Nous entrons pleinement dans un autre article que je vais diviser en deux parties car la cuisine japonaise est très variée et mérite une attention particulière, surtout pour démystifier un peu le fait que les japonais mangent tout cru comme du poisson. Il faut se rappeler que nous sommes dans un pays dont les coutumes, également culinaires, sont loin d'être occidentales, alors ne soyez pas surpris si dans un restaurant ils font du bruit en sirotant une sorte de soupe de nouilles appelée ramenAu Japon, faire du bruit en mangeant ce plat est un signe que le diner apprécie la nourriture et est à son goût.
El Sushi C'est le plat japonais le plus connu, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de ses frontières, mais les sushis sont bien plus que du poisson cru. À Tokyo, vous pouvez profiter à 100% de toute la cuisine japonaise et admirer l'ornementation de ses plats et leur incroyable variété.
Sushi
Il convient de noter que de nombreux Tokyoïtes mangent à l'extérieur de la maison car ils travaillent sur de longues distances de chez eux, donc la ville compte d'innombrables restaurants avec un menu du jour à des prix abordables où la nourriture est variée. Il est également d'usage de sortir boire un verre saké ou de la bière avec des collègues après les heures de travail.
restaurant japonais
Préparez-vous à vivre une authentique aventure culinaire à Tokyo puisque beaucoup de ses restaurants n'ont pas de couverts, ils vous donneront simplement les baguettes (Ohashi) et tous n'ont pas de lettre en anglais. Mais tout n'allait pas être mauvais, la grande majorité d'entre eux ont une réplique de la plaque en cire pour donner une référence visuelle.
Sans plus tarder, commençons notre odyssée culinaire en connaissant certains des plats les plus importants de la cuisine japonaise
Sushi
Sans aucun doute le plat vedette. On pourrait dire que c'est un petit sandwich de riz avec une portion de poisson. Cela peut être du thon, du saumon, des calmars, des œufs de poisson, etc. Lorsqu'elles sont enroulées avec une algue déshydratée appelée nori (que l'on peut trouver dans la section alimentaire internationale des grands magasins) s'appelle Norimaki. Et soyez prudent lorsque vous avez cette charcuterie, car parfois elle est accompagnée d'un petit bol de wasabi, une pâte végétale extrêmement épicée, soyez prudent.
Pour savourer ce plat, il est presque incontournable de visiter un Sushi Kaiten, le restaurant typique que nous avons tous vu dans les films où tourne un bar circulaire offrant une grande variété de plats et où vous pouvez voir les cuisiniers préparer la nourriture.
Dans le lien suivant, vous trouverez une liste de restaurants à Tokyo où vous pourrez déguster des sushis sous toutes ses formes et saveurs. Guide des restaurants
Différents sushis
sashimi
Un autre des plats vedettes. C'est du poisson cru, mais coupé en fines tranches, de style traditionnel. carpaccio qui est accompagné d'une sauce soja et d'un peu wasabi.
Il y a des restaurants complètement spécialisés où le diner choisit le poisson qu'il veut dans un grand bocal et le cuisinier en face de lui prépare le poisson sashimi et le présente d'une manière exquise. Parfois le poisson est encore présenté vivant, le cuisinier laissant la tête, la colonne vertébrale et la queue sur un berceau de légumes et les filets fins bordant l'assiette.
sashimi
Teppanyaki
En laissant le poisson de côté au Japon, la viande est également appréciée d'excellente qualité. Mot casserole signifie plaque de fer et yaki la viande, qui est quelque chose comme un gril pour la viande, bien que les légumes puissent également être préparés. Ils sont préparés avec très peu d'huile, ce qui en fait une façon saine de manger. L'une des meilleures viandes du monde se trouve dans la ville voisine appelée Kobe, où les vaches reçoivent de la bière à boire et massées, en faisant bien mélanger les tissus adipeux avec la viande, lui donnant une consistance et une saveur exquises.
Cette viande peut être préparée en Téppanyaki ou frit dans une poêle avec une goutte d'huile et oui, du sucre.
shabu shabu
C'est un style de fondue de viande et de légumes. Un repas amusant car les convives eux-mêmes sont les cuisiniers, il est préparé dans une casserole dans une petite cuisinière à gaz placée au centre de la table. La viande et les légumes sont coupés en petits morceaux et servis avec deux types de sauce différents.
Les restaurants qui ont ces tables offrent deux options très intéressantes pour ceux qui mangent bien; les tabehodai où vous choisissez de manger jusqu'à ce que vous ne puissiez plus signaler au serveur de ne pas continuer à vous apporter de la nourriture (un style dans les restaurants de viande brésiliens appelé patin à roulettes) et l'autre option est appelée nomihodai où vous pouvez boire toute la bière que votre corps peut supporter. Une expérience curieuse, non?
shabu shabu
Jusqu'à présent, la première partie de notre voyage à travers les cuisines de Tokyo. Pensez-vous toujours que vous ne mangez que du poisson cru et du riz au Japon?