क्यूबाई भोजन के सबसे विशिष्ट व्यंजन

दुनिया के सभी व्यंजनों की तरह, क्यूबाई व्यंजन संस्कृतियों के मिलन का परिणाम है. इस मामले में, इतालवी, स्पेनिश, अफ़्रीकी, कैरेबियन और टैनो व्यंजन। पुरानी दुनिया के व्यंजनों को स्थानीय उत्पादों के साथ मिलाया जाता है और जो स्वाद पैदा होते हैं वे बिल्कुल नए होते हैं।

लेकिन साथ ही, मिलने और आदान-प्रदान करने वाली संस्कृतियों से परे, गैस्ट्रोनॉमी का इतिहास और अर्थव्यवस्था, समृद्धि के समय और कमी के समय से भी लेना-देना है। आइए आज देखते हैं कि वे क्या हैं क्यूबाई भोजन का सबसे विशिष्ट व्यंजन।

क्यूबन शैली की काली फलियाँ

क्यूबा का कोई भी रेस्तरां ऐसा नहीं है जिसके मेनू में यह लोकप्रिय व्यंजन न हो। यह वास्तव में क्यूबा के घरों का एक प्रतीकात्मक व्यंजन है काली फलियों को चावल के साथ मिलाएं. यह एक बहुत ही सरल व्यंजन है, बनाने में सरल और सस्ता है। सेम के अलावा, यह है प्याज, लहसुन और जीरा, पके केले वह तला हुआ, चिकन या पोर्क है।

इस क्यूबन डिश को ऐसे भी खाया जा सकता है केवल प्लेट या के रूप में सेवा करें संगत क्यूबाई व्यंजनों के अन्य सर्वोत्तम व्यंजन। इसे सप्ताह के किसी भी दिन खाया जा सकता है, लेकिन यह निश्चित रूप से छुट्टियों के मेनू में दिखाई देगा।

लिचोन एसाडो

यह क्यूबा के व्यंजनों में से एक है जिसे चावल और काली फलियों के साथ आसानी से परोसा जा सकता है। सुअर इसे कई मसालों, संतरे के रस और लहसुन के साथ मैरीनेट किया जाता है और इसे लकड़ी के ओवन में पकाया जाता है, इसलिए परिणाम एक रसदार और बहुत कोमल मांस होता है।

चूँकि यह एक क्लासिक व्यंजन है, भले ही पार्टियों में इसकी गारंटी दी जाती है, रेस्तरां हमेशा इसे पेश करते हैं। निःसंदेह, चूँकि यह क्यूबा के सभी परिवारों द्वारा तैयार किया जाता है, प्रत्येक की अपनी शैली होती है इसलिए आप कोशिश कर सकते हैं विभिन्न प्रकार के भुना दूध पिलाने वाला सुअर।

मोरोस वाई क्रिस्टियानोस

एक और क्लासिक जिसमें चावल शामिल है काले सेम। क्या यह पिछले व्यंजन जैसा ही है? नहीं, क्योंकि यह व्यंजन a से शुरू होता है भूनी हुई काली मिर्च, लहसुन, मसाला और कटा हुआ प्याज और कोई निश्चित रूप से कोरिज़ो या बेकन जोड़ देगा।

कहानी कहती है कि यह व्यंजन औपनिवेशिक काल में आया और ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि कुछ ही समय पहले स्पेन में जो कुछ हुआ था, ईसाइयों और मूरों के बीच लड़ाई, अरबों का सदियों पुराना कब्ज़ा और रिकोनक्विस्टा के सभी युद्ध। एक ही व्यंजन में, ये दो संस्कृतियाँ एक ही कहानी से एकजुट हो गईं।

क्यूबन सैंडविच

किस देश में विशिष्ट रेसिपी वाला सैंडविच नहीं मिलता? लेकिन नहीं यह ठंडा लेकिन गरम सैंडविच है: कुरकुरी ब्रेड, हैम के टुकड़े, पनीर, अचार, भुना हुआ सूअर का मांस और सरसों। कुछ लोग टमाटर, एवोकैडो या सलामी भी मिलाते हैं।

इस सैंडविच में पाए जाने वाले स्वादों के बारे में सोचें: मीठा सूअर का मांस, अचार की अम्लता, सरसों की तीव्रता...

