Il me semble que l'une des meilleures inventions de confiserie est la "crème chantilly". Peut-être que vous le supposez, peut-être que vous ne le faites pas, mais je vous dis que c'est une intro de la pâtisserie française et qu'il porte le nom d'une petite commune de France, Chantilly, située dans le département de l'Oise.
Chantilly il est sur les rives de la rivière Nonette et ce n'est pas une très grande commune. Il est composé de quatre quartiers et ses origines sont bien sûr très médiévales. Loin et jadis, Chantilly était abritée autour de son château après qu'Henri III de Bourbon-Coudé ait permis à ses serviteurs de séjourner sur sa propriété à la fin du XVIIe siècle. Peu de temps après son petit-fils, Luis IV, a fondé la ville.
Bien avant que la chantilly n'adopte le nom de chantilly, les habitants de cette commune se sont fait connaître pour la qualité de leur porcelaine, plus ancienne même que les traditionnelles porcelaines de Limoges et de Sèvres, et pour l'éclat de leur dentelle. Ce serait alors le tour de la Chantilly. Cette crème fouettée à l'essence de vanille et au sucre glace a été créée par François Vatel Au XVIIe siècle, un chef d'origine suisse qui servait dans les cuisines de Louis II et qui mourut à l'âge de 40 ans dans cette même ville.
Le nom vous semble-t-il familier? Il y a un film sur lui avec le grand Gérard Depardieu dans lequel il joue aux côtés de Tim Roth et Uma Thurman. Le film révèle très bien des aspects de la gastronomie française d'antan et la musique, composée par Ennio Morricone, est prodigieuse. Mais bon, ici à Chantilly, vous pouvez visiter le Château de Chantilly, avec son musée et ses fabuleuses écuries et aussi le Pavillon Manse, une série de machines hydrauliques construites au XVIIe siècle pour alimenter en eau le vaste parc rempli de cascades et de fontaines du château. Un endroit merveilleux.