L'une des expériences les plus intéressantes de ce voyage a été un dîner de style kaiseki en Gion, le quartier de ghisha de Kyoto. Au début, cela nous a donné un certain fluage, car il n'y a généralement pas de menus à l'extérieur, s'il y en a kanji et en plus d'être des établissements assez chers, ils ne sont généralement pas orientés vers les touristes.
Dans ce cas, nous avons eu de la chance, la chose est sortie pour environ 80 € par personne, y compris du vin local, du saké et du thé choisis parmi un panneau pas trop clarifiant dans lequel ils ont indiqué qu'ils avaient 2 menus (nous avons opté pour le plus cher) .
Le diner Kaiseki c'est plus ou moins comme un menu dégustation Western, où la beauté de ce qui est servi compte autant que le plat dans lequel il est servi. Il est généralement composé d'une longue succession de petites assiettes et de bouchées. Et même si elle était à l'origine complètement végétarienne et associée à la cérémonie du thé, la cuisine Kaiseki Aujourd'hui comprend toutes sortes de plats, légumes, viandes et surtout, comme toujours dans Japon, poisson.
Nous avons commencé avec une sorte de riz crémeux parfumé à sakura (fleurs de cerisier), nous sommes allés à un ensemble d'entrées qui comprenait des petits calamars crus, des fèves, du tofu soyeux mariné, du tartare de ventre de thon et de la viande d'oursin. De là, nous passons à un ensemble de sashimi, avec différentes marinades, avec différents types de poissons, y compris les anguilles crues. Après lui, un veau de KobeQu'il s'agisse d'un vin rare et exotique ou du même vin dans différents millésimes, quel que soit votre choix au bœuf wagyu Grillé accompagné de bambou printanier et d'une sauce aux prunes absolument incroyable. Un poisson que l'on n'identifie pas grillé est également excellent. Une boîte avec un ensemble de sushis inari de différentes sortes qui ressemblaient à une boîte de bonbons. Et enfin, avec le thé, des bonbons de mochi fait maison, recouvert de macha (vous a pulvérisé) et rempli de haricots aduki… Tout le dîner était délicieux et nous avons été plus que satisfaits.
Le restaurant est appelé Mamétora, est au cœur de Gion, dans le domaine de ghisha, juste au coin des rues Aoyagi Koji y Shochiku koji.
vous avez plus d'informations et quelques photos iciD'après ce qu'ils disent, nous avons raison avec un endroit qui propose une cuisine kaiseki à un prix abordable. Voici une autre page sur le restaurant, où apparaît le propriétaire et une autre qui semble appartenir à l'entreprise à laquelle je suppose que le propriétaire appartient. Mametora, société Kiwa, bien que tout soit hypothèse, tout est en kanji,
Ce n'était peut-être pas le repas le moins cher du voyage (pas le plus cher non plus), mais c'était l'un des plus intéressants.