तला हुआ पका हुआ केला

मध्य अमेरिकी व्यंजनों में प्लांटैन बहुत लोकप्रिय है और क्यूबा भी इसका अपवाद नहीं है। केला लाल पट्टियों में काटें और तलें बहुत गर्म तेल में, ताकि वे अच्छे से भूरे हो जाएं लेकिन अंदर से नरम रहें। एक व्यंजन के रूप में, एक क्षुधावर्धक के रूप में या एक मिठाई के रूप में, चीनी या दालचीनी के साथ छिड़का हुआ, यह सब भोजन करने वाले के स्वाद पर निर्भर करता है।

दूध के साथ चावल

मुझे कहना होगा कि यह वह मिठाई है जिससे मैं अपने जीवन में सबसे ज्यादा नफरत करता हूं, लेकिन बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं। आप क्या कहते हैं? क्यूबा में यह बहुत लोकप्रिय है और इसे दूध, वेनिला, दालचीनी और चीनी से बनाया जाता है जब तक सब कुछ एक स्वादिष्ट क्रीम में न बदल जाए।

जैसा कि आप जानते हैं, चावल को स्वाद के लिए वेनिला और दालचीनी के साथ दूध में पकाया जाता है। फिर इसमें चीनी मिलाई जाती है और पूरी तरह पकने और गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। यह है एक शादियों और जन्मदिनों पर बहुत ही क्लासिक मिठाई.

Tostones

फिर प्रकट होता है Plátano और केले के साथ दोनों व्यंजन आज़माकर आप तय कर सकते हैं कि आपका पसंदीदा कौन सा है। इस मामले में, फिर से, तले हुए केले के टुकड़े, लेकिन हरा केला और दो बार तला हुआ, तो वहाँ हैं दोगुना कुरकुरा।

इन्हें आमतौर पर सॉस या मोजो के साथ परोसा जाता है, लेकिन इन्हें अकेले भी परोसा जा सकता है। की विरासत अफ्रोक्यूबन संस्कृति यह इतना सरल और लोकप्रिय व्यंजन है कि इसे रेस्तरां, घर और कई सड़क स्टालों दोनों में परोसा जाता है।

क्यूबा तमाले

मकई अमेरिका का मूल निवासी है, इसलिए दुनिया के इस हिस्से की रसोई में कुछ मकई न मिलना असंभव है। क्यूबा के मामले में यह क्यूबाई तमाले है: a चिकन या पोर्क के मिश्रण के साथ, मिर्च और मसालों से भरा मकई का आटा. इस आटे को केले के पत्तों के अंदर रखा जाता है और वे उबले हुए हैं.

यह उत्तम है, और इसे पुलाव में भी बनाया जा सकता है। और यहां तक ​​कि, द्वीप के कुछ कोनों में, कोरिज़ो को भरने के मिश्रण में मिलाया जाता है।

क्यूबन मोजो के साथ युक्का

युक्का एक अमेरिकी पौधा है जो पूरे लैटिन अमेरिका में मौजूद है। यहाँ इसे पानी और नमक में नरम होने तक पकाया जाता है। तो कभी-कभी इसे तला जाता है और अहो और प्याज की चटनी, प्रसिद्ध "मोजो" के साथ परोसा जाता है। 

मोजो सॉस में नमक, संतरे या नींबू का रस, कटा हुआ लहसुन और जैतून का तेल भी होता है। जाहिर है, इसका उपयोग न केवल युक्का के साथ किया जाता है, बल्कि आप इसे कई अन्य व्यंजनों में भी देखेंगे, हालांकि युक्का के साथ वे एक बेहतरीन जोड़ी बनाते हैं।

कोहनी और हैम के साथ क्यूबन सलाद

लैटिन अमेरिका में, या इसके अधिकांश भाग में, क्रिसमस की छुट्टियाँ गर्मियों में पड़ती हैं और यह वास्तव में बहुत गर्म होती है। यूरोपीय प्रभाव वाले कई अमेरिकी देशों में उन दिनों के लिए उच्च कैलोरी और भारी व्यंजन शामिल होते हैं और हालांकि वे इसे पहचानते हैं, लेकिन उन्हें क्लासिक क्रिसमस मेनू से हटाना असंभव है।

लेकिन कुछ अपवाद भी हैं और इसलिए सलाद क्रिसमस और नए साल के लिए एक अच्छा विकल्प है। हैम के साथ क्यूबन एल्बो सलाद यह विशिष्ट रूसी सलाद का क्यूबाई संस्करण है: यह सरल, ताज़ा और स्वादिष्ट है। ढोना मैकरोनी, हैम, पनीर, जैतून और अनानास। बहुत कैरेबियन.

