour revenir à la recette, elle ne comprend jamais de chorizo ​​​​ou d'autres produits qui ne sont pas à leur place. Dans ce cas, on parlerait simplement de riz au chorizo, qui est également très bon, mais ce n'est pas de la paella valencienne. Après avoir clarifié tout cela, si nous devions parler d'un type standard ou archétypal, ce serait celui qui est fabriqué au poulet et au lapin, ainsi que, parfois, caracoles.

C'est le propre du verger de Valence et est à base d'huile d'olive, d'eau et de sel, en plus, logiquement, de riz. Au poulet, au lapin et aux escargots déjà mentionnés, s'ajoutent tomate, paprika doux, safran, haricots blancs et vertset Garrofón. Au cas où vous ne le sauriez pas, ce dernier est un type de haricot originaire d'Amérique du Sud, mais il est largement cultivé dans la Communauté valencienne.

Comme nous l'avons dit, la recette est réalisée dans la paella, où la viande est d'abord dorée à feu moyen. En fait, la dernière chose à ajouter est le riz, alors que tous les autres ingrédients ont déjà fait bouillir l'eau pendant une quinzaine de minutes. De plus, après avoir fini de le réaliser, vous devez le laisser repose-toi cinq minutes avant de commencer à le manger.

En revanche, il est de tradition de prendre la pioche avant de déguster la paella. Comme son nom l’indique, il s’agit d’une entrée ou d’un pré-goûter. Il ne faut pas qu'il soit très abondant car, dans ce cas, il n'y aurait pas de place pour le plat principal.

Où manger les meilleures paellas à Valence

Une fois toutes ces précisions préalables apportées, le moment est venu de proposer les endroits pour manger les meilleures paellas à Valence. Puisqu’il est impossible de tous les citer, nous nous excusons par avance auprès de ceux qui ne se présenteront pas. Mais, en tout cas, tous ceux que nous vous montrons sont fiers de préparer ce plat à merveille.

Maison Carmela

Ce n'est pas seulement nous qui vous le disons. C'est un avis unanime que ce restaurant prépare l'une des meilleures paellas de Valence. Pas en vain, ça porte plus de cent ans de cuisson, depuis son ouverture en 1922, et est dirigée par la quatrième génération de la même famille.

En effet, ils continuent d'appliquer les connaissances transmises par leur arrière-grand-mère Carmen. Le produit est de la plus haute qualité et est préparé à feu doux avec du bois d'oranger, en le remuant avec une cuillère en bois. Logiquement, la paella valencienne avec tous les ingrédients classiques que nous avons cités, du garrofón à la bachoqueta ou haricot vert plat, est la star du lieu.

Le résultat est un délice au goût rappelant le bois fumé. Mais aussi avec la même liturgie qu'ils font d'autres types de riz. Par exemple, le sénateur, qui porte des queues de crevettes ; celui de fond de poisson, avec des morceaux de calamars, de seiches et de lotte, ou le traditionnel noir, avec l'encre, justement, du calmar. Comme si tout cela ne suffisait pas, vous trouverez la Casa Carmela dans le plage de Malvarrosa, l'un des plus typiques de toute la Communauté valencienne.

Ferme Brosquil

Si le paysage que vous offre Casa Carmela est spectaculaire, vous serez encore plus impressionné par celui qui entoure cette ferme. Ce n'est pas en vain qu'on le retrouve au sein du Parc Naturel de l'Albufera, plus précisément dans le district de Castellar. Comme vous le savez, « ferme » est un terme hérité de l’époque arabe qui servait à désigner des hameaux dotés de fermes dédiées à l’agriculture.

C'est aussi l'un des endroits où vous pourrez déguster les meilleures paellas de Valence préparées dans le respect de la tradition. De plus, le restaurant se distingue par sa vaste carte de riz. Vous pouvez les déguster traditionnels comme le noir, celui aux fruits de mer ou celui préparé au four. Mais aussi miellé comme celle accompagnée de seiches et poulpes, la campagne ou la merveilleuse aux haricots et navets.

Bon Air

Vous trouverez également ce restaurant sur les rives de La Albufera, plus précisément dans la ville de El Palmar. Il a ouvert ses portes en 1982 avec l'aide d'un couple formé par Francisco Roig et María Romero avec ses deux filles Rose et anges. La première d'entre elles reste aux commandes aux côtés de ses propres descendants et du chef Raul Magraner.