Ropa Vieja

सबसे लोकप्रिय में से एक और हम इसका उल्लेख किए बिना क्यूबा में क्या खाया जाता है इसके बारे में बात नहीं कर सकते। यह होगा लोकप्रिय क्यूबन गैस्ट्रोनॉमी का प्रमुख. यह पर आधारित एक व्यंजन है सुअर का गोश्त खींचा जो सॉस के साथ और साथ में है सफेद चावल क्यूबा और कुछ तले हुए केले।

वे कहते हैं कि इस व्यंजन की उत्पत्ति कैनरी द्वीप समूह में हुई है और हालाँकि यह मूल रूप से गोमांस के साथ बनाया गया था, यहाँ इसे अक्सर सूअर के मांस के साथ परोसा जाता है। रेस्तरां से यह पूछना सबसे अच्छा है कि वे इसकी तैयारी में किस प्रकार के मांस का उपयोग करते हैं। रेसिपी में कभी-कभी टमाटर का पेस्ट, विभिन्न रंगों की मिर्च और कभी-कभी जैतून भी शामिल होते हैं।

पुराने कपड़ों का चचेरा भाई होगा Vaca frita, टमाटर सॉस के बिना और कटे हुए मांस को भूनकर बनाया गया एक व्यंजन। प्याज या काली मिर्च और नींबू मिलाया जाता है।

अजियाको

यह है एक गोमांस या पोर्क कार्डिनल, तारो, कसावा, मक्का, कद्दू, शकरकंद, लहसुन, हरा केला, गर्म काली मिर्च, नमक, नींबू और जीरा के साथ गाढ़ा शोरबा। क्या स्वाद! यह बहुत ज्यादा लगता है लेकिन इसकी तैयारी वास्तव में सरल है।

फिर भी, यह उससे भी अधिक एक व्यंजन है पार्टियों और समारोहों में नजर आते हैं. कुछ हद तक हल्का संस्करण है भाईचारा, मांस, लहसुन, मिर्च और प्याज के साथ एक शोरबा जो क्यूबा क्रांति के वर्षों का है।

क्यूबन चिकन चावल

मेरी नानी अल्मेरिया के स्पेनियों की बेटी थीं और वह चिकन के साथ बिल्कुल स्वादिष्ट चावल बनाती थीं। यह "क्यूबा शैली" का व्यंजन है आसान और सस्ता और कई क्यूबन ने इसे इसमें डाल दिया tupperware और वे उसे समुद्र तट पर ले गये।

यह एक के साथ शुरू होता है भूनें, चावल और चिकन डालें और रंग के लिए टमाटर और बिजोल सॉस डालें. ऐसे लोग हैं जो सॉसेज या जैतून या कटा हुआ हैम मिलाते हैं, इसीलिए हर किसी का अपना संस्करण होता है।

बेशक, क्यूबा के और भी व्यंजन हैं: वहाँ है  ओकरा (एक अफ़्रीकी फली जिसका फल लम्बा और जिलेटिनस होता है, जो मांस और सब्जियों की लगभग किसी भी चीज़ के साथ मिलाया जाता है)। वहाँ भी है चिलिंड्रोन डी चिवो, क्यूबा शैली का कॉड, गुलामों का प्राचीन भोजन, द गर्म पूँछ, जीरा, अजवायन और गर्म मिर्च के साथ कसावा कसावा या भारतीय रोटी, जो पहले गेहूं की रोटी की जगह लेती थी लॉबस्टर एनचिलाडो और क्यूबा शैली का हैश, बस कुछ और उदाहरण बताने के लिए।