Pour vous donner une idée du prestige de sa paella valencienne, ce chef a obtenu le premier prix du Concours International de Paella de Sueca en 2018. De même, l'établissement a reçu de nombreux autres prix pour récompenser sa préparation de la recette la plus traditionnelle du Levant espagnol.

Cependant, il faut garder à l'esprit que, comme dans les autres restaurants que nous avons mentionnés, chez Bon Aire, la paella est préparée sur commande. Par conséquent, il faudra attendre environ trente-cinq minutes pour le déguster. Comme si tout cela ne suffisait pas, le riz qu'ils utilisent est propre culture. Il appartient aux rizières d'El Palmar.

Enfin, comme dans les cas précédents, Bon Aire complète sa carte avec d'autres merveilleux plats de riz. Par exemple, celui au boudin, celui aux légumes ou celui à la morue et au chou-fleur. Mais surtout c'est impressionnant Paella ibérique secrète à la truffe blanche, pleurotes et jeune ail.

Sequial 20, une autre des meilleures paellas de Valence au monde

Ce restaurant a également gagné le premier prix du Concours International de Paella de Sueca. Dans son cas, il a remporté l'édition de cette année. Vous le trouverez précisément dans la ville qui organise cet événement, plus précisément dans la rue Valencia, au numéro 32.

De plus, vous y avez l'avantage supplémentaire de prix bas, puisqu'une portion de paella coûte environ douze euros. Cela en fait l’un des moins chers de notre liste. Mais, comme dans les cas précédents, vous pourrez également déguster de nombreux autres plats de riz chez Sequial 20 qui n'ont rien à envier à celui du moment. Par exemple, celui au canard confit, celui aux calamars aux légumes ou l'allipebrado del senorito.

Bar Mistela

Vous n'êtes pas obligé de quitter la ville de Valence pour déguster les paellas les plus délicieuses. En fait, il existe de nombreux restaurants qui les proposent dans différents quartiers. Par exemple, nous pourrions vous parler de ardache dans la rue San Francisco de Borja, Caméléon à Albacete ou Galerie Goya à Burriana.

Mais nous avons choisi le Bar Mistela, qui est situé dans la rue Río Nervión, numéro 11, dans le quartier de Nou Benicalap. En même temps, il appartient au groupe Gastroadictos, qui gère également d'autres classiques de la ville comme le Casalla ou le Cremaet.

Mistela ouvre tous les jours de neuf heures trente du matin à midi trente et vous propose un plat du jour et un digestif. Mais surtout, il se démarque par ses plats de riz, dont sa délicieuse paella. En fait, ils réalisent également d’autres recettes plus innovantes. Par exemple, riz aux côtes de porc laqué aux asperges sauvages ou picaña mûrie. Comme vous le savez, ce nom est donné à un morceau de bœuf très apprécié dans les grillades argentines et brésiliennes.

grange maison

Nous retournons dans la zone rurale pour terminer notre visite des meilleures paellas de Valence en grange maison. Il est situé au pied de l'incomparable Parc naturel de la Sierra de Calderona et c'est dû à Víctor Vicente Navarro, connu sous le nom de "Granero", qui l'a ouvert en 1998.

Son prix est également tout à fait abordable, puisqu'il tourne autour de quatorze euros par portion, même si, logiquement, la plus petite paella qu'elle réalise est pour quatre personnes. Et encore une fois, préparez d’autres types de riz tout aussi délicieux. Entre ceux-ci, le noir aux artichauts et jeune ail, le bouillon de fruits de mer ou le sucré aux pieds désossés et émietté de canard.

Vous trouverez Casa Granero dans la rue Canto de la Torre, au numéro 9, dans la ville de Serra. Mais gardez à l'esprit qu'il ne propose que des repas. du jeudi au dimanche, puisqu'il est fermé les lundis, mardis et mercredis.

En conclusion, nous vous avons montré quelques-uns des meilleures paellas à Valence, tant au niveau de ses ingrédients que du lieu où les déguster. Mais, inévitablement, nous avons laissé de côté de nombreux restaurants qui préparent eux aussi des plats extraordinaires. Par exemple, Le Cigrona, au centre de la ville, à côté des Torres de Serranos ; le reboost, également à La Albufera, ou L'Acacia, à Buñol. Osez savourer ce plat, qui est l'un des grands représentants de la gastronomie espagnole.